- Todo lo necesario para saber elaborar un buen postre: elegir los mejores ingredientes, distinguir los utensilios y conocer las propiedades nutritivas de cada postre - Una amplia recopilación totalmente ilustrada, de las preparaciones básicas: masas, cremas, helados, sorbetes, moldes, almíbar... - Con más de 750 recetas clasificadas por categorías: pasteles, tartaletas, bavarois, pudines, cremas, flanes, postres helados y dulces de chocolate - Calendario gastronómico español de postres para fiestas, con sugerentes recetas: torrijas caramelizadas, melocotones de Calanda con mouse de yogur, tarta de queso de Burgos... Encuadernación en tres piezas, con lomo de tela Con prólogo de Paco Torreblanca
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Todo lo que necesita saber para que la repostería se convierta en una de sus mayores aficiones y pueda sorprender a sus invitados con la mejor culminación para una buena comida.Más de 750 recetas clasificadas por categorías (pasteles, cremas, bavarois, helados?), con numerosos consejos y trucos empleados por profesionales para que sus platos dulces sean siempre perfectos.* Los grandes clásicos y los postres más ilustres de las cocinas del mundo: profiteroles, tarta Tatín, panqueque, gofres, tiramisú, yemas de santa Teresa, tarta de Santiago?* Un buen número de recetas exclusivas ideadas para usted por uno de los grandes reposteros de Europa, Pierre Hermé.* Todas las preparaciones básicas explicadas paso a paso.* Un calendario gastronómico con 24 postres inspirados en la mejor tradición española y adaptados a nuestros tiempos.Postres ofrece unas explicaciones claras y detalladas de las recetas y las técnicas, con más de 500 fotografías. Repase los ingredientes imprescindibles de este arte y conviértase en un excelente repostero.
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- EditorialVox
- Año de publicación2006
- ISBN 10 8483325322
- ISBN 13 9788483325322
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas448