Micotoxinas en Alimentos

 
9788479788087: Micotoxinas en Alimentos

PROLOGO PREFACIO PRIMERA PARTE: GENERALIDADES 1. INTRODUCCION 2. TOXICIDAD Y EVALUACION DE RIESGOS 3. ESPECIES PRODUCTORAS DE MICOTOXINAS 4. FACTORES DETERMINANTES EN LA PRODUCCION DE MICOTOXINAS 5. ANALISIS DE MICOTOXINAS EN ALIMENTOS 6. TRAZABILIDAD Y DESCONTAMINACION/DETOXIFICACION DE LAS MICOTOXINAS 7. ASPECTOS LEGISLATIVOS DE LAS MICOTOXINAS Y NORMATIVA VIGENTE SEGUNDA PARTE: MICOTOXINAS EN ALIMENTOS 8. AFLATOXINAS DEL GRUPO B Y G 9. AFLATOXINA M1 10. OCRATOXINA A 11. FUMONISINAS 12. PATULINA 13. ZEARALENONA 14. DEOXINIVALENOL 15. TOXINAS T-2 Y HT-2 16. CITRININA 18. ACIDO CICLOPIAZONICO 19. OTRAS MICOTOXINAS INDICE ANALITICO

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1.

Soriano del Castillo, Jose Miguel
Editorial: Editorial Díaz de Santos, S.A. (2007)
ISBN 10: 8479788089 ISBN 13: 9788479788087
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 1
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AG Library
(Malaga, España)
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Descripción Editorial Díaz de Santos, S.A., 2007. Estado de conservación: New. Las micotoxinas son sustancias producidas por determinados hongos filamentososcomo producto de su metabolismo secundario. Estos metabolitos pueden contaminar los alimentos o los piensos, o las materias primas utilizadas para su elaboraci¢n, originando un grupo de trastornos y enfermedades, denominadas micotoxicosis, y que resultan t¢xicos para el hombre y los animales. Hoy en d¡a se considera que un 25% de las cosechas mundiales de cereales se encuentran intoxicadas por micotoxinas. El libro, cuenta con grandes especialistas en el campo dela micotoxicolog¡a de todo el mundo, estructur ndose en dos partes. La primera parte aborda aspectos generales como son la toxicidad y evaluaci¢n de riesgos , las especies productoras de micotoxinas , los factores determinantes en laproducci¢n de estos compuestos, as¡ como un repaso general sobre las t‚cnicasanal¡ticas, las medidas de control de calidad, descontaminaci¢n/detoxificaci¢n y los aspectos legislativos. La segunda parte trata de cada una de las principales micotoxinas, profundizando en las caracter¡sticas, toxixolog¡a, incidencia, ingesta diaria y los principales m‚todos de descontaminaci¢n/detoxificaci¢n de estas micotoxinas en alimentos. INDICE RESUMIDO: Introducci¢n. Toxicidad y evaluaci¢n de riesgos. Especiesproductoras de Micotoxinas. Factores determinantes en la producci¢n de Micotoxinas. An lisis de Micotoxinas en alimentos. Trazabilidad y descontaminaci¢n/detoxificaci¢n de las Micotoxinas. Aflatoxinas del grupo B y G. Ocratoxina A. Fumonisinas. Patulina. Zearalenona. Citrinina. Etc. *** Nota: EL COSTE DE ENVÍO A CANARIAS ES 8 euros. Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS no podemos hacer el envío con un coste de 3,5 euros . Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío a Canarias y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional. Nº de ref. de la librería 1423622

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SORIANO DEL CAS
Editorial: EDICIONES DIAZ DE SANTOS, S.A.
ISBN 10: 8479788089 ISBN 13: 9788479788087
Nuevos Cantidad: 1
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(ALBACETE, España)
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Descripción EDICIONES DIAZ DE SANTOS, S.A. Estado de conservación: new. Nº de ref. de la librería 9788479788087

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Soriano Del Castillo,J.M.
Editorial: Editorial Díaz de Santos, S.A. (2007)
ISBN 10: 8479788089 ISBN 13: 9788479788087
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 1
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Imosver
(Lerez, España)
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Descripción Editorial Díaz de Santos, S.A., 2007. Estado de conservación: Nuevo. Micotoxinas en alimentos. editado por Editorial Díaz de Santos, S.A. Nº de ref. de la librería ATE0027680

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SORIANO DEL CASTILLO, JOSE MIGUEL
Editorial: DIAZ DE SANTOS (2007)
ISBN 10: 8479788089 ISBN 13: 9788479788087
Nuevos Cantidad: > 20
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Hilando Libros
(Madrid, España)
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Descripción DIAZ DE SANTOS, 2007. Estado de conservación: NUEVO. 424 pages/páginas. Nº de ref. de la librería 9788479788087

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JM, SORIANO
Editorial: DDS
ISBN 10: 8479788089 ISBN 13: 9788479788087
Nuevos PAPERBACK Cantidad: 16
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Mi Lybro
(San Diego, CA, Estados Unidos de America)
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Descripción DDS. PAPERBACK. Estado de conservación: New. 8479788089. Nº de ref. de la librería 52.OMNIPROM9788479788087

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