Utensilios y técnicas de cocina

 
9788448047948: Utensilios y técnicas de cocina
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CIRCULO DE LECTORES, S.A, Madrid, 1988. Cartone Ilustrada. Estado de conservación: Bueno. Estado de la sobrecubierta: Bien. 26 x 21. Una imprescindible guía lustrada paso a paso - Prólogo Thomas Keller - Editor Chuck Williams - Fotografias Tucker - Hossler.

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Reseña del editor:

¿Te interesa saber cuáles son los mejores recipientes o baterías para equipar tu cocina? ¿Cómo arreglar una salsa que se ha cortado? ¿Conoces las técnicas y trucos para conseguir determinados sabores y texturas?

Utensilios y técnicas de cocina es una práctica guía que da respuesta a éstas y muchas otras cuestiones. Aprende cuáles son los utensilios básicos que debe haber en toda cocina que se precie, así como los materiales más adecuados o el uso correcto de la cuchillería. Descubre más de 250 técnicas ilustradas paso a paso que te permitirán llevar a cabo cualquier tarea por delicada que resulte: cortar verduras, deshuesar una pechuga de pollo, preparar masa de pasta y darle forma... Pautas que te serán de utilidad cuando prepares alguno de los 50 platos incluidos en esta obra o cuando sigas cualquier otra receta. De fácil consulta, numerada y ordenada alfabéticamente por materias, esta guía incluye además prácticas tablas de equivalencias de medidas, pesos y temperaturas de cocción, así como sustitutos para determinados ingredientes difíciles de encontrar.

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