Preelaboración y conservación de alimentos. Libro del alumno (Ciclos formativos)

 
9788446031352: Preelaboración y conservación de alimentos. Libro del alumno (Ciclos formativos)
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Hostelería y Turismo (F.P.).Formación profesional. Enseñanzas técnicas. Del alumno.

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Reseña del editor:

La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran importancia. El principal objetivo del libro es dar una formación básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina. Se realiza una descripción pormenorizada de las principales materias primas, así como de sus técnicas de preelaboración como base de los platos que se elaborarán con posterioridad.

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Gil Marinez, Alfredo
Publicado por EDICIONES AKAL, S.A.
ISBN 10: 8446031353 ISBN 13: 9788446031352
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Descripción EDICIONES AKAL, S.A. Condición: new. Nº de ref. del artículo: 9788446031352

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Gil Martínez, Alfredo
Publicado por AKAL (2010)
ISBN 10: 8446031353 ISBN 13: 9788446031352
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Descripción AKAL, 2010. Condición: Nuevo. La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran importancia. El principal objetivo del libro es dar una formación básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina. Se realiza una descripción pormenorizada de las principales materias primas, así como de sus técnicas de preelaboración como base de los platos que se elaborarán con posterioridad. Nº de ref. del artículo: 1660330005

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Alfredo Gil Martínez
Publicado por Ediciones Akal, España (2010)
ISBN 10: 8446031353 ISBN 13: 9788446031352
Nuevo Encuadernación de tapa blanda Cantidad disponible: 1
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KALAMO LIBROS, S.L.
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Descripción Ediciones Akal, España, 2010. Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una cocina y que son la base de los platos elaborados con posterioridad. Así, se describen: hortalizas; hongos y setas; patatas; frutas; cereales y sus productos derivados; especias, hierbas aromáticas y condimentos; edulcorantes, gelificantes y aditivos; leche y productos lácteos; grasas y aceites alimentarios; huevos y, finalmente, pescados y carnes. Es también importante destacar que los primeros temas de este libro se dedican a la organización de una cocina, tanto en lo relacionado con los profesionales que trabajan a diario en ella como en las múltiples tareas que se llevan a cabo, con una descripción de los materiales y herramientas necesarios para la limpieza, decoración, almacenaje y elaboración posterior de los alimentos. Además, se analiza la normativa actual referente a los temas de Seguridad e Higiene alimentaria, aspecto básico en la formación de cualquier profesional del sector. Asimismo, todos los temas presentados están ricamente ilustrados con fotografías en color que facilitan, sin duda alguna, la adquisición de los contenidos. Nº de ref. del artículo: AKA469AKA

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