El cocinero recolector y las plantas silvestres (Cocina de autor)

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9788444121444: El cocinero recolector y las plantas silvestres (Cocina de autor)
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?Poder disfrutar del entorno, de la enorme diversidad de especies que nos rodean, saber el nombre y usos de lo que vemos y pisamos, y gozar de la variedad de sabores que nos brinda la naturaleza a través de las plantas en sus diferentes estados de desarrollo, es un privilegio que nos da el conocimiento.? Un libro de cocina de autor en el que convergen dos mundos, el de la alta cocina y el de las plantas silvestres. Se trata de acercar esta cocina natural, de plantas silvestres, a un público cada vez más interesado por conocer este tema. Esta obra se centra en el aspecto culinario de las plantas silvestres. Evidentemente se ha tenido que seleccionar una ínfima parte dentro de la enorme cantidad de plantas silvestres comestibles que nos ofrecen nuestros campos. El resultado ha sido espectacular en las manos de Miguel Angel, que se ha dignado a trabajar y magnificar estas hierbas en su oficina de cocina. La parte de botánica reproduce más de 60 láminas en colordel herbario de los autores, Ana Mª González y Augusto Krause Lameiras, junto con la descripción botánica de cada planta, sus posibilidades culinarias y propiedades medicinales, así como algún dato histórico o curioso relacionado con cada una de ellas. La parte de gastronomía desarrolla 50 recetas elaboradas con esas plantas y se acompaña de fotografías a toda página para cada una de ellas. Además de la relación de ingredientes y desarrollo de la receta, se incluyen comentarios a los ingredientes y la receta de Miguel Angel de la Cruz, lo que aporta un carácter personal y único a esta obra. Además, se incluyen también imágenes que muestran el contacto directo de los autores con la naturaleza y otros puntos de interés de su trabajo diario.

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Biografía del autor:

Estudiosa de la botánica, experta en herboristería, gran conocedora de plantas silvestres, durante más de 35 años junto con Augusto Krause han logrado atesorar una magnífica bibliografía con ejemplares fechados a partir del siglo XVI. Técnicos del proyecto LEADER, de su actividad diaria destaca la colaboración e impartición de multitud de cursos sobre etnobotánica, plantas medicinales y comestibles, jornadas gastronómicas, huertos ecológicos, etc., conferencias y talleres así como exposiciones relacionadas con estos temas. Su afición les ha llevado a especializarse en el reconocimiento y aplicación de las plantas naturales en la cocina, sean aromáticas o para su consumo, propiedades como ingrediente, elaboración de platos, degustación, usos populares, etc. Divulgadores de la flora culinaria y medicinal, son autores de libros como Flora de Castilla y León (1992) o Plantas silvestres de Castilla y León (1993), y coautores de Los guardianes de las semillas (2006), que recoge los resultados sobre semillas autóctonas y cultivos tradicionales de la Comunidad. Han recibido el premio amanita 2012 por su aportación a la naturaleza. También colaboran habitualmente en revistas y periódicos locales y comarcales.

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1.

LAMEIRAS, AUGUSTO KRAUSE
Publicado por Everest (2013)
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AUGUSTO KRAUSE LAMEIRAS
Publicado por Everest (2013)
ISBN 10: 8444121444 ISBN 13: 9788444121444
Nuevo Tapa dura Original o primera edición Cantidad disponible: 1
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