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Ciencia de la carne editado por Acribia
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- EditorialEditorial Acribia, S.A.
- Año de publicación2003
- ISBN 10 8420010057
- ISBN 13 9788420010052
- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de páginas320
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Ciencia de la carne
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Editorial Acribia
(2003)
ISBN 10: 8420010057
ISBN 13: 9788420010052
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Descripción Condición: New. Idioma/Language: Español. Contenido: Prefacio - Producir y comer carne - Crecimiento y composición corporal de los animales - Composición química y estructura de la carne - Sacrificio de los animales - Cambios postmortales en el músculo y su transformación en carne - Calidad de la carne - Efecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne - Manejo post mortem de las canales y calidad de carne - Higiene, alteración y conservación de la carne - Bienestar animal - Medida de la composición y de las características de la carne - Medida de la calidad de la carne para el consumo - Referencias. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. Nº de ref. del artículo: 97222
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Descripción Condición: Nuevo. Ciencia de la carne editado por Acribia. Nº de ref. del artículo: ATE0019114
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CIENCIA DE LA CARNE
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Descripción Soft cover. Condición: New. Titulo: CIENCIA DE LA CARNEAutor: WARRISISBN13: 9788420010052Nos encontramos a su disposicion. Cualquier duda o consulta sera respondida a la brevedad. Nº de ref. del artículo: 007078/05 #D
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Descripción Rústica. Condición: New. Estado de la sobrecubierta: Nuevo. 01. LIBRO. Nº de ref. del artículo: 304785
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