Aceites y grasas alimentarios: tecnología, utilización y nutrición

 
9788420008806: Aceites y grasas alimentarios: tecnología, utilización y nutrición
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Aceites/grasas alimentarios. tecnologÍa, utilizaciÓn/nutriciÓn editado por Acribia

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Harry Lawson
Publicado por Editorial Acribia (1999)
ISBN 10: 842000880X ISBN 13: 9788420008806
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Descripción Editorial Acribia, 1999. Condición: New. Definiciones y visión de conjunto. La química básica de los aceites y grasas. Reacciones químicas comunes. Propiedades físicas. Fuentes de aceites y grasas. Tecnología de elaboración. Fritura en profundidad. Cocinado a la plancha y fritura en superficie. Uso de aceite para ensalada y cocinado. Tecnología del cocinado al horno (incluyendo glaseados para productos horneados). Tecnología de la fabricación de donuts. Otros usos comerciales importantes. Aspectos nutricionales de aceites y grasas. Métodos analíticos para aceites y grasas. Desarrollo de productos alimentarios. Flavor. *** Nota: EL COSTE DE ENVÍO A CANARIAS ES 11.49 EUROS. Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS no podemos hacer el envío con el coste actual. Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío a Canarias y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional. Nº de ref. del artículo: 97017

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Lawson, H.
Publicado por ACRIBIA (1999)
ISBN 10: 842000880X ISBN 13: 9788420008806
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Descripción ACRIBIA, 1999. Condición: Nuevo. Aceites/grasas alimentarios. tecnologÍa, utilizaciÓn/nutriciÓn editado por Acribia. Nº de ref. del artículo: ATE0018688

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Harry Lawson
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Lawson, Harry
Publicado por ACRIBIA (1999)
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Lawson, Harry
Publicado por ACRIBIA (1999)
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Lawson, Harry
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Descripción ACRIBIA, 2014. PAPERBACK. Condición: New. 842000880X. Nº de ref. del artículo: 54.CUSPIDE9788420008806

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Lawson, Harry
Publicado por ACRIBIA (2013)
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Harry Lawson
Publicado por ACRIBIA (1999)
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