Corpus del patrimonio culinario catalán: El recetario imprescindible (OTROS GASTRONOMÍA) - Tapa dura
Sinopsis
UN LIBRO IMPRESCINDIBLE EN CUALQUIER COCINA El Corpus del Patrimoni Culinario Catalán es el recetario mes completo que nunca se ha hecho de la gastronomía catalana. Se trata sin duda del inventario más exhaustivo, práctico y entendible de los platos tradicionales del territorio. Se ha recopilado 1.125 recetas numeradas y ordenadas alfabéticamente, entre entrantes, primeros y segundos platos, salsas, postres y dulces. Fórmulas como el arroz a la cubana, el pollo con cigalas, la escudella o las albóndigas con sepia y guisantes se recogen en este libro, que ha sido considerado la Biblia de la cocina catalana. La realización de esta gran obra, que ha contado con la participación de los cocineros de más de 400 restaurantes, ha supuesto ocho años de un inmenso trabajo de investigación efectuado por todas las comarcas catalanas.
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Acerca del autor
La Fundación Instituto Catalán de la Cocina y de la Cultura Gastronómica (FICCCG) es una asociación privada sin ánimo de lucro que agrupa a profesionales de la restauración, desde tres estrellas hasta pequeños restaurantes familiares, con intereses, necesidades y preocupaciones comunes, para gestionar y comercializar un mismo o similar producto turístico. El Instituto se ha convertido, desde su fundación en 1994, en una herramienta de defensa conjunta de la diversidad y la riqueza de los productos que caracterizan la cocina del territorio catalán. La Fundación Instituto Catalán de la Cocina, actualmente formado por 244 establecimientos (restaurantes, pastelerías y comercios), 21 casas rurales y 11 comedores de guardería, tiene el objetivo de investigar, profundizar y divulgar la gastronomía catalanomediterránea. Constituye un auténtico foro de debate y de participación del colectivo profesional de la cocina catalana. Además, cuenta con la colaboración de insignes catedráticos de Historia, Antropología Social, Química y Bioquímica de la Alimentación, que integran el Comité Científi co de la FICCCG. Esta obra recibió el premio Gourmand al mejor libro de cocina mediterránea del 2012.
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