Rôle des Bacillus dans la fermentation du cacao: Caractérisation Biochimique et moléculaire des Bacillus fermentaires du cacao et de leurs enzymes ... starters (Omn.Univ.Europ.) (French Edition)

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9786131588976: Rôle des Bacillus dans la fermentation du cacao: Caractérisation Biochimique et moléculaire des Bacillus fermentaires du cacao et de leurs enzymes ... starters (Omn.Univ.Europ.) (French Edition)

La fermentation du cacao est un processus entièrement microbien très essentiel pour la production des fèves marchandes et de chocolat de qualité. Cependant, la difficulté de contrôle de cette fermentation est à l'origine de problèmes de qualité des fèves marchandes, et d'énormes pertes économiques chez les producteurs. Cette thèse concerne les bacillus, dont le rôle dans la fermentation du cacao reste encore mal connu. Mes travaux montrent que des souches de Bacillus isolées du cacao en fermentation sont productrices d'enzymes pectinolytiques ; ces enzymes accélèrent la fermentation et sont fortement impliquées dans la production de fèves marchandes de qualité. Les espèces de Bacillus productrices identifiées, excrètent ces enzymes sous deux isoformes à activités synergiques. Les propriétés biochimiques et moléculaires de ces enzymes et les conditions influençant leur production ont été étudiées, leurs gènes ont été clonés et caractérisés. La production de ces enzymes très actives présentant des caractéristiques interessantes, indiquent pour la première fois, les possibilités de l'utilisation de souches de Bacillus comme starter pour l'amélioration de la fermentation du cacao

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About the Author:

Ouattara G. Honoré, Docteur en Microbiologie, Enseignant-Chercheur, études de la Biochimie et de la Microbiologie, Université de Cocody-Abidjan (Côte d'Ivoire), Institut National des Sciences Appliquées, Lyon (France).

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Ouattara-G
Editorial: Univ Europeenne, United States (2011)
ISBN 10: 613158897X ISBN 13: 9786131588976
Nuevos Paperback Cantidad: 10
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Descripción Univ Europeenne, United States, 2011. Paperback. Estado de conservación: New. Language: French . This book usually ship within 10-15 business days and we will endeavor to dispatch orders quicker than this where possible. Brand New Book. La fermentation du cacao est un processus entierement microbien tres essentiel pour la production des feves marchandes et de chocolat de qualite. Cependant, la difficulte de controle de cette fermentation est a l origine de problemes de qualite des feves marchandes, et d enormes pertes economiques chez les producteurs. Cette these concerne les bacillus, dont le role dans la fermentation du cacao reste encore mal connu. Mes travaux montrent que des souches de Bacillus isolees du cacao en fermentation sont productrices d enzymes pectinolytiques; ces enzymes accelerent la fermentation et sont fortement impliquees dans la production de feves marchandes de qualite. Les especes de Bacillus productrices identifiees, excretent ces enzymes sous deux isoformes a activites synergiques. Les proprietes biochimiques et moleculaires de ces enzymes et les conditions influencant leur production ont ete etudiees, leurs genes ont ete clones et caracterises. La production de ces enzymes tres actives presentant des caracteristiques interessantes, indiquent pour la premiere fois, les possibilites de l utilisation de souches de Bacillus comme starter pour l amelioration de la fermentation du cacao. Nº de ref. de la librería OMN9786131588976

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Ouattara-G
Editorial: Univ Europeenne, United States (2011)
ISBN 10: 613158897X ISBN 13: 9786131588976
Nuevos Paperback Cantidad: 1
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The Book Depository
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Descripción Univ Europeenne, United States, 2011. Paperback. Estado de conservación: New. Language: French . Brand New Book. La fermentation du cacao est un processus entierement microbien tres essentiel pour la production des feves marchandes et de chocolat de qualite. Cependant, la difficulte de controle de cette fermentation est a l origine de problemes de qualite des feves marchandes, et d enormes pertes economiques chez les producteurs. Cette these concerne les bacillus, dont le role dans la fermentation du cacao reste encore mal connu. Mes travaux montrent que des souches de Bacillus isolees du cacao en fermentation sont productrices d enzymes pectinolytiques; ces enzymes accelerent la fermentation et sont fortement impliquees dans la production de feves marchandes de qualite. Les especes de Bacillus productrices identifiees, excretent ces enzymes sous deux isoformes a activites synergiques. Les proprietes biochimiques et moleculaires de ces enzymes et les conditions influencant leur production ont ete etudiees, leurs genes ont ete clones et caracterises. La production de ces enzymes tres actives presentant des caracteristiques interessantes, indiquent pour la premiere fois, les possibilites de l utilisation de souches de Bacillus comme starter pour l amelioration de la fermentation du cacao. Nº de ref. de la librería KNV9786131588976

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Editorial: Univ Europeenne 2011-08-18 (2011)
ISBN 10: 613158897X ISBN 13: 9786131588976
Nuevos paperback Cantidad: > 20
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Blackwell's
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Descripción Univ Europeenne 2011-08-18, 2011. paperback. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería 9786131588976

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Editorial: Univ Europeenne, United States (2011)
ISBN 10: 613158897X ISBN 13: 9786131588976
Nuevos Paperback Cantidad: 1
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The Book Depository US
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Descripción Univ Europeenne, United States, 2011. Paperback. Estado de conservación: New. Language: French . Brand New Book. La fermentation du cacao est un processus entierement microbien tres essentiel pour la production des feves marchandes et de chocolat de qualite. Cependant, la difficulte de controle de cette fermentation est a l origine de problemes de qualite des feves marchandes, et d enormes pertes economiques chez les producteurs. Cette these concerne les bacillus, dont le role dans la fermentation du cacao reste encore mal connu. Mes travaux montrent que des souches de Bacillus isolees du cacao en fermentation sont productrices d enzymes pectinolytiques; ces enzymes accelerent la fermentation et sont fortement impliquees dans la production de feves marchandes de qualite. Les especes de Bacillus productrices identifiees, excretent ces enzymes sous deux isoformes a activites synergiques. Les proprietes biochimiques et moleculaires de ces enzymes et les conditions influencant leur production ont ete etudiees, leurs genes ont ete clones et caracterises. La production de ces enzymes tres actives presentant des caracteristiques interessantes, indiquent pour la premiere fois, les possibilites de l utilisation de souches de Bacillus comme starter pour l amelioration de la fermentation du cacao. Nº de ref. de la librería KNV9786131588976

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Gnenequidou Honoré Ouattara
Editorial: Univ Européenne (2011)
ISBN 10: 613158897X ISBN 13: 9786131588976
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 1
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Gallix
(Gif sur Yvette, Francia)
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Descripción Univ Européenne, 2011. Estado de conservación: Neuf. Nº de ref. de la librería 9786131588976

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Editorial: OmniScriptum (2016)
ISBN 10: 613158897X ISBN 13: 9786131588976
Nuevos Paperback Cantidad: 1
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Descripción OmniScriptum, 2016. Paperback. Estado de conservación: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Nº de ref. de la librería ria9786131588976_lsuk

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Editorial: Omniscriptum (2011)
ISBN 10: 613158897X ISBN 13: 9786131588976
Nuevos Cantidad: > 20
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Descripción Omniscriptum, 2011. PAP. Estado de conservación: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 3 to 5 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería LQ-9786131588976

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Editorial: Omniscriptum (2011)
ISBN 10: 613158897X ISBN 13: 9786131588976
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(Wood Dale, IL, Estados Unidos de America)
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Descripción Omniscriptum, 2011. PAP. Estado de conservación: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería IQ-9786131588976

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Gnenequidou Honoré Ouattara
Editorial: Editions universitaires europeennes (2011)
ISBN 10: 613158897X ISBN 13: 9786131588976
Nuevos Paperback Cantidad: 1
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Irish Booksellers
(Rumford, ME, Estados Unidos de America)
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Descripción Editions universitaires europeennes, 2011. Paperback. Estado de conservación: New. book. Nº de ref. de la librería M613158897X

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10.

Gnenequidou Honoré Ouattara
Editorial: Editions Universitaires Europeennes EUE Aug 2011 (2011)
ISBN 10: 613158897X ISBN 13: 9786131588976
Nuevos Taschenbuch Cantidad: 2
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Rheinberg-Buch
(Bergisch Gladbach, Alemania)
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Descripción Editions Universitaires Europeennes EUE Aug 2011, 2011. Taschenbuch. Estado de conservación: Neu. Neuware - La fermentation du cacao est un processus entièrement microbien très essentiel pour la production des fèves marchandes et de chocolat de qualité. Cependant, la difficulté de contrôle de cette fermentation est à l'origine de problèmes de qualité des fèves marchandes, et d'énormes pertes économiques chez les producteurs. Cette thèse concerne les bacillus, dont le rôle dans la fermentation du cacao reste encore mal connu. Mes travaux montrent que des souches de Bacillus isolées du cacao en fermentation sont productrices d'enzymes pectinolytiques ; ces enzymes accélèrent la fermentation et sont fortement impliquées dans la production de fèves marchandes de qualité. Les espèces de Bacillus productrices identifiées, excrètent ces enzymes sous deux isoformes à activités synergiques. Les propriétés biochimiques et moléculaires de ces enzymes et les conditions influençant leur production ont été étudiées, leurs gènes ont été clonés et caractérisés. La production de ces enzymes très actives présentant des caractéristiques interessantes, indiquent pour la première fois, les possibilités de l'utilisation de souches de Bacillus comme starter pour l'amélioration de la fermentation du cacao 156 pp. Französisch. Nº de ref. de la librería 9786131588976

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