Kitcho: Japan's Ultimate Dining Experience: Japan's Ultimate Dining Experience

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9784770031228: Kitcho: Japan's Ultimate Dining Experience: Japan's Ultimate Dining Experience
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Book by Tokuoka Kunio Sugimoto Nobuko

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Reseña del editor:

Master Chef Kunio Tokuoka is a magician in the kitchen, yet his approach to cooking is simple. How does he draw out the best flavours for a hearty stock? At Kitcho, a full-course meal is a multisensory experience to be savoured on many levels. It can be a revelation. It can change the way people think about food. This book intends to do the same. KAISEKI has evolved into a highly formalised, artistic, multi-course meal that celebrates the seasons by using only fresh, natural and local ingredients. It is described as perfection on a plate by Time magazine. Standing

Biografía del autor:

Kunio Tokuokais the Executive Chef of Kitcho and is the grandson of Teiichi Yuki, the creator of the Japanese haute cuisine known the world over as kaiseki. Kunio has worked in the kitchen of Kitcho for 35 years, starting at the tender age of 15. Catered for the 2008 G8 summit in Kyoto

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Tokuoka, Kunio
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Sugimoto, Nobuko; Carpenter, Juliet Winters (trn); Tokuoka, Kunio; Keller, Thomas (frw); Miura, Kenji (pht)
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