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Diseno de Manuales de Operacion Para Restaurantes: Elementos básicos del servicio en la mesa - Tapa blanda
Reseña del editor:
Esta obra aporta los elementos básicos necesarios para poder elaborar los manuales de operaciones de un restaurante, específicamente para ofrecer el servicio en la mesa a los comensales; incluye el objetivo de la existencia de cada puesto, una lista de sus funciones básicas, un ejemplo de los formatos que utilizará como herramienta para desempeñar sus funciones, y en su caso, los reportes sobre los resultados obtenidos en sus actividades. Dichos elementos permiten distinguir claramente los "qué se debe hacer" básicos del servicio en el salón comedor, para que después cada negocio establezca los "cómo se van ha hacer". Este libro se dirige a los estudiantes en los primeros años de las carreras de Turismo y Gastronomía y para las personas que se están iniciando en la Industria Restaurantera.
Biografía del autor:
Doctorante en Finanzas, ha trabajado en puestos de dirección y alta gerencia en franquicias y cadenas de restaurantes. Damayanti Estolano Cristerna Doctorante en Administración. Investigadores de tiempo completo especializados en la industria gastronómica. Reyna Amisadaí Hernández Cortés, estudiante de la Licenciatura en Gastronomía.
"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.
- EditorialEditorial Académica Española
- Año de publicación2014
- ISBN 10 3848460580
- ISBN 13 9783848460588
- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de páginas152
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Diseño de manuales de operación para restaurantes: Elementos básicos del servicio en la mesa (Spanish Edition)
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Diseo de manuales de operacin para restaurantes Elementos bsicos del servicio en la mesa
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Diseno de Manuales de Operacion Para Restaurantes
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Editorial Academica Espanola 2014-05
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Diseño de manuales de operación para restaurantes: Elementos básicos del servicio en la mesa (Spanish Edition)
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Diseño de manuales de operación para restaurantes
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Descripción Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Esta obra aporta los elementos básicos necesarios para poder elaborar los manuales de operaciones de un restaurante, específicamente para ofrecer el servicio en la mesa a los comensales; incluye el objetivo de la existencia de cada puesto, una lista de sus funciones básicas, un ejemplo de los formatos que utilizará como herramienta para desempeñar sus funciones, y en su caso, los reportes sobre los resultados obtenidos en sus actividades. Dichos elementos permiten distinguir claramente los 'qué se debe hacer' básicos del servicio en el salón comedor, para que después cada negocio establezca los 'cómo se van ha hacer'. Este libro se dirige a los estudiantes en los primeros años de las carreras de Turismo y Gastronomía y para las personas que se están iniciando en la Industria Restaurantera. 152 pp. Spanisch. Nº de ref. del artículo: 9783848460588
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