Fijación del Calcio en la Nixtamalización: Estudio de las Sales de Calcio de Ácidos Carboxílicos Alifáticos (Spanish Edition)

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9783848458189: Fijación del Calcio en la Nixtamalización: Estudio de las Sales de Calcio de Ácidos Carboxílicos Alifáticos (Spanish Edition)

Partiendo del conocimiento de que los productos de maíz nixtamalizado son fuente fundamental de calcio para los mexicanos, se desarrolla este trabajo con el objetivo de conocer el modo en que el calcio se fija en estos alimentos. Se demuestra que el calcio se encuentra principalmente en sustancias provenientes del germen del grano de maíz. Su fijación ocurre a través de la reacción de saponificación de las grasas, dando lugar a sales de calcio de ácidos carboxílicos alifáticos. Se aborda la caracterización estructural y térmica de estas sales, obtenidas en condiciones que simulan las que están presentes en la nixtamalización. Las sales son carboxilatos de calcio monohidratados de celdas cristalinas monoclínicas. Sus estructuras cristalinas se forman por el apilamiento de pequeños bloques en la dirección del eje cristalino "a". A alrededor de los 100 grados Celcius, las sales sufren deshidratación, acompañada de una transformación de fase y pérdida de cristalinidad, que puede dar lugar a cristales líquidos. Con el subsiguiente aumento de la temperatura, las sales sufren procesos de recristalización. Finalmente, tiene lugar la descomposición.

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About the Author:

Nació en Camagüey, Cuba en 1965. Tiene una Maestría en Ciencias Físicas y Matemática de la Universidad Estatal de Moscú y el Doctorado en Ciencias en Tecnología Avanzada del CICATA, Instituto Politécnico Nacional, México. Ha sido Profesora Auxiliar de la Facultad de Física de la Universidad de La Habana e investigadora de la ESIQIE del IPN, México.

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Valor Reed Alma
Editorial: EAE Editorial Academia Espanola (2016)
ISBN 10: 3848458187 ISBN 13: 9783848458189
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Descripción EAE Editorial Academia Espanola, 2016. Paperback. Estado de conservación: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Nº de ref. de la librería ria9783848458189_lsuk

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Valor Reed, Alma / Reguera Ruiz, Edilso
ISBN 10: 3848458187 ISBN 13: 9783848458189
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Descripción Estado de conservación: New. Publisher/Verlag: Editorial Académica Española | Estudio de las Sales de Calcio de Ácidos Carboxílicos Alifáticos | Partiendo del conocimiento de que los productos de maíz nixtamalizado son fuente fundamental de calcio para los mexicanos, se desarrolla este trabajo con el objetivo de conocer el modo en que el calcio se fija en estos alimentos. Se demuestra que el calcio se encuentra principalmente en sustancias provenientes del germen del grano de maíz. Su fijación ocurre a través de la reacción de saponificación de las grasas, dando lugar a sales de calcio de ácidos carboxílicos alifáticos. Se aborda la caracterización estructural y térmica de estas sales, obtenidas en condiciones que simulan las que están presentes en la nixtamalización. Las sales son carboxilatos de calcio monohidratados de celdas cristalinas monoclínicas. Sus estructuras cristalinas se forman por el apilamiento de pequeños bloques en la dirección del eje cristalino "a". A alrededor de los 100 grados Celcius, las sales sufren deshidratación, acompañada de una transformación de fase y pérdida de cristalinidad, que puede dar lugar a cristales líquidos. Con el subsiguiente aumento de la temperatura, las sales sufren procesos de recristalización. Finalmente, tiene lugar la descomposición. | Format: Paperback | Language/Sprache: spa | 160 pp. Nº de ref. de la librería K9783848458189

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Alma Valor Reed
Editorial: Eae Editorial Academia Espanola (2012)
ISBN 10: 3848458187 ISBN 13: 9783848458189
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Descripción Eae Editorial Academia Espanola, 2012. PAP. Estado de conservación: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 3 to 5 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería LQ-9783848458189

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Alma Valor Reed
Editorial: Eae Editorial Academia Espanola (2012)
ISBN 10: 3848458187 ISBN 13: 9783848458189
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Descripción Eae Editorial Academia Espanola, 2012. PAP. Estado de conservación: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería IQ-9783848458189

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Valor Reed, Alma; Reguera Ruiz, Edilso; Sánchez S., Feliciano
Editorial: Editorial Académica Española (2012)
ISBN 10: 3848458187 ISBN 13: 9783848458189
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Descripción Editorial Académica Española, 2012. Paperback. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería INGM9783848458189

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Alma Valor Reed
Editorial: Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola
ISBN 10: 3848458187 ISBN 13: 9783848458189
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Descripción Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola. Paperback. Estado de conservación: New. Paperback. 160 pages. Dimensions: 8.7in. x 5.9in. x 0.4in.Partiendo del conocimiento de que los productos de maz nixtamalizado son fuente fundamental de calcio para los mexicanos, se desarrolla este trabajo con el objetivo de conocer el modo en que el calcio se fija en estos alimentos. Se demuestra que el calcio se encuentra principalmente en sustancias provenientes del germen del grano de maz. Su fijacin ocurre a travs de la reaccin de saponificacin de las grasas, dando lugar a sales de calcio de cidos carboxlicos alifticos. Se aborda la caracterizacin estructural y trmica de estas sales, obtenidas en condiciones que simulan las que estn presentes en la nixtamalizacin. Las sales son carboxilatos de calcio monohidratados de celdas cristalinas monoclnicas. Sus estructuras cristalinas se forman por el apilamiento de pequeos bloques en la direccin del eje cristalino a. A alrededor de los 100 grados Celcius, las sales sufren deshidratacin, acompaada de una transformacin de fase y prdida de cristalinidad, que puede dar lugar a cristales lquidos. Con el subsiguiente aumento de la temperatura, las sales sufren procesos de recristalizacin. Finalmente, tiene lugar la descomposicin. This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. Paperback. Nº de ref. de la librería 9783848458189

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Alma Valor Reed
Editorial: EAE Mrz 2012 (2012)
ISBN 10: 3848458187 ISBN 13: 9783848458189
Nuevos Taschenbuch Cantidad: 2
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Descripción EAE Mrz 2012, 2012. Taschenbuch. Estado de conservación: Neu. Neuware - Partiendo del conocimiento de que los productos de maíz nixtamalizado son fuente fundamental de calcio para los mexicanos, se desarrolla este trabajo con el objetivo de conocer el modo en que el calcio se fija en estos alimentos. Se demuestra que el calcio se encuentra principalmente en sustancias provenientes del germen del grano de maíz. Su fijación ocurre a través de la reacción de saponificación de las grasas, dando lugar a sales de calcio de ácidos carboxílicos alifáticos. Se aborda la caracterización estructural y térmica de estas sales, obtenidas en condiciones que simulan las que están presentes en la nixtamalización. Las sales son carboxilatos de calcio monohidratados de celdas cristalinas monoclínicas. Sus estructuras cristalinas se forman por el apilamiento de pequeños bloques en la dirección del eje cristalino 'a'. A alrededor de los 100 grados Celcius, las sales sufren deshidratación, acompañada de una transformación de fase y pérdida de cristalinidad, que puede dar lugar a cristales líquidos. Con el subsiguiente aumento de la temperatura, las sales sufren procesos de recristalización. Finalmente, tiene lugar la descomposición. 160 pp. Spanisch. Nº de ref. de la librería 9783848458189

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Alma Valor Reed
Editorial: EAE Mrz 2012 (2012)
ISBN 10: 3848458187 ISBN 13: 9783848458189
Nuevos Taschenbuch Cantidad: 2
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BuchWeltWeit Inh. Ludwig Meier e.K.
(Bergisch Gladbach, Alemania)
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Descripción EAE Mrz 2012, 2012. Taschenbuch. Estado de conservación: Neu. Neuware - Partiendo del conocimiento de que los productos de maíz nixtamalizado son fuente fundamental de calcio para los mexicanos, se desarrolla este trabajo con el objetivo de conocer el modo en que el calcio se fija en estos alimentos. Se demuestra que el calcio se encuentra principalmente en sustancias provenientes del germen del grano de maíz. Su fijación ocurre a través de la reacción de saponificación de las grasas, dando lugar a sales de calcio de ácidos carboxílicos alifáticos. Se aborda la caracterización estructural y térmica de estas sales, obtenidas en condiciones que simulan las que están presentes en la nixtamalización. Las sales son carboxilatos de calcio monohidratados de celdas cristalinas monoclínicas. Sus estructuras cristalinas se forman por el apilamiento de pequeños bloques en la dirección del eje cristalino 'a'. A alrededor de los 100 grados Celcius, las sales sufren deshidratación, acompañada de una transformación de fase y pérdida de cristalinidad, que puede dar lugar a cristales líquidos. Con el subsiguiente aumento de la temperatura, las sales sufren procesos de recristalización. Finalmente, tiene lugar la descomposición. 160 pp. Spanisch. Nº de ref. de la librería 9783848458189

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Valor Reed Alma, Reguera Ruiz Edilso, Sanchez S Feliciano
Editorial: EAE Editorial Academia Espanola, United States (2012)
ISBN 10: 3848458187 ISBN 13: 9783848458189
Nuevos Paperback Cantidad: > 20
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The Book Depository EURO
(London, Reino Unido)
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Descripción EAE Editorial Academia Espanola, United States, 2012. Paperback. Estado de conservación: New. Aufl.. Language: Spanish . Brand New Book ***** Print on Demand *****.Partiendo del conocimiento de que los productos de maiz nixtamalizado son fuente fundamental de calcio para los mexicanos, se desarrolla este trabajo con el objetivo de conocer el modo en que el calcio se fija en estos alimentos. Se demuestra que el calcio se encuentra principalmente en sustancias provenientes del germen del grano de maiz. Su fijacion ocurre a traves de la reaccion de saponificacion de las grasas, dando lugar a sales de calcio de acidos carboxilicos alifaticos. Se aborda la caracterizacion estructural y termica de estas sales, obtenidas en condiciones que simulan las que estan presentes en la nixtamalizacion. Las sales son carboxilatos de calcio monohidratados de celdas cristalinas monoclinicas. Sus estructuras cristalinas se forman por el apilamiento de pequenos bloques en la direccion del eje cristalino a. A alrededor de los 100 grados Celcius, las sales sufren deshidratacion, acompanada de una transformacion de fase y perdida de cristalinidad, que puede dar lugar a cristales liquidos. Con el subsiguiente aumento de la temperatura, las sales sufren procesos de recristalizacion. Finalmente, tiene lugar la descomposicion. Nº de ref. de la librería AAV9783848458189

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Alma Valor Reed
Editorial: EAE Mrz 2012 (2012)
ISBN 10: 3848458187 ISBN 13: 9783848458189
Nuevos Taschenbuch Cantidad: 1
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(Einbeck, Alemania)
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Descripción EAE Mrz 2012, 2012. Taschenbuch. Estado de conservación: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Neuware - Partiendo del conocimiento de que los productos de maíz nixtamalizado son fuente fundamental de calcio para los mexicanos, se desarrolla este trabajo con el objetivo de conocer el modo en que el calcio se fija en estos alimentos. Se demuestra que el calcio se encuentra principalmente en sustancias provenientes del germen del grano de maíz. Su fijación ocurre a través de la reacción de saponificación de las grasas, dando lugar a sales de calcio de ácidos carboxílicos alifáticos. Se aborda la caracterización estructural y térmica de estas sales, obtenidas en condiciones que simulan las que están presentes en la nixtamalización. Las sales son carboxilatos de calcio monohidratados de celdas cristalinas monoclínicas. Sus estructuras cristalinas se forman por el apilamiento de pequeños bloques en la dirección del eje cristalino 'a'. A alrededor de los 100 grados Celcius, las sales sufren deshidratación, acompañada de una transformación de fase y pérdida de cristalinidad, que puede dar lugar a cristales líquidos. Con el subsiguiente aumento de la temperatura, las sales sufren procesos de recristalización. Finalmente, tiene lugar la descomposición. 160 pp. Spanisch. Nº de ref. de la librería 9783848458189

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