Composición Volátil de Vinos Tintos Envejecidos en Barricas de Roble: Efecto de Diferentes Factores (Roble, Edad de la Barrica, Tiempo, Tipo de Vino) ... Volátil del Vino (Spanish Edition)

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9783845486246: Composición Volátil de Vinos Tintos Envejecidos en Barricas de Roble: Efecto de Diferentes Factores (Roble, Edad de la Barrica, Tiempo, Tipo de Vino) ... Volátil del Vino (Spanish Edition)

En este trabajo se estudió la influencia de diferentes factores (tipo de roble, edad de la barrica, tiempo de envejecimiento, composición del vino) en la extracción de compuestos volátiles de la madera durante el envejecimiento del vino, así como la evolución de los compuestos fermentativos durante el envejecimiento del producto. Para ver el efecto de la edad de la barrica, se usaron barricas de roble francés y americano con varios usos. Aunque todas las barricas cedieron bajas concentraciones de compuestos volátiles, las de roble francés aportaron mayor cantidad. Las barricas viejas favorecieron la formación de etilfenoles en el vino. También se estudió el tiempo óptimo de permanencia del vino en las barricas. Las concentraciones máximas de los compuestos cedidos por la madera al vino se alcanzaron entre 10 y 12 meses. En cuanto a la influencia de la composición del vino se observó que el grado alcohólico afectó más que el pH. El vino con mayor grado alcohólico extrajo mayor cantidad de compuestos volátiles de la madera de roble. Sin embargo, el grado alcohólico estuvo inversamente relacionado con la acumulación de etilfenoles.

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About the Author:

Doctora en Químicas.Trabaja como Investigadora del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino.Autora de 60 trabajos de investigación en Enología.Carmen Ancín-Azpilicueta:Catedrática de Universidad de la Universidad Pública de Navarra.Dirige el grupo de investigación de Química Enológica,ha dirigido 7 Tesis y ha publicado 70 trabajos internacionales

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Garde-Cerdán Teresa
Editorial: EAE Editorial Academia Espanola (2016)
ISBN 10: 3845486244 ISBN 13: 9783845486246
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Descripción EAE Editorial Academia Espanola, 2016. Paperback. Estado de conservación: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Nº de ref. de la librería ria9783845486246_lsuk

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Teresa Garde-Cerd?n
Editorial: Eae Editorial Academia Espanola (2011)
ISBN 10: 3845486244 ISBN 13: 9783845486246
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Descripción Eae Editorial Academia Espanola, 2011. PAP. Estado de conservación: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 3 to 5 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería LQ-9783845486246

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Teresa Garde-Cerd?n
Editorial: Eae Editorial Academia Espanola (2011)
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Descripción Eae Editorial Academia Espanola, 2011. PAP. Estado de conservación: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería IQ-9783845486246

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Garde-Cerdán, Teresa / Ancín-Azpilicueta, Carmen
ISBN 10: 3845486244 ISBN 13: 9783845486246
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Descripción Estado de conservación: New. Publisher/Verlag: Editorial Académica Española | Efecto de Diferentes Factores (Roble, Edad de la Barrica, Tiempo, Tipo de Vino) en la Composición Volátil del Vino | En este trabajo se estudió la influencia de diferentes factores (tipo de roble, edad de la barrica, tiempo de envejecimiento, composición del vino) en la extracción de compuestos volátiles de la madera durante el envejecimiento del vino, así como la evolución de los compuestos fermentativos durante el envejecimiento del producto. Para ver el efecto de la edad de la barrica, se usaron barricas de roble francés y americano con varios usos. Aunque todas las barricas cedieron bajas concentraciones de compuestos volátiles, las de roble francés aportaron mayor cantidad. Las barricas viejas favorecieron la formación de etilfenoles en el vino. También se estudió el tiempo óptimo de permanencia del vino en las barricas. Las concentraciones máximas de los compuestos cedidos por la madera al vino se alcanzaron entre 10 y 12 meses. En cuanto a la influencia de la composición del vino se observó que el grado alcohólico afectó más que el pH. El vino con mayor grado alcohólico extrajo mayor cantidad de compuestos volátiles de la madera de roble. Sin embargo, el grado alcohólico estuvo inversamente relacionado con la acumulación de etilfenoles. | Format: Paperback | Language/Sprache: spa | 160 pp. Nº de ref. de la librería K9783845486246

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Garde-Cerdán, Teresa; Ancín-Azpilicueta, Carmen
Editorial: Editorial Académica Española (2011)
ISBN 10: 3845486244 ISBN 13: 9783845486246
Nuevos Paperback Cantidad: 10
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(RICHMOND, TX, Estados Unidos de America)
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Descripción Editorial Académica Española, 2011. Paperback. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería INGM9783845486246

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Garde-Cerdan Teresa, Ancin-Azpilicueta Carmen
Editorial: EAE Editorial Academia Espanola, United States (2011)
ISBN 10: 3845486244 ISBN 13: 9783845486246
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(London, Reino Unido)
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Descripción EAE Editorial Academia Espanola, United States, 2011. Paperback. Estado de conservación: New. Language: Spanish . Brand New Book ***** Print on Demand *****.En este trabajo se estudio la influencia de diferentes factores (tipo de roble, edad de la barrica, tiempo de envejecimiento, composicion del vino) en la extraccion de compuestos volatiles de la madera durante el envejecimiento del vino, asi como la evolucion de los compuestos fermentativos durante el envejecimiento del producto. Para ver el efecto de la edad de la barrica, se usaron barricas de roble frances y americano con varios usos. Aunque todas las barricas cedieron bajas concentraciones de compuestos volatiles, las de roble frances aportaron mayor cantidad. Las barricas viejas favorecieron la formacion de etilfenoles en el vino. Tambien se estudio el tiempo optimo de permanencia del vino en las barricas. Las concentraciones maximas de los compuestos cedidos por la madera al vino se alcanzaron entre 10 y 12 meses. En cuanto a la influencia de la composicion del vino se observo que el grado alcoholico afecto mas que el pH. El vino con mayor grado alcoholico extrajo mayor cantidad de compuestos volatiles de la madera de roble. Sin embargo, el grado alcoholico estuvo inversamente relacionado con la acumulacion de etilfenoles. Nº de ref. de la librería AAV9783845486246

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Teresa Garde-Cerdán; Carmen Ancín-Azpilicueta
Editorial: Editorial Académica Española (2011)
ISBN 10: 3845486244 ISBN 13: 9783845486246
Nuevos Paperback Cantidad: 1
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Irish Booksellers
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Descripción Editorial Académica Española, 2011. Paperback. Estado de conservación: New. book. Nº de ref. de la librería M3845486244

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Teresa Garde-Cerdán
Editorial: LAP Lambert Acad. Publ. Aug 2011 (2011)
ISBN 10: 3845486244 ISBN 13: 9783845486246
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Descripción LAP Lambert Acad. Publ. Aug 2011, 2011. Taschenbuch. Estado de conservación: Neu. Neuware - En este trabajo se estudió la influencia de diferentes factores (tipo de roble, edad de la barrica, tiempo de envejecimiento, composición del vino) en la extracción de compuestos volátiles de la madera durante el envejecimiento del vino, así como la evolución de los compuestos fermentativos durante el envejecimiento del producto. Para ver el efecto de la edad de la barrica, se usaron barricas de roble francés y americano con varios usos. Aunque todas las barricas cedieron bajas concentraciones de compuestos volátiles, las de roble francés aportaron mayor cantidad. Las barricas viejas favorecieron la formación de etilfenoles en el vino. También se estudió el tiempo óptimo de permanencia del vino en las barricas. Las concentraciones máximas de los compuestos cedidos por la madera al vino se alcanzaron entre 10 y 12 meses. En cuanto a la influencia de la composición del vino se observó que el grado alcohólico afectó más que el pH. El vino con mayor grado alcohólico extrajo mayor cantidad de compuestos volátiles de la madera de roble. Sin embargo, el grado alcohólico estuvo inversamente relacionado con la acumulación de etilfenoles. 160 pp. Spanisch. Nº de ref. de la librería 9783845486246

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Teresa Garde-Cerdán
Editorial: LAP Lambert Acad. Publ. Aug 2011 (2011)
ISBN 10: 3845486244 ISBN 13: 9783845486246
Nuevos Taschenbuch Cantidad: 2
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Rheinberg-Buch
(Bergisch Gladbach, Alemania)
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Descripción LAP Lambert Acad. Publ. Aug 2011, 2011. Taschenbuch. Estado de conservación: Neu. Neuware - En este trabajo se estudió la influencia de diferentes factores (tipo de roble, edad de la barrica, tiempo de envejecimiento, composición del vino) en la extracción de compuestos volátiles de la madera durante el envejecimiento del vino, así como la evolución de los compuestos fermentativos durante el envejecimiento del producto. Para ver el efecto de la edad de la barrica, se usaron barricas de roble francés y americano con varios usos. Aunque todas las barricas cedieron bajas concentraciones de compuestos volátiles, las de roble francés aportaron mayor cantidad. Las barricas viejas favorecieron la formación de etilfenoles en el vino. También se estudió el tiempo óptimo de permanencia del vino en las barricas. Las concentraciones máximas de los compuestos cedidos por la madera al vino se alcanzaron entre 10 y 12 meses. En cuanto a la influencia de la composición del vino se observó que el grado alcohólico afectó más que el pH. El vino con mayor grado alcohólico extrajo mayor cantidad de compuestos volátiles de la madera de roble. Sin embargo, el grado alcohólico estuvo inversamente relacionado con la acumulación de etilfenoles. 160 pp. Spanisch. Nº de ref. de la librería 9783845486246

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Garde-Cerdán, Teresa; Ancín-Azpilicueta, Carmen
Editorial: Editorial Académica Española
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