Modernist Cuisine at Home

 
9783836546485: Modernist Cuisine at Home
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Modernist Cuisine is an interdisciplinary team in Bellevue, Washington, founded and led by Nathan Myhrvold. The group includes scientists, research and development chefs, and a full editorial team all dedicated to advancing the state of culinary art through the creative application of scientific knowledge and experimental techniques. Change the way you think about food: Modernist Cuisine at Home opens up a new world of culinary possibility and innovation for passionate and curious home cooks. In this vibrantly illustrated 456-page volume you'll learn how to stock a modern kitchen, to master Modernist techniques, and to make hundreds of stunning new recipes, including pressure-cooked caramelized carrot soup, silky smooth mac and cheese, and sous vide, braised short ribs. You'll also learn about the science behind your favorite dishes, what's really happening when you roast a chicken, and why pressure cookers are perfect for making soup.

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Myhrvold, Nathan / Bilet, Maxime
ISBN 10: 3836546485 ISBN 13: 9783836546485
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Descripción Condición: New. Publisher/Verlag: Taschen Verlag | Cook like a pro, eat like a kingMaster the art and science of cooking in your own kitchenOur groundbreaking and encyclopedic six-volume publication Modernist Cuisine, with its decoding of cooking techniques, sophisticated recipes, and stunning photography, was a revelation for serious and aspiring chefs alike. Following on that spectacular and ongoing success, this new publication brings the Modernist Cuisine brand and movement to an even wider audience, ensuring that even the enthusiastic amateur or beginner can profit from cutting-edge innovation.Destined to set a new standard for home cookbooks, Modernist Cuisine at Home is the ultimate companion for anyone and everyone who wants to master world-class culinary techniques in their own kitchens. In a lavishly illustrated guide, Nathan Myhrvold and Maxime Bilet, co-authors of the original volumes, revisit their themes for cooks of all skill levels, complete with all-new recipes, specially tailored to the most accessible ingredients and equipment.Drawing on the same commitment to perfection that produced Modernist Cuisine, this publication applies the methods of Nathan Myhrvold's Cooking Lab to classic home dishes, from hamburgers and wings to macaroni and cheese, as well as delicacies such as pistachio clam chowder and sous vide snails. The main 456-page volume includes all the essential information that any cook needs to stock and run a modern home kitchen; all recipes are reprinted in a handy, separate 230-page kitchen manual. More than 400 new recipes are included, most with helpful step-by-step photos that make it easy to bring dining of the highest quality to your own dinner table. | Format: Hardback | 6535 gr | 417x292x85 mm | 688 pp. Nº de ref. del artículo: K9783836546485

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Nathan Myhrvold (author)
Publicado por The Cooking Lab 2013-10-01, Bellevue (2013)
ISBN 10: 3836546485 ISBN 13: 9783836546485
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Nathan Myhrvold
Publicado por Taschen Deutschland Gmbh+ Nov 2017 (2017)
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Descripción Taschen Deutschland Gmbh+ Nov 2017, 2017. Buch. Condición: Neu. Neuware - Kochen wie ein Profi, speisen wie ein König. Die Revolution der Kochkunst kommt zu Ihnen nach Hause 676 pp. Deutsch. Nº de ref. del artículo: 9783836546485

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Nathan Myhrvold
Publicado por Taschen Deutschland Gmbh+ Nov 2017 (2017)
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Myhrvold, Nathan
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