Entkorkt!: Wissenschaft im Champagnerglas (German Edition)

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9783827416667: Entkorkt!: Wissenschaft im Champagnerglas (German Edition)

Was ist das prickelnde Geheimnis von Champagner? Was steckt hinter seiner feinperligen Natur? Entkorkt! ist das erste Buch, das diesen Wissensdurst stillt. Überall auf der Welt ist Champagner dank seiner Frische, Vitalität und Sinnlichkeit geschätzt. Für den, der nicht nur das Geschmackserlebnis sucht, sondern tiefer vordringen will, sprudeln mit dem berühmten "Plopp!" des Korkens allerlei Fragen hervor. Wie entstehen und vergehen die kleinen rastlos aufsteigenden Bläschen im Glas? Welchen Wegen folgen sie? Kann man die Qualität eines Champagners nach der Größe dieser Perlen beurteilen, nach ihrer Lebensdauer oder nach ihrem Verhalten? Warum eigentlich bleibt der frische, moussierende Charakter länger erhalten, wenn man Champagner in einem schlanken, hohen Glas serviert? In lebhafter Prosa und mit einer Fülle moderner Hochgeschwindigkeitsaufnahmen öffnet dieses Buch die Tür zu den perlenden Geheimnisses des Champagners. Gérard Liger-Belair vermittelt einen überraschenden Blick aus der Nähe auf die Schönheit der kleinen Bläschen - Bilder, die wie liebliche Blüten oder geometrische Muster aussehen, oder gar wie Galaxien, die sich im Glas aufwärts bewegen und an der Oberfläche ihr Ende finden. Er erklärt ausführlich, warum die Bläschen nicht an der Glaswand selbst entstehen, sondern an kleinen Fremdkörpern "geboren" werden, die dort festsitzen; er berichtet, wie sie aufsteigen und wie sie platzen - ein höchst pittoreskes Stadium im Leben einer vergänglichen Gasperle. Entkorkt! erzählt überdies eine kleine farbenfrohe Geschichte des Champagners, schildert seine Herstellung und widmet sich der Frage, inwieweit die globale Erwärmung ihn bedroht. Die feinen Perlen dieses edlen Weines mögen unsere Nasen und Zungen kitzeln, aber dieses Buch liefert etwas, das weder die Nase noch das bloße Auge zu ergründen vermögen - nämlich die spektakuläre Wissenschaft der Phänomene, die Champagner seinen ganz besonderen Charme verleihen und uns das ganz besondere Vergnügen bereiten.

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From the Back Cover:

"Ein wunderbar verständliches kleines Buch." Times Online "Eine wahre Freude." Chemistry World Review "Geheimnisvoll und vertraut zugleich - Champagnerperlen faszinieren uns. Gewöhnlich begleiten sie die freudigen Ereignisse unseres Lebens. Dichter und Literaten haben sie Jahrhunderte lang besungen. Dennoch, so erstaunlich es erscheinen mag, es hat sie noch nie jemand richtig studiert und aus der Nähe - sozusagen in ihrer Intimsphäre - beobachtet. Dies war die Aufgabe, der ich mich in den letzten Jahren gewidmet habe, und meine Überraschung war riesengroß ...! Das Schauspiel des Sprudelns auf der mikroskopischen Skala ist einfach bezaubernd." Aus dem Vorwort von Gérard Liger-Belair Entkorken Sie eine Champagnerflasche, schenken Sie sich ein hohes, schlankes Glas ein und beobachten Sie, was passiert. - Mit diesen Worten beginnt eine der ungewöhnlichsten Exkursionen, die man unter der Führung eines Physikers antreten kann: eine Erkundungsreise in das Innere eines frisch gefüllten Champagnerglases, wo feine Perlenketten aufsteigen, um kurz darauf unsere Sinne zu kitzeln. Gérard Liger-Belair enthüllt uns Schritt für Schritt die wissenschaftlichen Geheimnisse des Werdens und Vergehens der Champagnerbläschen und begleitet uns zudem auf einer weiten Reise, die von den Weinreben der Champagne über die Geschichte jenes edlen Getränks bis zur Zukunft des Weinbaus in einer Welt globaler Erwärmung führt. Was ist das prickelnde Geheimnis von Champagner? Was steckt hinter seiner feinperligen Natur? Entkorkt! ist das erste Buch, das diesen Wissensdurst stillt. Überall auf der Welt wird Champagner wegen seiner vitalen Frische und sinnlichen Eleganz geschätzt. Für den, der nicht nur das Geschmackserlebnis sucht, sondern tiefer vordringen will, sprudeln mit dem berühmten "Plopp!" des Korkens allerlei Fragen hervor. Wie entstehen und vergehen die kleinen rastlos aufsteigenden Bläschen im Glas? Welchen Wegen folgen sie? Kann man die Qualität eines Champagners nach der Größe seiner Perlen beurteilen, nach ihrer Lebensdauer oder nach ihrem Verhalten? Warum eigentlich bleibt der frische, moussierende Charakter länger erhalten, wenn man Champagner in einem schlanken, hohen Glas serviert? In lebhafter Prosa und mit einer Fülle moderner Hochgeschwindigkeitsaufnahmen öffnet dieses Buch den Zugang zu den perlenden Geheimnissen des Champagners. Gérard Liger-Belair vermittelt einen überraschenden Blick aus nächster Nähe auf die Schönheit der kleinen Bläschen - Bilder, die wie liebliche Blüten oder geometrische Muster aussehen, oder gar wie Galaxien, die sich im Glas aufwärts bewegen und an der Oberfläche ihr Ende finden. Er erklärt ausführlich, warum die Bläschen nicht an der Glaswand selbst entstehen, sondern an kleinen Fremdkörpern "geboren" werden, die dort festsitzen; er berichtet, wie sie aufsteigen und wie sie schließlich platzen - ein höchst pittoreskes Stadium im Leben einer vergänglichen Gasperle. Entkorkt! erzählt überdies eine kleine farbenfrohe Geschichte des Champagners, schildert seine Herstellung und widmet sich der Frage, inwieweit die globale Erwärmung ihn bedroht. Die feinen Perlen dieses edlen Weines mögen unsere Nasen und Zungen kitzeln, aber dieses Buch liefert etwas, das weder die Nase noch das bloße Auge zu ergründen vermögen - nämlich die spektakuläre Wissenschaft der Phänomene, die Champagner seinen ganz besonderen Charme verleihen und uns das ganz besondere Vergnügen bereiten.

About the Author:

Gérard Liger-Belair ist Professor für Physik an der Universität Reims Champagne-Ardenne, im Herzen der Weinregion der Champagne. Er hat mehrere Jahre lang die physikalische Chemie der Bläschen in kohlensäurehaltigen Getränken erforscht, und seine Fotografien sind in zahlreichen Ausstellungen und Kunstgalerien gezeigt worden. Er ist auch als Berater der Forschungsabteilung von Moet & Chandon in der Champagne tätig.

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Gérard Liger-Belair (Autor) Professor für Physik Universität Reims Champagne-Ardenne Weinregion der Champagne Erforschung physikalische Chemie der Bläschen in kohlensäurehaltigen Getränken Ausstellungen Kunstgalerien Berater Forschungsabteilung von Moet & Chandon Champagne, Sebastian Vogel (Übersetzer) Gerard Liger-Belair
Editorial: Spektrum Akademischer Verlag (2005)
ISBN 10: 3827416663 ISBN 13: 9783827416667
Usado Tapa dura Cantidad: 1
Librería
Buchservice Lars Lutzer
(Bad Segeberg, Alemania)
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Descripción Spektrum Akademischer Verlag, 2005. Hardcover. Estado de conservación: gut. 2005. Champagner Fluiddynamik Trinken Getränke Sekt Sachbuch Ratgeber Natur Technik Wissenschaft Naturwissenschaft Sachbücher Essen Was ist das prickelnde Geheimnis von Champagner? Was steckt hinter seiner feinperligen Natur? Entkorkt! ist das erste Buch, das diesen Wissensdurst stillt. Überall auf der Welt ist Champagner dank seiner Frische, Vitalität und Sinnlichkeit geschätzt. Für den, der nicht nur das Geschmackserlebnis sucht, sondern tiefer vordringen will, sprudeln mit dem berühmten "Plopp!" des Korkens allerlei Fragen hervor. Wie entstehen und vergehen die kleinen rastlos aufsteigenden Bläschen im Glas? Welchen Wegen folgen sie? Kann man die Qualität eines Champagners nach der Größe dieser Perlen beurteilen, nach ihrer Lebensdauer oder nach ihrem Verhalten? Warum eigentlich bleibt der frische, moussierende Charakter länger erhalten, wenn man Champagner in einem schlanken, hohen Glas serviert? In lebhafter Prosa und mit einer Fülle moderner Hochgeschwindigkeitsaufnahmen öffnet dieses Buch die Tür zu den perlenden Geheimnisses des Champagners. Gérard Liger-Belair vermittelt einen überraschenden Blick aus der Nähe auf die Schönheit der kleinen Bläschen - Bilder, die wie liebliche Blüten oder geometrische Muster aussehen, oder gar wie Galaxien, die sich im Glas aufwärts bewegen und an der Oberfläche ihr Ende finden. Er erklärt ausführlich, warum die Bläschen nicht an der Glaswand selbst entstehen, sondern an kleinen Fremdkörpern "geboren" werden, die dort festsitzen; er berichtet, wie sie aufsteigen und wie sie platzen - ein höchst pittoreskes Stadium im Leben einer vergänglichen Gasperle. Entkorkt! erzählt überdies eine kleine farbenfrohe Geschichte des Champagners, schildert seine Herstellung und widmet sich der Frage, inwieweit die globale Erwärmung ihn bedroht. Die feinen Perlen dieses edlen Weines mögen unsere Nasen und Zungen kitzeln, aber dieses Buch liefert etwas, das weder die Nase noch das bloße Auge zu ergründen vermögen - nämlich die spektakuläre Wissenschaft der Phänomene, die Champagner seinen ganz besonderen Charme verleihen und uns das ganz besondere Vergnügen bereiten. Über den Autor: Gérard Liger-Belair ist Professor für Physik an der Universität Reims Champagne-Ardenne, im Herzen der Weinregion der Champagne. Er hat mehrere Jahre lang die physikalische Chemie der Bläschen in kohlensäurehaltigen Getränken erforscht, und seine Fotografien sind in zahlreichen Ausstellungen und Kunstgalerien gezeigt worden. Er ist auch als Berater der Forschungsabteilung von Moet & Chandon in der Champagne tätig. Inhaltsverzeichnis von "Entkorkt!": Danksagung 1 Einleitung 2 Die Geschichte des Champagners 3 Die Herstellung von Champagner 4 Flöte, Kelch oder Schale? 5 Die Entstehung der Perlen 6 Die Perlen steigen auf 7 Die Perlen zerplatzen 8 Nachwort: Über die Zukunft des Champagners Glossar Literatur Index Sachbuch Ratgeber Natur Technik Wissenschaft Naturwissenschaft Champagner Fluiddynamik Sachbücher Essen Trinken Getränke Sekt In deutscher Sprache. 156 pages. Nº de ref. de la librería BN14296

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Liger-Belair, Gérard:
Editorial: Spektrum Akademischer Verlag, (2005)
ISBN 10: 3827416663 ISBN 13: 9783827416667
Usado Cantidad: 1
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Antiquariat Armebooks
(Frankfurt am Main, Alemania)
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Descripción Spektrum Akademischer Verlag, 2005. Gebundene Ausgabe. Estado de conservación: Sehr gut. 156 Seiten Spektrum - 1. Auf. 2006 : Gérard Liger Belair - gb + Su . Gr. X3-OGHQ-W8FE Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 422. Nº de ref. de la librería 173362

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Gérard Liger-Belair
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Gérard Liger-Belair
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