Bacteriocinas de Bacterias Lacticas

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9783659040580: Bacteriocinas de Bacterias Lacticas
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Reseña del editor:

En la actualidad hay una tendencia al consumo de alimentos sin conservantes químicos y las bacterias del ácido láctico con sus bacteriocinas permiten una significativa reducción en el nivel de aditivos químicos obteniéndose alimentos más sanos. Además representan una herramienta adicional para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria. Se estudiaron bacterias lácticas aisladas de leche, lactosuero y quesos artesanales de la provincia de Córdoba y se seleccionaron 3 bacterias con propiedades antagónicas, dos cepas de Enterococcus durans S2 y S6 y otra de Enterococcus hirae, S3. La acción inhibitoria se adjudicó a sustancias tipo bacteriocinas de naturaleza peptídica, termorresistentes, estables en un amplio rango de pH, mostrando mayor actividad a pH ácido. Estas bacteriocinas inhibieron el crecimiento de Listeria monocytogenes, Bacillus cereus Clostridium perfringens, y 2 cepas de Staphylococcus aureus, productoras de enterotoxina tipo A y B respectivamente, asociados a enfermedades trasmitidas por alimentos. Este estudio resulta muy útil para la industria alimenticia a los efectos de lograr alimentos seguros disminuyendo el aditivo de conservantes químicos.

Biografía del autor:

Licenciada en Microbiología, Magister en Biotecnología y Dra. en Ciencias Biológicas. Docente de Microbiología e investigadora de la Universidad Nacional de Río Cuarto, Argentina.

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Lasagno, Mirta Cristina
ISBN 10: 3659040584 ISBN 13: 9783659040580
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Descripción Condición: New. Publisher/Verlag: Editorial Académica Española | Bacterias lácticas aisladas de quesos: Caracterización de las bacteriocinas | En la actualidad hay una tendencia al consumo de alimentos sin conservantes químicos y las bacterias del ácido láctico con sus bacteriocinas permiten una significativa reducción en el nivel de aditivos químicos obteniéndose alimentos más sanos. Además representan una herramienta adicional para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria. Se estudiaron bacterias lácticas aisladas de leche, lactosuero y quesos artesanales de la provincia de Córdoba y se seleccionaron 3 bacterias con propiedades antagónicas, dos cepas de Enterococcus durans S2 y S6 y otra de Enterococcus hirae, S3. La acción inhibitoria se adjudicó a sustancias tipo bacteriocinas de naturaleza peptídica, termorresistentes, estables en un amplio rango de pH, mostrando mayor actividad a pH ácido. Estas bacteriocinas inhibieron el crecimiento de Listeria monocytogenes, Bacillus cereus Clostridium perfringens, y 2 cepas de Staphylococcus aureus, productoras de enterotoxina tipo A y B respectivamente, asociados a enfermedades trasmitidas por alimentos. Este estudio resulta muy útil para la industria alimenticia a los efectos de lograr alimentos seguros disminuyendo el aditivo de conservantes químicos. | Format: Paperback | Language/Sprache: spa | 64 pp. Nº de ref. del artículo: K9783659040580

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Mirta Cristina Lasagno (author)
Publicado por Eae Editorial Academia Espanola 2012-08-08 (2012)
ISBN 10: 3659040584 ISBN 13: 9783659040580
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Descripción Eae Editorial Academia Espanola 2012-08-08, 2012. paperback. Condición: New. Nº de ref. del artículo: 9783659040580

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Lasagno, Mirta Cristina
Publicado por EAE Editorial Academia Espanola (2016)
ISBN 10: 3659040584 ISBN 13: 9783659040580
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Descripción EAE Editorial Academia Espanola, 2016. Paperback. Condición: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Nº de ref. del artículo: ria9783659040580_lsuk

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Lasagno, Mirta Cristina
Publicado por Eae Editorial Academia Espanola (2012)
ISBN 10: 3659040584 ISBN 13: 9783659040580
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Descripción Eae Editorial Academia Espanola, 2012. PAP. Condición: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Nº de ref. del artículo: IQ-9783659040580

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Mirta Cristina Lasagno
Publicado por Eae Editorial Academia Espanola (2012)
ISBN 10: 3659040584 ISBN 13: 9783659040580
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Descripción Eae Editorial Academia Espanola, 2012. PAP. Condición: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 4 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Nº de ref. del artículo: LQ-9783659040580

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Mirta Cristina Lasagno
Publicado por Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola
ISBN 10: 3659040584 ISBN 13: 9783659040580
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Descripción Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola. Paperback. Condición: New. 64 pages. Dimensions: 8.7in. x 5.9in. x 0.1in.En la actualidad hay una tendencia al consumo de alimentos sin conservantes qumicos y las bacterias del cido lctico con sus bacteriocinas permiten una significativa reduccin en el nivel de aditivos qumicos obtenindose alimentos ms sanos. Adems representan una herramienta adicional para prevenir enfermedades de transmisin alimentaria. Se estudiaron bacterias lcticas aisladas de leche, lactosuero y quesos artesanales de la provincia de Crdoba y se seleccionaron 3 bacterias con propiedades antagnicas, dos cepas de Enterococcus durans S2 y S6 y otra de Enterococcus hirae, S3. La accin inhibitoria se adjudic a sustancias tipo bacteriocinas de naturaleza peptdica, termorresistentes, estables en un amplio rango de pH, mostrando mayor actividad a pH cido. Estas bacteriocinas inhibieron el crecimiento de Listeria monocytogenes, Bacillus cereus Clostridium perfringens, y 2 cepas de Staphylococcus aureus, productoras de enterotoxina tipo A y B respectivamente, asociados a enfermedades trasmitidas por alimentos. Este estudio resulta muy til para la industria alimenticia a los efectos de lograr alimentos seguros disminuyendo el aditivo de conservantes qumicos. This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. Paperback. Nº de ref. del artículo: 9783659040580

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Mirta Cristina Lasagno
Publicado por EAE Editorial Academia Espanola, United States (2012)
ISBN 10: 3659040584 ISBN 13: 9783659040580
Nuevo Paperback Cantidad disponible: 10
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Descripción EAE Editorial Academia Espanola, United States, 2012. Paperback. Condición: New. Aufl.. Language: Spanish . Brand New Book ***** Print on Demand *****.En la actualidad hay una tendencia al consumo de alimentos sin conservantes quimicos y las bacterias del acido lactico con sus bacteriocinas permiten una significativa reduccion en el nivel de aditivos quimicos obteniendose alimentos mas sanos. Ademas representan una herramienta adicional para prevenir enfermedades de transmision alimentaria. Se estudiaron bacterias lacticas aisladas de leche, lactosuero y quesos artesanales de la provincia de Cordoba y se seleccionaron 3 bacterias con propiedades antagonicas, dos cepas de Enterococcus durans S2 y S6 y otra de Enterococcus hirae, S3. La accion inhibitoria se adjudico a sustancias tipo bacteriocinas de naturaleza peptidica, termorresistentes, estables en un amplio rango de pH, mostrando mayor actividad a pH acido. Estas bacteriocinas inhibieron el crecimiento de Listeria monocytogenes, Bacillus cereus Clostridium perfringens, y 2 cepas de Staphylococcus aureus, productoras de enterotoxina tipo A y B respectivamente, asociados a enfermedades trasmitidas por alimentos. Este estudio resulta muy util para la industria alimenticia a los efectos de lograr alimentos seguros disminuyendo el aditivo de conservantes quimicos. Nº de ref. del artículo: AAV9783659040580

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Mirta Cristina Lasagno
Publicado por EAE Aug 2012 (2012)
ISBN 10: 3659040584 ISBN 13: 9783659040580
Nuevo Taschenbuch Cantidad disponible: 1
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(Bergisch Gladbach, Alemania)
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Descripción EAE Aug 2012, 2012. Taschenbuch. Condición: Neu. Neuware - En la actualidad hay una tendencia al consumo de alimentos sin conservantes químicos y las bacterias del ácido láctico con sus bacteriocinas permiten una significativa reducción en el nivel de aditivos químicos obteniéndose alimentos más sanos. Además representan una herramienta adicional para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria. Se estudiaron bacterias lácticas aisladas de leche, lactosuero y quesos artesanales de la provincia de Córdoba y se seleccionaron 3 bacterias con propiedades antagónicas, dos cepas de Enterococcus durans S2 y S6 y otra de Enterococcus hirae, S3. La acción inhibitoria se adjudicó a sustancias tipo bacteriocinas de naturaleza peptídica, termorresistentes, estables en un amplio rango de pH, mostrando mayor actividad a pH ácido. Estas bacteriocinas inhibieron el crecimiento de Listeria monocytogenes, Bacillus cereus Clostridium perfringens, y 2 cepas de Staphylococcus aureus, productoras de enterotoxina tipo A y B respectivamente, asociados a enfermedades trasmitidas por alimentos. Este estudio resulta muy útil para la industria alimenticia a los efectos de lograr alimentos seguros disminuyendo el aditivo de conservantes químicos. 64 pp. Spanisch. Nº de ref. del artículo: 9783659040580

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Mirta Cristina Lasagno
Publicado por EAE Aug 2012 (2012)
ISBN 10: 3659040584 ISBN 13: 9783659040580
Nuevo Taschenbuch Cantidad disponible: 1
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BuchWeltWeit Inh. Ludwig Meier e.K.
(Bergisch Gladbach, Alemania)
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Descripción EAE Aug 2012, 2012. Taschenbuch. Condición: Neu. Neuware - En la actualidad hay una tendencia al consumo de alimentos sin conservantes químicos y las bacterias del ácido láctico con sus bacteriocinas permiten una significativa reducción en el nivel de aditivos químicos obteniéndose alimentos más sanos. Además representan una herramienta adicional para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria. Se estudiaron bacterias lácticas aisladas de leche, lactosuero y quesos artesanales de la provincia de Córdoba y se seleccionaron 3 bacterias con propiedades antagónicas, dos cepas de Enterococcus durans S2 y S6 y otra de Enterococcus hirae, S3. La acción inhibitoria se adjudicó a sustancias tipo bacteriocinas de naturaleza peptídica, termorresistentes, estables en un amplio rango de pH, mostrando mayor actividad a pH ácido. Estas bacteriocinas inhibieron el crecimiento de Listeria monocytogenes, Bacillus cereus Clostridium perfringens, y 2 cepas de Staphylococcus aureus, productoras de enterotoxina tipo A y B respectivamente, asociados a enfermedades trasmitidas por alimentos. Este estudio resulta muy útil para la industria alimenticia a los efectos de lograr alimentos seguros disminuyendo el aditivo de conservantes químicos. 64 pp. Spanisch. Nº de ref. del artículo: 9783659040580

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ISBN 10: 3659040584 ISBN 13: 9783659040580
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Descripción EAE Aug 2012, 2012. Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Neuware - En la actualidad hay una tendencia al consumo de alimentos sin conservantes químicos y las bacterias del ácido láctico con sus bacteriocinas permiten una significativa reducción en el nivel de aditivos químicos obteniéndose alimentos más sanos. Además representan una herramienta adicional para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria. Se estudiaron bacterias lácticas aisladas de leche, lactosuero y quesos artesanales de la provincia de Córdoba y se seleccionaron 3 bacterias con propiedades antagónicas, dos cepas de Enterococcus durans S2 y S6 y otra de Enterococcus hirae, S3. La acción inhibitoria se adjudicó a sustancias tipo bacteriocinas de naturaleza peptídica, termorresistentes, estables en un amplio rango de pH, mostrando mayor actividad a pH ácido. Estas bacteriocinas inhibieron el crecimiento de Listeria monocytogenes, Bacillus cereus Clostridium perfringens, y 2 cepas de Staphylococcus aureus, productoras de enterotoxina tipo A y B respectivamente, asociados a enfermedades trasmitidas por alimentos. Este estudio resulta muy útil para la industria alimenticia a los efectos de lograr alimentos seguros disminuyendo el aditivo de conservantes químicos. 64 pp. Spanisch. Nº de ref. del artículo: 9783659040580

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