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Principios de Higiene y Manipulación de Alimentos: Desde el alimento hasta el comensal - Tapa blanda
Reseña del editor:
Para el Codex Alimentarius, la higiene de los alimentos se define como "Todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria" (FAO-OMS, 1999). Ya que la relación entre la higiene de los alimentos y la posibilidad de enfermar a partir de ellos se conoce desde la antigüedad, en este punto también las religiones tradicionales tienen sus opiniones y mandatos. La higiene de los alimentos es una cadena, si uno de los eslabones tiene un defecto, pone en riesgo todo el proceso como conjunto. Debemos tener presente que el personal que está en contacto con los alimentos puede ser un foco de infección por lo que nos resulta imprescindible que el estado de salud sea óptimo. Su higiene personal, actitudes y conductas son aspectos básicos de la seguridad alimentaria.
Biografía del autor:
Se graduó de Lic. en Nutrición con Diploma de Honor (2003) debido a su alto promedio (8.34/10). Es Profesora en Nutrición (2007), finalizando sus estudios con un promedio de (9.16/10). Se ha desempeñado como docente universitaria de numerosas cátedras. Cursó la Maestría en Salud Pública y publicó diversos trabajos de investigación científica.
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- EditorialEditorial Académica Española
- Año de publicación2012
- ISBN 10 3659018961
- ISBN 13 9783659018961
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- Número de páginas172
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Principios de Higiene y Manipulación de Alimentos: Desde el alimento hasta el comensal (Spanish Edition)
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Descripción Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Para el Codex Alimentarius, la higiene de los alimentos se define como Todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria (FAO-OMS, 1999). Ya que la relación entre la higiene de los alimentos y la posibilidad de enfermar a partir de ellos se conoce desde la antigüedad, en este punto también las religiones tradicionales tienen sus opiniones y mandatos. La higiene de los alimentos es una cadena, si uno de los eslabones tiene un defecto, pone en riesgo todo el proceso como conjunto. Debemos tener presente que el personal que está en contacto con los alimentos puede ser un foco de infección por lo que nos resulta imprescindible que el estado de salud sea óptimo. Su higiene personal, actitudes y conductas son aspectos básicos de la seguridad alimentaria. 172 pp. Spanisch. Nº de ref. del artículo: 9783659018961
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Descripción Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Para el Codex Alimentarius, la higiene de los alimentos se define como Todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria (FAO-OMS, 1999). Ya que la relación entre la higiene de los alimentos y la posibilidad de enfermar a partir de ellos se conoce desde la antigüedad, en este punto también las religiones tradicionales tienen sus opiniones y mandatos. La higiene de los alimentos es una cadena, si uno de los eslabones tiene un defecto, pone en riesgo todo el proceso como conjunto. Debemos tener presente que el personal que está en contacto con los alimentos puede ser un foco de infección por lo que nos resulta imprescindible que el estado de salud sea óptimo. Su higiene personal, actitudes y conductas son aspectos básicos de la seguridad alimentaria. Nº de ref. del artículo: 9783659018961
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