Factores determinantes de la calidad en hortalizas de hoja: Aspectos ambientales y tecnológicos que afectan la calidad postcosecha de lechuga - Tapa blanda

El desbalance alimenticio en el mundo determina que productores e investigadores busquen incrementar la producción agropecuaria a través del aumento del rendimiento y la disminución de las pérdidas postcosecha. Es fundamental conocer los principios básicos que regulan el comportamiento del producto cosechado y la tecnología postcosecha necesaria para su conservación. Actualmente, el objetivo es lograr productos de calidad, con larga duración en góndola y/o con posibilidades de transporte a grandes distancias siendo necesario un manejo postcosecha eficiente. En este libro se estudia el efecto la fertilización nitrogenada, la densidad del cultivo junto a factores ambientales sobre la productividad y calidad de lechuga. Asimismo, se analizan aspectos relevantes que inciden en el comportamiento postcosecha del producto entero o procesado. La importancia relativa de los diferentes atributos de la calidad varía para cada componente de la cadena de comercialización, por tal motivo, el entendimiento de los puntos de vista de cada participante es esencial para mantener la calidad de la lechuga entera o mínimamente procesada durante la comercialización hasta llegar al consumidor.

Ingeniero Agrónomo, Universidad de Buenos Aires. Doctor en Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo. Profesor Titular de Horticultura, Universidad de Buenos Aires, Profesor Titular de Horticultura y Floricul¬tura, y Profesor Titular de Botánica Morfológica, Universidad Nacional Lomas de Zamora.