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Food Physics: Physical Properties - Measurement And Applications, Figura Ludger O. Et.Al, 9783540341918, Springer, 2007, Hardcover
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Reseña del editor:
This is the first textbook in this field of increasing importance for the food and cosmetics industries. It is indispensable for future students of food technology and food chemistry as well as for engineers, technologists and technicians in the food industries. It describes the principles of food physics starting with the very basics – and focuses on the needs of practitioners without omitting important basic principles. It will be indispensable for future students of food technology and food chemistry as well as for engineers, technologists and technicians in the food industries. Food Physics deals with the physical properties of food, food ingredients and their measurement.
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- EditorialSpringer
- Año de publicación2007
- ISBN 10 3540341919
- ISBN 13 9783540341918
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas568
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FOOD PHYSICS: PHYSICAL PROPERTIE
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Food Physics: Physical Properties - Measurement and Applications by Figura, Ludger, Teixeira, Arthur A. [Hardcover ]
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