Antisèches culinaires : De ail à zeste

 
9782879019352: Antisèches culinaires : De ail à zeste
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Comment fixer la couleur des brocolis ? Comment réussir à coup sûr sa chantilly ? Comment ouvrir les coquilles Saint-Jacques ? Comment éliminer les mauvaises odeurs dans la cuisine ? Comment monder les pistaches ? Comment choisir et cuire le poisson ? Comment découper un poulet ? Il est des savoirs anciens qu'il fait bon déterrer et des savoirs nouveaux en phase avec notre époque et susceptibles de nous épargner de la peine et du temps. De A à Z, cet ouvrage réunit ces savoirs et s'adresse aussi bien au cuisinier aguerri qu'au débutant. Il offre aussi un grand nombre de tableaux donnant des indications précises sur des thèmes ciblés: la cuisson des viandes, les harmonies aromates/ mets, la lecture des étiquettes, les différentes huiles, les diverses manières de cuisiner les oeufs et des recettes (beurres composés et variations, crèmes sucrées basiques, salades de fruits... )

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Rubin, Michel
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Michel Rubin
Publicado por Editions Sud Ouest (2009)
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Collectif
Publicado por Éd. "Sud-Ouest" (2009)
ISBN 10: 2879019354 ISBN 13: 9782879019352
Antiguo o usado Paperback Cantidad disponible: 5
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Descripción Éd. "Sud-Ouest", 2009. Paperback. Condición: OKAZ. - Nombre de page(s) : 1 vol. (254 p.) - Poids : 9g - Langue : fre - Genre : Arts de la table : Recettes SUD OUEST PRATI. Nº de ref. del artículo: O2516875-666

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