Cuisine des chasseurs

ISBN 13: 9782817704845

Cuisine des chasseurs

 
9782817704845: Cuisine des chasseurs
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Reseña del editor:

Michel Carrère, dès son service à l'Hôtel de France (Saint-Justin) terminé en automne, retrouve sa palombière. Enfant des Landes, il a connu le temps où alouettes, bécasses et ortolans n'étaient pas des espèces protégées. Aujourd'hui, il cuisine toujours avec autant de plaisir et de maestria tous les gibiers : caille, canard, faisan, palombe, lièvre, chevreuil, sanglier... Il nous transmet ici un patrimoine culinaire riche et peu ordinaire où gibiers à poils et à plumes sont accommodés au fil de 50 recettes : pâtés, salades, salmis et civets, grillades et rôtissages varient les plaisirs. Les photographies sont signées Patrick Blan, photographe culinaire ami et complice de l'auteur.

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1.

CARRERE MICHEL
Publicado por SUD OUEST
ISBN 10: 2817704843 ISBN 13: 9782817704845
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