Le cognac (Saveurs du terroir)

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9782082008952: Le cognac (Saveurs du terroir)
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Quintessence de la vigne et du terroir, fruit du travail des hommes et de trois siècles d'histoire, le cognac est bien plus que le symbole du lute, de la volupté et de la sérénité. Au-delà du goût sublime, cet or liquide est une ambiance, une lumière, une exigence - un savoir-faire qui confine à l'art.
Grand connaisseur du cognac, Constantin Parvulesco nous fait découvrir par le texte et par l'image l'enchantement de cette eau-de-vie à nulle autre pareille. Un voyage au cœur des arômes qui, lovés dans le cristal du verre, se font symphonie d'harmonies sensuelles.
Evoquant irrésistiblement l'or en fusion des alchimistes, le cognac est un peu leur pierre philosophale puisque, en quête de la médecine universelle, ils découvrirent la distillation. Aussi Constantin Parvulesco nous présente-t-il l'eau-de-vie de Saintonge sous le signe des quatre éléments - eau, terre, feu et air -, qui sont également ceux des étapes de son élaboration.
* Sous le signe de l'eau
L'histoire du vignoble, la mise au point de la distillation, la naissance de l'eau-de-vie, la fondation des marques, la crise du phylloxéra... Et une promenade au cœur des grandes maisons.
* Sous le signe de la terre
La Grande et la Petite Champagne, Les Borderies, les Fins Bois, les Bons Bois et les Bois ordinaires ou Bois à terroir géographie, cépages, vinification, spécificités. Et l'art subtil de la tonnellerie.
* Sous le signe du feu
La distillation - outils et processus -, les secrets de l'alambic.
* Sous le signe de l'air
Le vieillissement, la part des anges et les paradis, l'assemblage et la mise en bouteille. Et l'art de la dégustation, avec des alliances classiques ou inédites.

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1.

Parvulesco, Constantin
Publicado por Flammarion (2002)
ISBN 10: 2082008959 ISBN 13: 9782082008952
Nuevo Tapa dura Cantidad disponible: 1
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Murray Media
(North Miami Beach, FL, Estados Unidos de America)
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Descripción Flammarion, 2002. Hardcover. Condición: New. Never used!. Nº de ref. del artículo: P112082008959

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