Movida solera: 100 recettes à la mode espagnole - Tapa dura

Partez à la découverte de ce paradis gastronomique qu'est l'Andalousie !

Cet ouvrage brosse les portraits touchants et authentiques des artisans qui produisent les ingrédients qui font l'essence de la cuisine espagnole. Il dévoile également les méthodes artisanales et traditionnelles de production de ceux-ci, transmises de générations en générations.

Pour parfaire ce voyage, découvrez 100 recettes typiques ou revisitées : asperges sauvages aux artichauts et au jambon cru, soupe fraîche au pain et à la menthe, beignets de morue, olives marinées, anchois frits au citron, calamars farcis, sauce au vin blanc et au paprika, riz au canard, etc.

Movida Solera est une célébration chaleureuse, authentique et gourmande du meilleur de la cuisine andalouse et des artisans passionnés qui la font.

Movida solera est écrit à deux mains par Frank Camorra, un cuisinier et Richard Cornish, un écrivain renommé, spécialisé dans les livres de cuisine. Ce n’est pas le premier livre qu’ils coécrivent sur la cuisine espagnole et le succès est souvent au rendez-vous pour leurs ouvrages. Richard Cornish fait partie du Melbourne Food and Wine Festival. Il s’intéresse également aux origines des aliments, notamment mexicains ou encore espagnols. Concernant Frank Camorra, c’est un cuisinier qui tient des restaurants MoVida à Melbourne et Sydney. Il est né en Espagne, mais a vécu en Australie. Ses origines l’ont marqué, notamment au niveau culinaire, puisqu’il s’intéresse à la cuisine espagnole et consacre ses restaurants à ce sujet.