Concepts in Wine Chemistry, Third Edition

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9781935879527: Concepts in Wine Chemistry, Third Edition

More than 150 years after Louis Pasteur attributed fermentation to a living organism, the field of wine microbiology and chemistry is vibrant with discovery. The last decade alone has seen great strides in our understanding of the biochemistry involved in vinification. In this new edition of his classic text, Yair Margalit gives the complete and current picture of the basic and advanced science behind these processes, making the updated Concepts in Wine Chemistry the broadest and most meticulous book on the topic in print. Organized to track the sequence of the winemaking process, chapters cover must and wine composition, fermentation, phenolic compounds, wine oxidation, oak products, sulfur dioxide, cellar processes, and wine defects. Margalit ends with chapters detailing the regulations and legal requirements in the production of wine, along with the history of wine chemistry and winemaking practices of old.

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About the Author:

Yair Margalit, P.hD. is a world renowned physical chemist, a practicing winemaker, a university professor, and the author of the bestselling Winery Technology & Operations.

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1.

Margalit PhD, Yair
Editorial: Board and Bench Publishing (2016)
ISBN 10: 1935879529 ISBN 13: 9781935879527
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Murray Media
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Descripción Board and Bench Publishing, 2016. Paperback. Estado de conservación: New. Never used!. Nº de ref. de la librería P111935879529

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Yair Margolit
Editorial: Wine Appreciation Guild (2016)
ISBN 10: 1935879529 ISBN 13: 9781935879527
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Descripción Wine Appreciation Guild, 2016. Paperback. Estado de conservación: Brand New. 3rd edition. 544 pages. 10.00x7.00x1.40 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería zk1935879529

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Yair Margalit PhD
ISBN 10: 1935879529 ISBN 13: 9781935879527
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BWB
(Valley Stream, NY, Estados Unidos de America)
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