The Science Of Good Cooking (Cook's Illustrated Cookbooks)

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9781933615981: The Science Of Good Cooking (Cook's Illustrated Cookbooks)
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Book by The Editors of Americas Test Kitchen and Guy Crosb

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Reseña del editor:

Master 50 simple concepts to ensure success in the kitchen.

Unlock a lifetime of successful cooking with this groundbreaking new volume from the editors of Cook's Illustrated, the magazine that put food science on the map. Organized around 50 core principles our test cooks use to develop foolproof recipes, The Science of Good Cooking is a radical new approach to teaching the fundamentals of the kitchen. Fifty unique experiments from the test kitchen bring the science to life, and more than 400 landmark Cook's Illustrated recipes (such as Old-Fashioned Burgers, Classic Mashed Potatoes, andPerfect Chocolate Chip Cookies) illustrate each of the basic principles at work. These experiments range from simple to playful to innovative - showing you why you should fold (versus stir) batter for chewy brownies, why you whip egg whites with sugar, and why the simple addition of salt can make meat juicy. A lifetime of experience isn't the prerequisite for becoming a good cook; knowledge is. Think of this as an owner's manual for your kitchen.

Biografía del autor:

This book has been tested, written, and edited by the test cooks, editors, food scientists, tasters, and cookware specialists at America’s Test Kitchen, a 2,500-square-foot kitchen located just outside Boston. It is the home of Cook’s Illustrated magazine and Cook’s Country magazine, the public television cooking shows America’s Test Kitchen and Cook’s Country from America’s Test Kitchen, America’s Test Kitchen Radio, and the online America’s Test Kitchen Cooking School.

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1.

Amer Test Kitchen , Amer Test Kitchen ; Crosby, Guy, Ph.d. (con); Newhouse, Michael (ilt); Burgoyne, John (ilt); Cook's Illustrated Magazine (cor), Cook's Illustrated Magazine (cor)
ISBN 10: 1933615982 ISBN 13: 9781933615981
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ISBN 10: 1933615982 ISBN 13: 9781933615981
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Cook's Illustrated
ISBN 10: 1933615982 ISBN 13: 9781933615981
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Cook's Illustrated Magazine (COR)/ Crosby, Guy, Ph.D. (CON)/ Newhouse, Michael (ILT)/ Burgoyne, John (ILT)
ISBN 10: 1933615982 ISBN 13: 9781933615981
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Descripción Hardcover. Condición: New. Master 50 simple concepts to ensure success in the kitchen. Unlock a lifetime of successful cooking with this groundbreaking new volume from the editors of Cook's Illustrated, the magazine that put food science on the map. Organized around 50 core principles our test cooks use to develop foolproof recipes, The Science of Good Cooking is a radical new approach to teaching the fundamentals of the kitchen. Fifty unique experiments from the test kitchen bring the science to life, and more than 400 landmark Cook's Illustrated recipes (such as Old-Fashioned Burgers, Classic Mashed Potatoes, andPerfect Chocolate Chip Cookies) illustrate each of the basic principles at work. These experiments range from simple to playful to innovative - showing you why you should fold (versus stir) batter for chewy brownies, why you whip egg whites with sugar, and why the simple addition of salt can make meat juicy. A lifetime of experience isn't the prerequisite for becoming a good cook; knowledge is. Think of this as an owner's manual for your kitchen. Nº de ref. del artículo: 5569317

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The Editors of America's Test Kitchen and Guy Crosby Ph.D
Publicado por U.S.A.: Cook's Illustrated (2012)
ISBN 10: 1933615982 ISBN 13: 9781933615981
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Descripción U.S.A.: Cook's Illustrated, 2012. Hardcover. Condición: New. Estado de la sobrecubierta: New. Get it in 3 days! We give Fast and reliable 3 day delivery from the US on all orders. Brand New, 100% Money Back Guarantee. Nº de ref. del artículo: ABE-14704495650

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Cook's Illustrated
Publicado por America's Test Kitchen 10/1/2012 (2012)
ISBN 10: 1933615982 ISBN 13: 9781933615981
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Descripción America's Test Kitchen 10/1/2012, 2012. Hardback or Cased Book. Condición: New. The Science of Good Cooking: Master 50 Simple Concepts to Enjoy a Lifetime of Success in the Kitchen. Book. Nº de ref. del artículo: BBS-9781933615981

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The Editors of America's Test Kitchen; Ph.D, Guy Crosby
Publicado por Cook's Illustrated
ISBN 10: 1933615982 ISBN 13: 9781933615981
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Publicado por Cook's Illustrated
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The Editors of America's Test Kitchen; Ph.D, Guy Crosby
Publicado por Cook's Illustrated
ISBN 10: 1933615982 ISBN 13: 9781933615981
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The Editors of America's Test Kitchen and Guy Cros
Publicado por Cook's Illustrated (2012)
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