Food and Beverage Management

 
9781910158722: Food and Beverage Management

This fourth edition of the best selling textbook Food and Beverage Management for the hospitality, tourism & event industries has been updated and revised to take account of current trends within education and the hospitality, tourism and leisure industries. In particular the consideration of the foods ervice cycle and includes greater account being taken of the management of foodservice operations within a broader business framework. It recognises that operations are not an end in themselves and food and beverage management is as much about the management of the business as it is about specific aspects of the food and beverage product.

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About the Author:

John Cousins is an author, consultant and trainer specialising in food and beverage operations and hospitality management and is the Director of The Food and Beverage Training Company, London.

David Foskett is a consultant and author and Professor of Hospitality Studies at the London School of Tourism, Hospitality and Leisure, University of West London.

David Graham is a principal lecturer in hospitality management, Department of Service Sector Management at Sheffield Hallam University.

Amy Hollier is Assistant Dean of the College of Food at University College Birmingham.

Review:

"...a fantastic insight into the mechanics behind the all operational and management aspects of Food and Beverage. " Ashley Shaw, House Manager, The Westbury, Mayfair, London "...great care has been given to detail, topics both current and futuristic and an overall operational view that a student can only cherish, treasure and use well into his or her career... This shall and will remain a brilliant reference ... " Cyrus Todiwala, Chef Patron, Cafe Spice Namaste, London "... should be made compulsory reading for anyone involved in studying about, or working in food and beverage operations. I would certainly recommend this book to everyone." Carole Rodger, Senior Lecturer, Leeds Metropolitan University " Definitely a text I would recommend to become an expert in the Food and Beverage field, a brilliant book" Dipna Anand, Lecturer in Catering, West London College, Hammersmith "An inexpensive and comprehensive text which should be made compulsory reading for anyone involved in studying about, or working in food and beverage operations. This up to date text manages to effectively combine academic theory and practical application with a focus on the customer, the business and strategy which sets it apart from other texts. I would certainly recommend this book to everyone." -- Carole Rodger, Senior Lecturer, Leeds Metropolitan University

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John Cousins,David Foskett,David Graham,Amy Hollier
Editorial: Goodfellow Publishers Limited 2016-03-31 (2016)
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John Cousins
Editorial: Goodfellow Publishers Limited (2016)
ISBN 10: 1910158720 ISBN 13: 9781910158722
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John Cousins, David Foskett, David Graham
Editorial: Goodfellow Publishers Limited, United Kingdom (2016)
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Descripción Goodfellow Publishers Limited, United Kingdom, 2016. Hardback. Estado de conservación: New. 4th edition. Language: English . Brand New Book. This fourth edition of the best selling textbook Food Beverage Management has been updated and revised to take account of current trends within these industries. Nº de ref. de la librería AAJ9781910158722

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John Cousins, David Foskett, David Graham
Editorial: Goodfellow Publishers Limited, United Kingdom (2016)
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John Cousins
Editorial: Goodfellow Publishers Limited
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Cousins, John/ Foskett, David/ Graham, David
Editorial: Goodfellow Pub Ltd (2016)
ISBN 10: 1910158720 ISBN 13: 9781910158722
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