The Taste of Portugal: A Voyage of Gastronomic Discovery Combined with Recipes, History and Folklore

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9781908117403: The Taste of Portugal: A Voyage of Gastronomic Discovery Combined with Recipes, History and Folklore
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Book by Vieira Edite

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Críticas:

'Everything you need to know to appreciate Portugal's delicious food.' The Times 'A delight to read, let alone cook from. Highly recommended.' Portugal: The Rough Guide

Reseña del editor:

It is amazing that in these times of passion for the food from every corner of the globe, the cooking of Portugal remains unexplored by so many, especially given its vibrant flavours and simple domestic style. In this authoritative and fascinating book Edite Vieira traces the rich legacy of her country's culinary excellence from medieval through to modern times lacing it with history and anecdote and a collection of authentically delicious recipes. From simple and wholesome peasant fare to elaborate celebratory meals, ingredients include salt cod (bacalhau) in all its myriad variations, cumin and oranges are both remnants of the voyaging past, green coriander is the main flavouring herb; essentially the food is the food of a country which grows grapes, peppers, melons, quinces and apples, and few other countries have such a repertoire of pork dishes. Fresh pork is much in evidence as well as ham (presunto), pork and red pepper sausages (chouricos) and black pudding (morcela), all foods very much in present vogue.

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Edición Destacada

ISBN 10:  190230439X ISBN 13:  9781902304397
Editorial: Grub Street, 2000
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9781911621188: The Taste of Portugal

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Edite Vieira
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Rdite Vieira
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Descripción 2012. Hardcover. Condición: New. Hardcover. Very unfairly, the cuisine of Portugal remains largely unknown outside Portuguese-speaking communities. Perhaps it is presumed to be too much a poor relation of Spanish food to be worth ex.Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. 256 pages. 1.050. Nº de ref. del artículo: 9781908117403

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