Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals: Manual 3: Biscuit Dough Piece Forming: Volume 3 (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)

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9781855732940: Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals: Manual 3: Biscuit Dough Piece Forming: Volume 3 (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
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Reseña del editor:

This stage in biscuit production is often a source of problems. The author identifies what these problems are at each stage, explains their causes and how they can be resolved.

Biografía del autor:

Duncan Manley is an internationally-renowned consultant to the biscuit and food industries, with over 40 years’ experience. He is the author of the Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals and Biscuit, cracker and cookie recipes for the food industry, also published by Woodhead Publishing.

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Duncan Manley
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Descripción Woodhead Publishing Ltd. Paperback. Condición: New. 89 pages. Dimensions: 8.7in. x 5.2in. x 0.3in.This sequence of manuals addresses key issues such as quality, safety and reliability for those working and training in the manufacture of biscuits, cookies and crackers. Each manual provides a self-sufficient guide to a key topic, full of practical advice on problem-solving and troubleshooting drawn from over 30 years in the industry. The Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals will be useful to managers and engineers involved in processing confectionery and baked goods, as well as designers of machinery and production lines. Sheeting o Gauging o Cutting o Laminating o Rotary Moulding o Extruding o Wire Cutting o Depositing o Troubleshooting TipsThis manual describes what is involved in forming dough pieces from mixed dough. This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. Paperback. Nº de ref. del artículo: 9781855732940

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Duncan Manley
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ISBN 10: 1855732947 ISBN 13: 9781855732940
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