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Sinopsis
The ultimate step-by-step guide to smoking, curing, and drying meat and fish at home: from delicious salmon gravlax to mouthwatering hot-smoked chicken wings and home cured bacon.
Turan’ s expert hands-on approach will show you all the essential techniques plus more complex curing processes, encouraging you to develop your own style. No expensive equipment is required to get started: all you need is an oven or a barbecue!
? Includes full instructions for indoor hot and cold smoking methods, plus a guide to building your own outdoor smoker – from an easy-to-make cardboard box cold smoker to barbecue-friendly designs.
Step-by-step photographs and instructions for over 50 different techniques: Smoked salmon, Beef jerky, Ribs, Gammon, Kippers, Smoked venison, Biltong, Smoked bacon, Chorizo, Bresaola, Parma ham, Salt cod, Ham, Smoked goose, Pancetta, Salami, Coppa, Gravlax, Chicken, Smoked mackerel, Pastrami, Dried lamb, Duck jerky, Salt beef and much more!
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Acerca del autor
TURAN T. TURAN is passionate about smoked and cured food and has been smoking his own for over a decade, spending hours experimenting with different techniques and flavors. Turan runs regular food smoking and curing courses in London and all over the UK. He has published articles for Great British Food magazine.
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- EditorialApple Press
- Año de publicación2015
- ISBN 10 1845435613
- ISBN 13 9781845435615
- EncuadernaciónTapa blanda
- IdiomaInglés
- Número de páginas224
- Contacto del fabricanteno disponible
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Smoking, Curing and Drying : The Complete Guide to Meat and Fish
Publicado por
Quarto Publishing Group UK, 2015
ISBN 10: 1845435613
ISBN 13: 9781845435615
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: Better World Books Ltd, Dunfermline, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: Good. Ships from the UK. Former library book; may include library markings. Used book that is in clean, average condition without any missing pages. Nº de ref. del artículo: 51953726-20
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Smoking, Curing and Drying : The Complete Guide to Meat and Fish
Publicado por
Quarto Publishing Group UK, 2015
ISBN 10: 1845435613
ISBN 13: 9781845435615
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: Better World Books Ltd, Dunfermline, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Smoking, Curing & Drying: The Complete Guide for Meat & Fish
Publicado por
Apple Press, 2015
ISBN 10: 1845435613
ISBN 13: 9781845435615
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: Anybook.com, Lincoln, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: Good. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has soft covers. In good all round condition. Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item,750grams, ISBN:9781845435615. Nº de ref. del artículo: 5849544
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Smoking, Curing & Drying: The Complete Guide For Meat & Fish
Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino Unido
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Paperback. Condición: Brand New. 224 pages. 9.72x7.64x0.71 inches. In Stock. Nº de ref. del artículo: zk1845435613
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Smoking, Curing Drying: The Complete Guide to Meat and Fish
Librería: Toscana Books, AUSTIN, TX, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Paperback. Condición: new. Excellent Condition.Excels in customer satisfaction, prompt replies, and quality checks. Nº de ref. del artículo: Scanned1845435613
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