Alternative Baker: Reinventing Dessert with Gluten-Free Grains and Flours

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9781624142031: Alternative Baker: Reinventing Dessert with Gluten-Free Grains and Flours

AN IACP AWARD-WINNING COOKBOOK

100+ Recipes Featuring Corn, Oat, Chestnut, Almond, Buckwheat, Sorghum and Other Gluten-Free Flours

Discover a Unique Palette of Textures, Tastes and Fragrances You Never Knew Existed

Have you indulged in a golden corn flour biscuit that tastes like sunshine, or experienced the earthy sweetness of chestnut flour? Did you know teff flour smells of malted chocolate milk, and mesquite flour of freshly-baked gingerbread? Set aside your bland all-purpose flour to celebrate the compelling flavors of a wide array of nut- and grain-based alternative flours that are packed with flavor and are good for you, too. From peak-of-season fruit pies nestled in an irresistibly crunchy crust, to cookies that positively melt in your mouth, author Alanna Taylor-Tobin offers more than 100 wholesome treats utilizing easily accessible alternative grains and flours for every taste and baking level.

Now let’s get baking―let’s reinvent dessert.

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About the Author:

Alanna Taylor-Tobin is a classically trained pastry chef and founder of the popular recipe website The Bojon Gourmet. Her recipes, food styling and photography have been featured in the New York Times, Food and Wine, Food52, The Huffington Post, GFF: Gluten-Free Forever Magazine and Williams-Sonoma.

Review:

“Alanna has rescued gluten-free baking from the pasty, gritty clutches of white rice flour! Her recipes have a pastry chef ’s sensibility, but they overflow with the generosity and warmth of home baking. This book will make you run to the pantry to see what you can bake first, whether you happen to be gluten free or not.”
―Megan Scott and John Becker, bestselling authors of Joy of Cooking and JoyOfCooking.com

“Alanna is such a gifted baker, recipe writer and food photographer. For gluten-free eaters who love to bake, this cookbook is a must.”
―Dana Shultz, author of Minimalist Baker’s Everyday Cooking and MinimalistBaker.com

“I want to eat everything in Alanna Taylor-Tobin’s beautiful book, Alternative Baker. And the best news? With these gorgeous gluten-free recipes created by a former pastry chef, I can! I’ll be baking these treats with delight.”
―Shauna James Ahern, author of Gluten-Free Girl Every Day and GlutenFreeGirl.com

“Like alternative baking pioneers Kim Boyce and Alice Medrich, Alanna Taylor-Tobin shows that treats baked with off-the-beaten-path flours aren’t just a boon for the gluten free, but taste richer, more distinctive and often just plain better, too.”
―Kristen Miglore, author of Food52 Genius Recipes and Creative Director of Food52.com

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Alanna Taylor-tobin
Editorial: Page Street Publishing Co., United States (2016)
ISBN 10: 1624142036 ISBN 13: 9781624142031
Nuevos Paperback Cantidad: 10
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The Book Depository
(London, Reino Unido)
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Descripción Page Street Publishing Co., United States, 2016. Paperback. Estado de conservación: New. Language: English . Brand New Book. While most gluten-free baking cookbooks simply replace all-purpose wheat flour, usually with white rice, tapioca and potato flours, this book celebrates the wide array of grains, nuts and seeds that add unique texture and flavour to desserts. Recipes oust hard-to-find gums, such as guar and xanthan, and minimize starches, such as corn, tapioca and potato. Alternative Baker highlights lesser-known flours such as millet, oat, buckwheat, chestnut, sorghum and mesquite. These flours provide recipe with superior texture, flavour and nutritional value to boot. Alternative Baker feature fruit-based recipes that range from breakfast breads to pies, tarts, crisps, cobblers, cakes, custards and small treats like cookies and bars. Examples include Cranberry Millet Scones with Vanilla Bean Glaze; Buckwheat, Pear Walnut Galettes with Salty Honey Caramel; Salty Caramel Banana Cream Tarts in a Mesquite Crust and Maple Bourbon Peach Cobbler with Brown Butter Biscuits. In addition, the book includes recipes for basics like sauces and accompaniments. Author Alanna Taylor-Tobin is a classically trained pastry chef who has been developing recipes and techniques for her own gluten sensitivity for more than a decade. Her love of alternative, unrefined flours, sweeteners and organic produce is a product of her upbringing by health-nut hippie parents. Nº de ref. de la librería AA99781624142031

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Taylor-Tobin Alanna
Editorial: MacMillan Publishers
ISBN 10: 1624142036 ISBN 13: 9781624142031
Nuevos Cantidad: > 20
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Descripción MacMillan Publishers. Estado de conservación: New. Brand New. Nº de ref. de la librería 1624142036

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Taylor-Tobin, Alanna
ISBN 10: 1624142036 ISBN 13: 9781624142031
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Taylor-Tobin, Alanna
Editorial: St Martins Pr (2016)
ISBN 10: 1624142036 ISBN 13: 9781624142031
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Alanna Taylor-tobin
Editorial: Page Street Publishing Co., United States (2016)
ISBN 10: 1624142036 ISBN 13: 9781624142031
Nuevos Paperback Cantidad: 10
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The Book Depository US
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Descripción Page Street Publishing Co., United States, 2016. Paperback. Estado de conservación: New. Language: English . Brand New Book. While most gluten-free baking cookbooks simply replace all-purpose wheat flour, usually with white rice, tapioca and potato flours, this book celebrates the wide array of grains, nuts and seeds that add unique texture and flavour to desserts. Recipes oust hard-to-find gums, such as guar and xanthan, and minimize starches, such as corn, tapioca and potato. Alternative Baker highlights lesser-known flours such as millet, oat, buckwheat, chestnut, sorghum and mesquite. These flours provide recipe with superior texture, flavour and nutritional value to boot. Alternative Baker feature fruit-based recipes that range from breakfast breads to pies, tarts, crisps, cobblers, cakes, custards and small treats like cookies and bars. Examples include Cranberry Millet Scones with Vanilla Bean Glaze; Buckwheat, Pear Walnut Galettes with Salty Honey Caramel; Salty Caramel Banana Cream Tarts in a Mesquite Crust and Maple Bourbon Peach Cobbler with Brown Butter Biscuits. In addition, the book includes recipes for basics like sauces and accompaniments. Author Alanna Taylor-Tobin is a classically trained pastry chef who has been developing recipes and techniques for her own gluten sensitivity for more than a decade. Her love of alternative, unrefined flours, sweeteners and organic produce is a product of her upbringing by health-nut hippie parents. Nº de ref. de la librería AA99781624142031

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Taylor-Tobin, Alanna
Editorial: St Martins Pr (2016)
ISBN 10: 1624142036 ISBN 13: 9781624142031
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Taylor-Tobin, Alanna
Editorial: Page Street Publishing 9/13/2016 (2016)
ISBN 10: 1624142036 ISBN 13: 9781624142031
Nuevos Paperback or Softback Cantidad: 2
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Taylor-Tobin, Alanna
Editorial: Page Street Publishing (2016)
ISBN 10: 1624142036 ISBN 13: 9781624142031
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Taylor-Tobin, Alanna
Editorial: Page Street Publishing
ISBN 10: 1624142036 ISBN 13: 9781624142031
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Editorial: Page Street Publishing
ISBN 10: 1624142036 ISBN 13: 9781624142031
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