Washoku: Recipes from the Japanese Home Kitchen

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9781580085199: Washoku: Recipes from the Japanese Home Kitchen
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Book by Andoh Elizabeth

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Reseña del editor:

The leading English-language authority on traditional Japanese food shares her knowledge and passion for Japanese food culture through an exploration of its approach to balancing flavor, applying technique, and considering the aesthetics of each dish, including detailed descriptions of ingredients and recipes for everything from soup and rice to seafood and desserts.

Biografía del autor:

ELIZABETH ANDOH is the American authority on Japanese cuisine. She has made Japan her home since 1967 and divides her time between Tokyo and Osaka, directing a culinary program called A Taste of Culture. Her bookWashoku won the 2006 IACP Jane Grigson award for distinguished scholarship in food writing and was nominated for a James Beard Award.

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Elizabeth Andoh
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Andoh, Elizabeth
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Andoh, Elizabeth
Publicado por Ten Speed Press 10/1/2005 (2005)
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Elizabeth Andoh (author), Leigh Beisch (photographer)
Publicado por Potter/TenSpeed/Harmony 2005-10-01, Berkeley, Calif. (2005)
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Elizabeth Andoh
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Descripción Random House USA Inc, United States, 2005. Hardback. Condición: New. Language: English . Brand New Book. In 1975, Gourmet magazine published a series on traditional Japanese food --the first of its kind in a major American food magazine -- written by a graduate of the prestigious Yanagihara School of classical cuisine in Tokyo. Today, the author of that groundbreaking series, Elizabeth Andoh, is recognized as the leading English-language authority on the subject. She shares her knowledge and passion for the food culture of Japan in WASHOKU, an authoritative, deeply personal tribute to one of the world s most distinctive culinary traditions. Andoh begins by setting forth the ethos of washoku (traditional Japanese food), exploring its nuanced approach to balancing flavor, applying technique, and considering aesthetics hand-in-hand with nutrition. With detailed descriptions of ingredients complemented by stunning full-color photography, the book s comprehensive chapter on the Japanese pantry is practically a book unto itself. The recipes for soups, rice dishes and noodles, meat and poultry, seafood, and desserts are models of clarity and precision, and the rich cultural context and practical notes that Andoh provides help readers master the rhythm and flow of the washoku kitchen. Much more than just a collection of recipes, WASHOKU is a journey through a cuisine that is rich in history and as handsome as it is healthful. Awards2006 IACP Award WinnerReviews This extensive volume is clearly intended for the cook serious about Japanese food. --Minneapolis Star Tribune. . . scholarly, yet inspirational . . . a foodie might just sit back and read for sheer enjoyment and edification. --Milwaukee Journal Sentinel. Nº de ref. del artículo: ABZ9781580085199

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Elizabeth Andoh
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Descripción Random House USA Inc, United States, 2005. Hardback. Condición: New. Language: English . Brand New Book. In 1975, Gourmet magazine published a series on traditional Japanese food --the first of its kind in a major American food magazine -- written by a graduate of the prestigious Yanagihara School of classical cuisine in Tokyo. Today, the author of that groundbreaking series, Elizabeth Andoh, is recognized as the leading English-language authority on the subject. She shares her knowledge and passion for the food culture of Japan in WASHOKU, an authoritative, deeply personal tribute to one of the world s most distinctive culinary traditions. Andoh begins by setting forth the ethos of washoku (traditional Japanese food), exploring its nuanced approach to balancing flavor, applying technique, and considering aesthetics hand-in-hand with nutrition. With detailed descriptions of ingredients complemented by stunning full-color photography, the book s comprehensive chapter on the Japanese pantry is practically a book unto itself. The recipes for soups, rice dishes and noodles, meat and poultry, seafood, and desserts are models of clarity and precision, and the rich cultural context and practical notes that Andoh provides help readers master the rhythm and flow of the washoku kitchen. Much more than just a collection of recipes, WASHOKU is a journey through a cuisine that is rich in history and as handsome as it is healthful. Awards2006 IACP Award WinnerReviews This extensive volume is clearly intended for the cook serious about Japanese food. --Minneapolis Star Tribune. . . scholarly, yet inspirational . . . a foodie might just sit back and read for sheer enjoyment and edification. --Milwaukee Journal Sentinel. Nº de ref. del artículo: ABZ9781580085199

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