Jacques Pépin'sComplete Techniques

4,4 valoración promedio
( 1.686 valoraciones por Goodreads )
 
9781579121655: Jacques Pépin'sComplete Techniques
Ver todas las copias de esta edición ISBN.
 
 

Book by Ppin Jacques

"Sinopsis" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Reseña del editor:

Provides instructions for hundreds of culinary techniques including separating eggs, lining cake pans, preparing chicken for broiling, and making rib roast.

Contraportada:

Jacques Pepin's landmark, fully illustrated guides to all of the cooking fundamentals, La Technique and La Methods, are finally available in one volume, fully updated by the author.

The publication of Jacques Pepin's Complete Techniques is sure to be celebrated by expert cooks and beginners alike. Here, the man Julia Child has called "not only a renowned chef, a foremost authority on French cuisine, a great teacher and. truly a master technician" provides easy-to-follow instructions for hundreds of culinary procedures and preparations, including:

Braising Beef - Breading Veal Scallopine - Carving Poached Salmon - Stuffing Sausage - Making Chocolate Cigarettes - Cleaning and Boning Trout - Cooking and Presenting Lobsters - Filling Cream Puffs - Filleting Fish - Folding Napkins - Topping Fruit Tarts - Making Green Noodles - Grilling Poultry - Holding the Knife - Using Ladyfingers - Lining Cake Pans - Making Pepper Steak - Rolling Pie Dough - Poaching Eggs - Preparing Mussels - Peeling Onions - Using Fish Stock - Creating Apple Swans - Separating Eggs - Making Sole Meuniere - Stuffing Mushrooms - Trimming and Cooking Meat - Braising Chicken Livers - Frying Parsley - Poaching Salmon - Carving Rib Roast - Baking Country Bread and Baguettes - Making Fruit Cake - Flaming Bananas - Glazing Cake with Fondant - Seeding a Cucumber - Cleaning Salad - Fluting Mushrooms - Coating a Cookie Sheet - Folding in Butter - Icing a Vodka Bottle - Shucking Oysters - Peeling and Preparing Green Peppers - Braising Lettuce - Trussing Poultry . and much more.

"This is the book that every aspiring cook should read before picking up a French knife. Concise, informative, indispensable." (Anthony Bourdain, author of Kitchen Confidential and A Cook's Tour)

"A through-going study of the skills of the kitchen as interpreted by an extraordinarily talented and skilled French chef. An invaluable book for anyone seriously interested in cooking with class." (Helen McCully, former food editor, House Beautiful)

"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Otras ediciones populares con el mismo título

9781579122201: Jacques Pépin'sComplete Techniques

Edición Destacada

ISBN 10:  1579122205 ISBN 13:  9781579122201
Editorial: Black Dog & Leventhal, 2011
Tapa dura

Los mejores resultados en AbeBooks

1.

Jacques Pépin
Publicado por Black Dog & Leventhal (2001)
ISBN 10: 1579121659 ISBN 13: 9781579121655
Nuevo Tapa blanda Cantidad disponible: 1
Librería
Irish Booksellers
(Portland, ME, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Black Dog & Leventhal, 2001. Condición: New. book. Nº de ref. del artículo: M1579121659

Más información sobre este vendedor | Contactar al vendedor

Comprar nuevo
EUR 32,08
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

2.

Jacques Pépin; Léon Perer
ISBN 10: 1579121659 ISBN 13: 9781579121655
Nuevo Cantidad disponible: 1
Librería
ABC
(Saint Louis, MO, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Condición: Brand New. New. Nº de ref. del artículo: A206

Más información sobre este vendedor | Contactar al vendedor

Comprar nuevo
EUR 35,12
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 5,96
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

3.

Jacques Pépin
Publicado por Black Dog & Leventhal (2001)
ISBN 10: 1579121659 ISBN 13: 9781579121655
Nuevo Soft cover Original o primera edición Cantidad disponible: 1
Librería
DISCOUNT BOOKS
(Oroville, CA, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Black Dog & Leventhal, 2001. Soft cover. Condición: New. 1st Edition. Nº de ref. del artículo: 011032

Más información sobre este vendedor | Contactar al vendedor

Comprar nuevo
EUR 39,51
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 3,40
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

4.

Pépin, Jacques
Publicado por Black Dog & Leventhal (2001)
ISBN 10: 1579121659 ISBN 13: 9781579121655
Nuevo Paperback Cantidad disponible: 2
Librería
Murray Media
(North Miami Beach, FL, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Black Dog & Leventhal, 2001. Paperback. Condición: New. Never used!. Nº de ref. del artículo: P111579121659

Más información sobre este vendedor | Contactar al vendedor

Comprar nuevo
EUR 48,85
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

5.

Pépin, Jacques
Publicado por Black Dog & Leventhal
ISBN 10: 1579121659 ISBN 13: 9781579121655
Nuevo PAPERBACK Cantidad disponible: 2
Librería
ACJBooks
(Staten Island, NY, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Black Dog & Leventhal. PAPERBACK. Condición: New. 1579121659 This is a trade paperback. Nº de ref. del artículo: LA60L16

Más información sobre este vendedor | Contactar al vendedor

Comprar nuevo
EUR 46,53
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 5,11
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío