Jacques Pépin'sComplete Techniques

4,41 valoración promedio
( 1.640 valoraciones por Goodreads )
 
9781579121655: Jacques Pépin'sComplete Techniques
Ver todas las copias de esta edición ISBN.
 
 

Book by Ppin Jacques

"Sinopsis" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Reseña del editor:

The fully illustrated bible of cooking techniques from the world's best-known French cook is now in paperback and in one volume for the first time ever. From a master chef and the current co-star (with Julia Child) of the hit television series "Cooking at Home" comes everything the home cook needs to perfect his or her kitchen skills--assisted by instructive, step-by-step photography. Learn to de-bone a chicken, poach an egg, whisk a perfect bearnaise, knead a tangy sourdough, or bake an exquisite meringue with the perfection and efficiency of a professional chef. Pepin's toothsome and time-tested recipes offer budding chefs the opportunity to put lessons into practice with extraordinary results. This comprehensive, authoritative presentation of cooking technique and practice is sure to become an indispensable part of every home cook's library. "

Contraportada:

Jacques Pepin's landmark, fully illustrated guides to all of the cooking fundamentals, La Technique and La Methods, are finally available in one volume, fully updated by the author.

The publication of Jacques Pepin's Complete Techniques is sure to be celebrated by expert cooks and beginners alike. Here, the man Julia Child has called "not only a renowned chef, a foremost authority on French cuisine, a great teacher and. truly a master technician" provides easy-to-follow instructions for hundreds of culinary procedures and preparations, including:

Braising Beef - Breading Veal Scallopine - Carving Poached Salmon - Stuffing Sausage - Making Chocolate Cigarettes - Cleaning and Boning Trout - Cooking and Presenting Lobsters - Filling Cream Puffs - Filleting Fish - Folding Napkins - Topping Fruit Tarts - Making Green Noodles - Grilling Poultry - Holding the Knife - Using Ladyfingers - Lining Cake Pans - Making Pepper Steak - Rolling Pie Dough - Poaching Eggs - Preparing Mussels - Peeling Onions - Using Fish Stock - Creating Apple Swans - Separating Eggs - Making Sole Meuniere - Stuffing Mushrooms - Trimming and Cooking Meat - Braising Chicken Livers - Frying Parsley - Poaching Salmon - Carving Rib Roast - Baking Country Bread and Baguettes - Making Fruit Cake - Flaming Bananas - Glazing Cake with Fondant - Seeding a Cucumber - Cleaning Salad - Fluting Mushrooms - Coating a Cookie Sheet - Folding in Butter - Icing a Vodka Bottle - Shucking Oysters - Peeling and Preparing Green Peppers - Braising Lettuce - Trussing Poultry . and much more.

"This is the book that every aspiring cook should read before picking up a French knife. Concise, informative, indispensable." (Anthony Bourdain, author of Kitchen Confidential and A Cook's Tour)

"A through-going study of the skills of the kitchen as interpreted by an extraordinarily talented and skilled French chef. An invaluable book for anyone seriously interested in cooking with class." (Helen McCully, former food editor, House Beautiful)

"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Los mejores resultados en AbeBooks

1.

Jacques Pépin; Léon Perer
ISBN 10: 1579121659 ISBN 13: 9781579121655
Nuevo Cantidad disponible: 1
Librería
ABC
(Saint Louis, MO, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Condición: Brand New. New. Nº de ref. del artículo: A206

Más información sobre este vendedor | Contactar al vendedor

Comprar nuevo
EUR 33,40
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 5,67
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

2.

Pépin, Jacques
Publicado por Black Dog & Leventhal (2001)
ISBN 10: 1579121659 ISBN 13: 9781579121655
Nuevo Paperback Cantidad disponible: 2
Librería
Murray Media
(North Miami Beach, FL, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Black Dog & Leventhal, 2001. Paperback. Condición: New. Never used!. Nº de ref. del artículo: P111579121659

Más información sobre este vendedor | Contactar al vendedor

Comprar nuevo
EUR 37,55
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 1,61
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

3.

Jacques Pépin
Publicado por Black Dog & Leventhal (2001)
ISBN 10: 1579121659 ISBN 13: 9781579121655
Nuevo Soft cover Original o primera edición Cantidad disponible: 1
Librería
DISCOUNT BOOKS
(Oroville, CA, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Black Dog & Leventhal, 2001. Soft cover. Condición: New. 1st Edition. Nº de ref. del artículo: 011032

Más información sobre este vendedor | Contactar al vendedor

Comprar nuevo
EUR 37,58
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 3,23
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

4.

P?pin, Jacques; Perer, L?on [Photographer]
Publicado por Black Dog & Leventhal (2001)
ISBN 10: 1579121659 ISBN 13: 9781579121655
Nuevo Paperback Cantidad disponible: 1
Librería
Media Neat
(Glenview, IL, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Black Dog & Leventhal, 2001. Paperback. Condición: New. New. There is a slight shelf or time wear. Otherwise new.We Ship Every Day! Free Tracking Number Included! International Buyers Are Welcome! Satisfaction Guaranteed!. Nº de ref. del artículo: 30676569745t

Más información sobre este vendedor | Contactar al vendedor

Comprar nuevo
EUR 43,75
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 3,23
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

5.

Pépin, Jacques
Publicado por Black Dog & Leventhal
ISBN 10: 1579121659 ISBN 13: 9781579121655
Nuevo PAPERBACK Cantidad disponible: 2
Librería
ACJBooks
(Staten Island, NY, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Black Dog & Leventhal. PAPERBACK. Condición: New. 1579121659 This is a trade paperback. Nº de ref. del artículo: LA60L16

Más información sobre este vendedor | Contactar al vendedor

Comprar nuevo
EUR 44,25
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 4,86
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

6.

P?pin, Jacques
Publicado por Black Dog & Leventhal
ISBN 10: 1579121659 ISBN 13: 9781579121655
Nuevo Tapa blanda Cantidad disponible: 1
Librería
Ohmsoft LLC
(Lake Forest, IL, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Black Dog & Leventhal. Condición: New. Paperback. Worldwide shipping. FREE fast shipping inside USA (express 2-3 day delivery also available). Tracking service included. Ships from United States of America. Nº de ref. del artículo: 1579121659

Más información sobre este vendedor | Contactar al vendedor

Comprar nuevo
EUR 63,27
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío