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Principles of Food Science: Student Lab Manual/Study Guide - Tapa blanda

 
9781566377935: Principles of Food Science: Student Lab Manual/Study Guide

Sinopsis

Principles of Food Science incorporates science concepts into a lab-oriented foods class. This text shows how the laws of science are at work in foods prepared at home and by the food industry. Clear examples make difficult concepts easy to understand. Each chapter includes engaging features focusing on such areas as current research, technology, and nutrition news. Through lab experiments in the text and Lab Manual, students will practice scientific and sensory evaluation of foods. They will discover how nutrients and other food components illustrate basic chemistry concepts. They will examine the positive and negative impacts microorganisms have on the food supply. Students will also explore the variety of careers available to workers with a food science background.

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Reseña del editor

Principles of Food Science incorporates science concepts into a lab-oriented foods class. This text shows how the laws of science are at work in foods prepared at home and by the food industry. Clear examples make difficult concepts easy to understand. Each chapter includes engaging features focusing on such areas as current research, technology, and nutrition news. Through lab experiments in the text and Lab Manual, students will practice scientific and sensory evaluation of foods. They will discover how nutrients and other food components illustrate basic chemistry concepts. They will examine the positive and negative impacts microorganisms have on the food supply. Students will also explore the variety of careers available to workers with a food science background.

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  • EditorialGOODHEART WILLCOX CO
  • Año de publicación2002
  • ISBN 10 1566377935
  • ISBN 13 9781566377935
  • EncuadernaciónTapa blanda
  • IdiomaInglés
  • Número de páginas334
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Editorial: GOODHEART WILLCOX CO, 2007
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Ward, Janet D
Publicado por Goodheart-Wilcox Publisher, 2002
ISBN 10: 1566377935 ISBN 13: 9781566377935
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Antiguo o usado Paperback

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Ward, Janet D
Publicado por Goodheart-Wilcox Publisher, 2002
ISBN 10: 1566377935 ISBN 13: 9781566377935
Antiguo o usado Paperback

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