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Food Structure and Moisture Transfer: A Modeling Approach - Tapa blanda

Guillard, Valérie; Bourlieu, Claire; Gontard, Nathalie

 
9781461463436: Food Structure and Moisture Transfer: A Modeling Approach
Tapa blanda
ISBN 10: 1461463432 ISBN 13: 9781461463436
Editorial: Springer, 2013

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Sinopsis

Theoretical Background.- Relationship Between Multi-scale Food Structure and Moisture Transfer Properties.- Integration of the Various Scales: Examples of Hydrophobic Dense Edible Coatings.- Concluding Remarks.- References.

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Editorial
Springer
Año de publicación
2013
Idioma
Inglés
ISBN 10 
1461463432
ISBN 13 
9781461463436
Encuadernación
Paperback
Contacto del fabricante
no disponible
Persona responsable
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