The New Cast Iron Skillet Cookbook: 150 Fresh Ideas for America's Favorite Pan

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9781454907749: The New Cast Iron Skillet Cookbook: 150 Fresh Ideas for America's Favorite Pan

Cast iron skillets are booming in popularity: they're versatile, they're relatively inexpensive, and they don't have the toxic chemicals released by artificial nonstick pans. Though cast iron was the only pan in grandma's kitchen, these 150 recipes are fresh and updated, from cornbread with Parmesan cheese and sun-dried tomatoes to frittatas, Vietnamese spring rolls, and to-die-for sticky buns.  

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About the Author:

Ellen Brown gained the national limelight as the founding food editor of USA Today as well as one of the founders of the New American Cuisine movement. She has written 40 cookbooks, including the critically acclaimed Cooking with the New American Chefs (Harper & Row), which won second place in the Tastemaker Awards, and the 1989 IACP Award-winning Gourmet Gazelle Cookbook (Bantam Books). She now writes a weekly column for the Providence Journal, and her articles have appeared in numerous publications, including the Washington Post, the Los Angeles Times, Bon Appétit, and Art Culinaire. In 1985, she was inducted into the prestigious "Who's Who of Cooking in America." She lives in Providence, RI.

Review:

For three decades, Ellen Brown has proven herself a food writer who can shine new light on just about any aspect of American cookery, and her new book proves, once and for all, that a cherished black iron skillet can be the most versatile--and most modern--of kitchen tools to turn out everything from fried chicken to desserts. --John Mariani, author of The Encyclopedia of American Food & Drink

This is one of those rare beautiful cookbooks you'll actually use. In fact, I'd venture to guess that you'll likely be compelled to open it daily--or at least every time you draw up a grocery list--and that your trusty skillet will soon settle in to a most convenient storage spot: the stovetop. --Liana Krissoff, author of Canning for a New Generation

Ellen Brown's book details the maintenance of old-fashioned skillets, and tells the colorful history of cast iron. Full of updated and everyday classic recipes and useful tips, Ellen has done it again, making The New Cast Iron Skillet an indispensable resource. --Joan Nathan, author of Quiches, Kugels, and Couscous: My Search for Jewish Cooking in France

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1.

Brown, Ellen; Ambrosino, Guy [Photographer]
Editorial: Sterling Epicure (2014)
ISBN 10: 1454907746 ISBN 13: 9781454907749
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Brown, Ellen
Editorial: Sterling Epicure
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Brown, Ellen
Editorial: Sterling Epicure
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Crashing Rocks Books
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Editorial: Sterling Epicure
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Ellen Brown
Editorial: Sterling Publishing Co Inc, United States (2014)
ISBN 10: 1454907746 ISBN 13: 9781454907749
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Descripción Sterling Publishing Co Inc, United States, 2014. Hardback. Estado de conservación: New. Language: English . Brand New Book. This title comes from cookbook writer and magazine food editor Ellen Brown. Cast iron skillets are booming in popularity: they re versatile, they re relatively inexpensive, and they don t have the toxic chemicals released by artificial nonstick pans. Though cast iron was the only pan in grandma s kitchen, these 150 recipes are fresh and updated, from cornbread with Parmesan cheese and sun-dried tomatoes to frittatas, Vietnamese spring rolls, and to-die-for sticky buns. Nº de ref. de la librería AAJ9781454907749

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