Michel Suas Advanced Bread and Pastry

ISBN 13: 9781418011697

Advanced Bread and Pastry

4,66 valoración promedio
( 114 valoraciones por GoodReads )
 
9781418011697: Advanced Bread and Pastry

Book by Suas Michel

"Sinopsis" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Críticas:

Part 1: Introduction Chapter 1: About the Craft Chapter 2: About Hygiene and Sanitation Part 2: Breads Chapter 3: The Bread Process and Dough Mixing Chapter 4: Fermentation Chapter 5: Baking Bread Chapter 6: Advanced flour technology Chapter 7: Alternative baking processes Chapter 8: Bread Formulas Part 3: Viennoiserie Chapter 9: Viennoiserie Part 4: Pastry Chapter 10: Cookies Chapter 11: Quick breads Chapter 12: Pastry Dough Chapter 13: Pies & Tarts Chapter 14: Cake Mixing and Baking Chapter 15: Syrups, Creams, Custards, Egg Foams, and Icings Chapter 16: Mousse Chapter 17: Classic and Modern Cake Assembly Chapter 18: Petits Fours and Confections Chapter 19: Frozen Desserts Chapter 20: Plated Desserts Chapter 21: Advanced Decoration Chapter 22: Chocolate and Chocolate Work Glossary Appendices

Reseña del editor:

Advanced Bread and Pastry, A Professional Approach is a comprehensive guide to bread, viennoiserie, and pastry that is designed for students, professionals, and enthusiasts. Balancing a respect for tradition with modern approaches to method and technique, Advanced Bread and Pastry unites appealing presentation and indispensable instruction. It is written to help today's baker respond to the recent evolution of ingredients, products, and presentation. The recipes (called formulas) are based on a variety of classica methods and processes. With this strong foundation of knowledge, a baker or pastry chef can develop further skills, experiment with new ideas, and understand any formula.

"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Comprar nuevo Ver libro

Gastos de envío: EUR 5,19
De Reino Unido a Estados Unidos de America

Destinos, gastos y plazos de envío

Añadir al carrito

Los mejores resultados en AbeBooks

1.

Michel Suas
Editorial: Cengage Learning, Inc 2008-05-04, Clifton Park (2008)
ISBN 10: 141801169X ISBN 13: 9781418011697
Nuevos Tapa dura Cantidad: > 20
Librería
Blackwell's
(Oxford, OX, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción Cengage Learning, Inc 2008-05-04, Clifton Park, 2008. hardback. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería 9781418011697

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 53,13
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 5,19
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

2.

Michel Suas
Editorial: Cengage Learning, Inc (2008)
ISBN 10: 141801169X ISBN 13: 9781418011697
Nuevos Cantidad: > 20
Librería
Books2Anywhere
(Fairford, GLOS, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción Cengage Learning, Inc, 2008. HRD. Estado de conservación: New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería CN-9781418011697

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 49,48
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 10,39
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

3.

Suas, Michel
Editorial: Delmar Pub (2008)
ISBN 10: 141801169X ISBN 13: 9781418011697
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
Librería
Revaluation Books
(Exeter, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción Delmar Pub, 2008. Hardcover. Estado de conservación: Brand New. 1st edition. 880 pages. 11.00x8.75x1.75 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería __141801169X

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 61,68
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 6,93
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

4.

Michel Suas
ISBN 10: 141801169X ISBN 13: 9781418011697
Nuevos Cantidad: 3
Librería
Speedy Hen
(London, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción Estado de conservación: New. Bookseller Inventory # ST141801169X. Nº de ref. de la librería ST141801169X

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 51,89
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 21,93
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

5.

Michel Suas
ISBN 10: 141801169X ISBN 13: 9781418011697
Nuevos Cantidad: 3
Librería
BWB
(Valley Stream, NY, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Estado de conservación: New. Depending on your location, this item may ship from the US or UK. Nº de ref. de la librería 97814180116970000000

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 74,68
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

6.

Michel Suas
Editorial: Delmar Cengage Learning (2008)
ISBN 10: 141801169X ISBN 13: 9781418011697
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
Librería
English-Book-Service Mannheim
(Mannheim, Alemania)
Valoración
[?]

Descripción Delmar Cengage Learning, 2008. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería EH9781418011697

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 70,60
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 5,00
De Alemania a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

7.

Michel Suas
Editorial: Cengage Learning (2008)
ISBN 10: 141801169X ISBN 13: 9781418011697
Nuevos Tapa dura Primera edición Cantidad: 6
Librería
Valoración
[?]

Descripción Cengage Learning, 2008. Estado de conservación: New. 2008. 1st Edition. Hardcover. A comprehensive guide, "Advanced Bread and Pastry" is written to help today's baker respond to the recent evolution of ingredients, products, and presentation. The recipes are based on a variety of classic methods and processes. Num Pages: 1056 pages, illustrations. BIC Classification: TTVC. Category: (UU) Undergraduate. Dimension: 285 x 280 x 50. Weight in Grams: 3170. 1056 pages, illustrations. A comprehensive guide, "Advanced Bread and Pastry" is written to help today's baker respond to the recent evolution of ingredients, products, and presentation. The recipes are based on a variety of classic methods and processes. Cateogry: (UU) Undergraduate. BIC Classification: TTVC. Dimension: 285 x 280 x 50. Weight: 3146. . . . . . . Nº de ref. de la librería V9781418011697

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 87,30
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
De Irlanda a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

8.

Michel Suas
Editorial: Inc Cengage Learning Mai 2008 (2008)
ISBN 10: 141801169X ISBN 13: 9781418011697
Nuevos Cantidad: 1
Librería
AHA-BUCH GmbH
(Einbeck, Alemania)
Valoración
[?]

Descripción Inc Cengage Learning Mai 2008, 2008. Buch. Estado de conservación: Neu. 285x280x50 mm. Neuware - A comprehensive guide, 'Advanced Bread and Pastry' is written to help today's baker respond to the recent evolution of ingredients, products, and presentation. The recipes are based on a variety of classic methods and processes. 1056 pp. Englisch. Nº de ref. de la librería 9781418011697

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 68,10
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 29,50
De Alemania a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

9.

Michel Suas
Editorial: Cengage Learning
ISBN 10: 141801169X ISBN 13: 9781418011697
Nuevos Tapa dura Cantidad: 6
Librería
Kennys Bookstore
(Olney, MD, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Cengage Learning. Estado de conservación: New. 2008. 1st Edition. Hardcover. A comprehensive guide, "Advanced Bread and Pastry" is written to help today's baker respond to the recent evolution of ingredients, products, and presentation. The recipes are based on a variety of classic methods and processes. Num Pages: 1056 pages, illustrations. BIC Classification: TTVC. Category: (UU) Undergraduate. Dimension: 285 x 280 x 50. Weight in Grams: 3170. 1056 pages, illustrations. A comprehensive guide, "Advanced Bread and Pastry" is written to help today's baker respond to the recent evolution of ingredients, products, and presentation. The recipes are based on a variety of classic methods and processes. Cateogry: (UU) Undergraduate. BIC Classification: TTVC. Dimension: 285 x 280 x 50. Weight: 3146. . . . . . Books ship from the US and Ireland. Nº de ref. de la librería V9781418011697

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 99,49
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

10.

Michel Suas
Editorial: Delmar Cengage Learning (2008)
ISBN 10: 141801169X ISBN 13: 9781418011697
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
Librería
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Delmar Cengage Learning, 2008. Hardcover. Estado de conservación: New. 1. Nº de ref. de la librería DADAX141801169X

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 107,58
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 3,69
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

Existen otras copia(s) de este libro

Ver todos los resultados de su búsqueda