Solanum: Aardappel, Tomaat, Scholten-concern, Aviko, Aardappelziekte, Coloradokever, Aubergine, Avebe, Bitterzoet, Solanine, Lulo, Pepino - Tapa blanda

Bron: Wikipedia. Pagina's: 25. Hoofdstukken: Aardappel, Tomaat, Scholten-concern, Aviko, Aardappelziekte, Coloradokever, Aubergine, Avebe, Bitterzoet, Solanine, Lulo, Pepino, Nachtschade, Kannibaaltomaat, Aardappelmeelfabriek, Solanum bauerianum, Aardappelpootmachine, Zwarte nachtschade, Aardappelmoeheid, Donsnachtschade, Geert Veenhuizen, Blauwe aardappelstruik, Malta, Ronde de Valence, Klimmende nachtschade, Glansbesnachtschade, Sodomsappel, Goudsche Glucosefabriek, Orinoco-appel, Antroewa, Costa Ricaanse nachtschade, Driebloemige nachtschade, Bruinrot, Aardappelrooimachine, Solanum crispum, McCain Foods Limited, Krielaardappel, Fabrieksaardappel, Afkoker. Uittreksel: De aardappel (Solanum tuberosum) is een plant die ondergronds een energievoorraad in de vorm van zetmeel aanlegt. Het zetmeel wordt bewaard in de vorm van knollen, die eveneens aardappelen of aardappels worden genoemd. De knollen worden gevormd aan ondergrondse stengels, stolonen genoemd. In veel Europese en westerse landen is de aardappel een basisvoedingsmiddel. Net als rijst, pasta en brood is de aardappel een belangrijke bron van koolhydraten. De aardappel behoort tot de nachtschadefamilie, net als de tomaat, de paprika en de tabak. De groene delen van de aardappel zijn dus giftig. Net als andere leden van de nachtschadefamilie bevat de plant alkaloïden. Aardappelplanten kunnen naast knollen ook bessen vormen, welke in tegenstelling tot die van de tomaat zeer giftig zijn. Tussen de verschillende aardappelrassen zijn er grote verschillen in de vorming van bessen. Groene knollen door licht bij 'Parel'Daarnaast kunnen de knollen ook giftig zijn door een hoog gehalte aan solanine. Daardoor zijn zetmeelaardappels van bepaalde rassen niet geschikt voor menselijke consumptie. Ook als aardappelen tijdens het bewaren worden blootgesteld aan licht stijgt het gehalte aan solanine. De knollen worden groen en zijn daarna ongeschikt om te eten. In de aardappel komen twee typen zetmeel voor, amylose en amyl...