Pâte alimentaire: Pâtes alimentaires, Liste de pâtes, Lustucru, Panzani, Spaghetti, Ramen, Gnocchi, Jiaozi, Maultaschen, Nouille, Ravioli

 
9781159913670: Pâte alimentaire: Pâtes alimentaires, Liste de pâtes, Lustucru, Panzani, Spaghetti, Ramen, Gnocchi, Jiaozi, Maultaschen, Nouille, Ravioli
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Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopédie libre Wikipedia. Pages: 32. Non illustré. Chapitres: Pâtes alimentaires, Liste de pâtes, Lustucru, Panzani, Spaghetti, R?men, Gnocchi, Jiaozi, Maultaschen, Nouille, Ravioli, Pad thaï, Udon, Lasagne, L? miàn, Spätzle, Bakmi, Crouis, Tagliatelle, Rivoire et Carret, Liste des pâtes longues, Macaroni, Collier de nouilles, Tortellini, Soba, Crouzet, Pizzoccheri, Malloreddus, Bucatini, Liste des pâtes courtes, Hlalem, Crozets, Nouacers, Capellini, Linguine, Fideuà, Fusilli, Vermicelle, Cannelloni, Orecchiette, Croziflette, Fettuccine, Penne all'arrabbiata, Pappardelle, Cavatelli, Tagliolini, Glaizy, Agnolotti, Farfel, Pâtes farcies et parfumées, Bavette, S?men, Raviole, Memil guksu, Sugelli, Farfalle, Coquillette. Extrait: Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués à partir d'un mélange pétri de farine, de semoule, de blé dur, d'épeautre, de riz ou d'autres types de céréales, d'eau et parfois d'œuf et de sel. « Les pâtes » peuvent également désigner les plats dont les pâtes sont l'ingrédient principal, servies avec de la sauce ou des assaisonnements. Elles présentent plusieurs variétés, selon la diversité des formes comme les nouilles, spaghetti, coquillettes, ou macaronis. En Asie, on fabrique également les pâtes avec de la farine de blé tendre, de la farine de riz, de la farine de soja, du haricot mungo, etc. Elles se présentent sous des formes très variées, lames (lasagnes), rubans (nouilles en français, linguine ou tagliatelle en italien, ??, miantiao en chinois), fils (vermicelles, spaghettis), tubes (macaronis), coussins (ravioles en français, ravioli en italien, ??jiaozi en chinois) etc. Les pâtes sèches ont une teneur en eau de 12 %. La dénomination pâtes alimentaires aux œufs ne peut être utilisée que pour les pâtes contenant au minimum, par kilogramme de semoule, 140 g d'œufs entiers ou de jaunes. Il existe aussi des pâtes au blé complet. Les pâtes sèches présentent de nombreux avantages : a...

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