Fromage Au Lait de Chévre: Cabreiro de Castelo Branco, Rocamadour, Pélardon, Pouligny-Saint-Pierre, Banon, Sainte-Maure-De-Touraine, Ricotta

 
9781159704070: Fromage Au Lait de Chévre: Cabreiro de Castelo Branco, Rocamadour, Pélardon, Pouligny-Saint-Pierre, Banon, Sainte-Maure-De-Touraine, Ricotta
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Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopédie libre Wikipedia. Pages: 180. Non illustré. Chapitres: Cabreiro de Castelo Branco, Rocamadour, Pélardon, Pouligny-Saint-Pierre, Banon, Sainte-Maure-De-Touraine, Ricotta, Chabichou Du Poitou, Picodon, Selles-Sur-Cher, Sartène, Mothais Sur Feuille, Fromage Fermier de Corse, Fromage Au Lait de Chèvre, Venaco, Halloumi, Chura, Bûche Du Poitou, Crottin de Chavignol, Rogeret Des Cévennes, Lormes, Tricorne de Marans, Tournon-Saint-Pierre, Claquebitou, Brunost, Moulis, Brique, Calinzanincu, Charolais, Valençay, Fourme D'asco, Chevrotin, Rigotte de Condrieu, Saint-Rémois, Bouton de Culotte, Cabécou, Pierre Dorée, Humboldt Fog, Gravièra de Crète, Taupinette, Montségur Au Lait de Chèvre, Persillé Des Aravis, Chévrerie Du Cattelet de Marchiennes, Chavroux, Persillé de Tignes, Chabis, Picón de Valdeón, Arthon, Cœur de Pommeau, Annot, Poivre D'âne, Rhum de Coeur, Grataron Du Beaufortain, Rodoric, Mâconnais, Cathare, Autun, Livernon, Chèvre Du Poitou, Persillé Du Mont-Cenis, Graçay, Gortnamona, Chevret, Bleu Du Mont-Cenis, Crézancy-Sancerre, Rigotte de Pélussin, Montrachet. Extrait: Le rocamadour est un fromage français de chèvre au lait cru entier. Il appartient à la famille des cabécous. Il est produit dans le Quercy et bénéficie d'une AOC depuis 1995. Il tire son nom de la commune de Rocamadour dans le département du Lot. Son premier nom fut cabécou de Rocamadour. Ce fromage est connu au moins depuis le siècle: J. Meulet a écrit une monographie dans laquelle il est fait mention de ces petits fromages qui pouvaient servir à payer métayage et impôts. Le 13 septembre 1913, le président Raymond Poincaré est reçu dans le Lot. Le rocamadour figurait au menu du banquet. Le rocamadour a obtenu une appellation d'origine contrôlée en 1995. La dernière version du décret d'appellation date du 26 novembre 2004. Un règlement technique précise les modalités d'application de ce décret ; il porte notamment sur les conditions d'élev...

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