Principles of Brewing Science: A Study of Serious Brewing Issues

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9780937381748: Principles of Brewing Science: A Study of Serious Brewing Issues

In this indispensable reference, Fix applies the practical language of science to the art of brewing.

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About the Author:

The late George Fix will be remembered as a pioneer in finite element methods and phase field methods, and for numerous other contributions to numerical analysis and applied mathematics. He also distinguished himself as the chairman of three mathematics departments and as a caring adviser and mentor to graduate students and junior mathematicians. George had a second concurrent and distinguished career as a practitioner and scientist in the brewing of beer. His own home brews won countless regional and national sanctioned competitions, and he was named Homebrewer of the Year in 1981 by the American Homebrewers Association (AHA). He wrote two books with his wife, Laurie, An Analysis of Brewing Techniquesand one of the Classic Beer Style SeriesMarzen, Oktoberfest and Vienna. In addition, he authored a scientific treatise titledPrinciples of Brewing Science, which has gone through two editions and which is a standard reference among amateur and especially professional brewers. He was awarded the Distinguished Service Recognition Award by the Association of Brewers in 1991 and the Ninkasi award by the AHA in 1997, the highest honors bestowed by these organizations at the time. He also served as a consultant for brewpubs and gave numerous lectures all over the country to aficionados of the brewing arts and sciences.

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Fix, George
Editorial: National Book Network
ISBN 10: 0937381748 ISBN 13: 9780937381748
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Editorial: Brewers Publications 11/16/1999 (1999)
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Editorial: Brewers Publications, United States (2000)
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Descripción Brewers Publications, United States, 2000. Paperback. Estado de conservación: New. 2nd Revised edition. Language: English . Brand New Book. The science and mystique of what makes truly great beer is explored with logic and order. The long-awaited second edition of the George Fix classic looks at ways in which fundamental science impacts brewing. This comprehensive and highly technical study bridges the gap between professional brewing texts and standard texts on chemistry, biochemistry and thermodynamics. Recent major developments in brewing science have been significant, especially in the most crucial determinants of beer flavour quality -- fermentation and oxidation. Dr Fix pays special attention to basic chemical pathways used by bacteria and wild yeast, chemical changes that occur during malting, and the application of gas laws to carbonation and dispensation. This is a book no brewer should be without. Nº de ref. de la librería ANB9780937381748

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