Regional David Thompson Classic Thai Cuisine

ISBN 13: 9780898155631

Classic Thai Cuisine

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9780898155631: Classic Thai Cuisine

A celebration of the Thai people and their cuisine, this unusual approach to Thai cooking discusses the important role history and culture have played in the development of Thai food. Emphasizes light and healthy dishes. Includes advice on buying ingredients, storage, and substitutes. Full-color illus.

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From Booklist:

The contrasting tastes and textures of dry, wet, sour, sweet, hot, mild, crisp, and soft, which comprise Thai dishes, have given this cuisine an increasing popularity in the U.S. Thompson presents classic recipes in three main sections, with appetizers given a separate chapter, followed by snacks and noodles and finally main dishes and desserts. There is very little repetition; each unique recipe contains new and useful background about ingredients, a history of the dish, serving suggestions, and a lively watercolor illustration. Both the English name and the authentic name are given for each dish. The glossary is quite complete, with lengthy explanations about selection, freshness, substitutions, and preparation. This flexible cuisine with its wonderful balance of flavors and textures is well served by the format presented here, useful for both beginner and the more experienced cook. Iva Freeman

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1.

Thompson, David
Editorial: Ten Speed Press (1993)
ISBN 10: 0898155630 ISBN 13: 9780898155631
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Editorial: Ten Speed Press (1993)
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David Thompson, Helen Semmler (Illustrator)
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Thompson, David
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