Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine Ferber

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9780870136290: Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine Ferber
Reseña del editor:

Ferber is a fourth-generation French patissiere whose speciality is her unusual, delicious jams and jellies, which have gained an international following among chefs and other gourmands. This book, a best-seller in France, presents dozens of recipes, organised by season, for preserves from Black Cherry with Pinot Noir to Greengage and Mirabelle Plum with Mint; a number of them include chocolate, not a standard addition. Few of the recipes include headnotes, although translator's notes identify the more exotic ingredients; instructions are on the brief side. However, any jam maker will find Ferber's book fascinating. Recommended for all canning and preserving collections.

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Ferber, Christine
ISBN 10: 0870136291 ISBN 13: 9780870136290
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Christine Ferber
Editorial: Michigan State University Press (2002)
ISBN 10: 0870136291 ISBN 13: 9780870136290
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Ferber, Christine/ Phillips, Virginia R. (TRN)
Editorial: Michigan State Univ Pr (2002)
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Ferber, Christine
Editorial: University of Chicago press
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Ferber, Christine
Editorial: Michigan State University Pres (2002)
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Christine Ferber
Editorial: Michigan State University Press 2002-09-30 (2002)
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Christine Ferber
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Descripción Michigan State University Press, United States, 2002. Paperback. Estado de conservación: New. 211 x 211 mm. Language: English . Brand New Book. Chefs throughout the world have long prized the rare and delicious creations of France s Christine Ferber an internationally known master patissiere who has worked with culinary luminaries Alain Ducasse, the Troisgros family, and Antoine Westermann. For the first time, English-language audiences have access to her artistry with the publication of the French bestseller, Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine Ferber. Written in a clear, accessible style, Mes Confitures brings hand-made jams to life for home cooks and professional chefs alike. In Mes Confitures, Ferber opens her personal recipe book, sharing such treasures as Black Cherry with Pinot Noir, Apricot and Spiced Apple, and Rosehip and Vanilla. Organized seasonally, uncommon recipes like Rhubarb with Acacia Honey and Rosemary, or Banana, Orange, and Chocolate jams raise the craft of confiture to a new level. Ferber also divulges her secrets, identifying the proper tools and equipment for foolproof, exciting, and unusual creations. Ferber s use of locally grown, extraordinary ingredients, most of which are accessible in farmers markets, gourmet foodshops, or by mail-order, makes for exquisite jams that are far more interesting than the everyday. Ferber s jams are artisanal in their reliance on seasonal fruits, traditional techniques, and their emphasis on simplicity and freshness. Nº de ref. de la librería AAS9780870136290

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Christine Ferber
Editorial: Michigan State University Press, United States (2002)
ISBN 10: 0870136291 ISBN 13: 9780870136290
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Descripción Michigan State University Press, United States, 2002. Paperback. Estado de conservación: New. 211 x 211 mm. Language: English . Brand New Book. Chefs throughout the world have long prized the rare and delicious creations of France s Christine Ferber an internationally known master patissiere who has worked with culinary luminaries Alain Ducasse, the Troisgros family, and Antoine Westermann. For the first time, English-language audiences have access to her artistry with the publication of the French bestseller, Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine Ferber. Written in a clear, accessible style, Mes Confitures brings hand-made jams to life for home cooks and professional chefs alike. In Mes Confitures, Ferber opens her personal recipe book, sharing such treasures as Black Cherry with Pinot Noir, Apricot and Spiced Apple, and Rosehip and Vanilla. Organized seasonally, uncommon recipes like Rhubarb with Acacia Honey and Rosemary, or Banana, Orange, and Chocolate jams raise the craft of confiture to a new level. Ferber also divulges her secrets, identifying the proper tools and equipment for foolproof, exciting, and unusual creations. Ferber s use of locally grown, extraordinary ingredients, most of which are accessible in farmers markets, gourmet foodshops, or by mail-order, makes for exquisite jams that are far more interesting than the everyday. Ferber s jams are artisanal in their reliance on seasonal fruits, traditional techniques, and their emphasis on simplicity and freshness. Nº de ref. de la librería AAS9780870136290

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Christine Ferber
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Descripción Hardcover. Estado de conservación: New. 208mm x 27mm x 210mm. Hardcover. Chefs throughout the world have long prized the rare and delicious creations of France's Christine Ferber ? an internationally known master patissiere who has worked with culina.Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. 287 pages. 0.948. Nº de ref. de la librería 9780870136290

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