Food Carbohydrates: Chemistry, Physical Properties, and Applications

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9780849315749: Food Carbohydrates: Chemistry, Physical Properties, and Applications
Reseña del editor:

Unique in its broad range of coverage, Food Carbohydrates: Chemistry, Physical Properties and Applications is a comprehensive, single-source reference on the science of food carbohydrates. This text goes beyond explaining the basics of food carbohydrates by emphasizing principles and techniques and their practical application in quality control, product development, and research.

The editor incorporates information on analytical methods, the structural analysis of polysaccharides, physical properties, molecular conformation and characterization, and industrial applications of polysaccharide gums. The analytical methods and structural analysis of polysaccharides are rarely presented in books on food carbohydrates - topics this text fully illustrates. It also presents particulars on starch and starch modification, with a focus on reaction principles, improved functional properties, and practical applications.

Food Carbohydrates: Chemistry, Physical Properties and Applications is the only known current reference to include basic chemistry, analytical methodologies, structural analysis, conformation and functional properties, and rheological and thermal properties of food carbohydrates all in one text. This book is ideal as a professional reference for researchers, engineers, and those interested in food carbohydrates, as well as a textbook for graduate students.

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1.

Editorial: Taylor Francis Inc, United States (2005)
ISBN 10: 0849315743 ISBN 13: 9780849315749
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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The Book Depository
(London, Reino Unido)
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Descripción Taylor Francis Inc, United States, 2005. Hardback. Estado de conservación: New. 234 x 155 mm. Language: English . Brand New Book. Unique in its broad range of coverage, Food Carbohydrates: Chemistry, Physical Properties and Applications is a comprehensive, single-source reference on the science of food carbohydrates. This text goes beyond explaining the basics of food carbohydrates by emphasizing principles and techniques and their practical application in quality control, product development, and research. The editor incorporates information on analytical methods, the structural analysis of polysaccharides, physical properties, molecular conformation and characterization, and industrial applications of polysaccharide gums. The analytical methods and structural analysis of polysaccharides are rarely presented in books on food carbohydrates - topics this text fully illustrates. It also presents particulars on starch and starch modification, with a focus on reaction principles, improved functional properties, and practical applications. Food Carbohydrates: Chemistry, Physical Properties and Applications is the only known current reference to include basic chemistry, analytical methodologies, structural analysis, conformation and functional properties, and rheological and thermal properties of food carbohydrates all in one text. This book is ideal as a professional reference for researchers, engineers, and those interested in food carbohydrates, as well as a textbook for graduate students. Nº de ref. de la librería AA69780849315749

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Steve W. Cui
Editorial: CRC Press (2005)
ISBN 10: 0849315743 ISBN 13: 9780849315749
Nuevos Cantidad: 5
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Descripción CRC Press, 2005. HRD. Estado de conservación: New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería FT-9780849315749

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Editorial: Taylor Francis Inc, United States (2005)
ISBN 10: 0849315743 ISBN 13: 9780849315749
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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The Book Depository US
(London, Reino Unido)
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Descripción Taylor Francis Inc, United States, 2005. Hardback. Estado de conservación: New. 234 x 155 mm. Language: English . Brand New Book. Unique in its broad range of coverage, Food Carbohydrates: Chemistry, Physical Properties and Applications is a comprehensive, single-source reference on the science of food carbohydrates. This text goes beyond explaining the basics of food carbohydrates by emphasizing principles and techniques and their practical application in quality control, product development, and research. The editor incorporates information on analytical methods, the structural analysis of polysaccharides, physical properties, molecular conformation and characterization, and industrial applications of polysaccharide gums. The analytical methods and structural analysis of polysaccharides are rarely presented in books on food carbohydrates - topics this text fully illustrates. It also presents particulars on starch and starch modification, with a focus on reaction principles, improved functional properties, and practical applications. Food Carbohydrates: Chemistry, Physical Properties and Applications is the only known current reference to include basic chemistry, analytical methodologies, structural analysis, conformation and functional properties, and rheological and thermal properties of food carbohydrates all in one text. This book is ideal as a professional reference for researchers, engineers, and those interested in food carbohydrates, as well as a textbook for graduate students. Nº de ref. de la librería AA69780849315749

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Cui, Steve W., Ph.D. (EDT)
Editorial: Taylor & Francis Inc 2005-05-23, Bosa Roca (2005)
ISBN 10: 0849315743 ISBN 13: 9780849315749
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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(Oxford, OX, Reino Unido)
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Descripción Taylor & Francis Inc 2005-05-23, Bosa Roca, 2005. hardback. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería 9780849315749

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Cui, Steve W.
Editorial: Taylor Fransis
ISBN 10: 0849315743 ISBN 13: 9780849315749
Nuevos Cantidad: 19
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INDOO
(Avenel, NJ, Estados Unidos de America)
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Descripción Taylor Fransis. Estado de conservación: New. Brand New. Nº de ref. de la librería 0849315743

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Steve W. Cui
ISBN 10: 0849315743 ISBN 13: 9780849315749
Nuevos Tapa dura Primera edición Cantidad: 1
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Grand Eagle Retail
(Wilmington, DE, Estados Unidos de America)
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Descripción 2005. Hardcover. Estado de conservación: New. 1st. 159mm x 28mm x 242mm. Hardcover. Food Carbohydrates: Chemistry, Physical Properties and Applications provides a comprehensive text/reference book in the area of food carbohydrates. Filling the need for a single-source re.Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. 418 pages. 0.730. Nº de ref. de la librería 9780849315749

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CUI, STEVE W.
Editorial: CRC Press (2005)
ISBN 10: 0849315743 ISBN 13: 9780849315749
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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Herb Tandree Philosophy Books
(Stroud, GLOS, Reino Unido)
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Descripción CRC Press, 2005. Hardback. Estado de conservación: NEW. 9780849315749 This listing is a new book, a title currently in-print which we order directly and immediately from the publisher. Nº de ref. de la librería HTANDREE0190698

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Steve W. Cui (Editor)
Editorial: CRC Press (2005)
ISBN 10: 0849315743 ISBN 13: 9780849315749
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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Ergodebooks
(RICHMOND, TX, Estados Unidos de America)
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Descripción CRC Press, 2005. Hardcover. Estado de conservación: New. 1. Nº de ref. de la librería DADAX0849315743

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9.

Cui, Steve W. (Edited by)
Editorial: CRC Pr I Llc (2005)
ISBN 10: 0849315743 ISBN 13: 9780849315749
Nuevos Tapa dura Cantidad: 2
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Revaluation Books
(Exeter, Reino Unido)
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Descripción CRC Pr I Llc, 2005. Hardcover. Estado de conservación: Brand New. 1st edition. 432 pages. 9.25x6.25x1.00 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería __0849315743

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10.

Editorial: CRC Press (2005)
ISBN 10: 0849315743 ISBN 13: 9780849315749
Nuevos Tapa dura Cantidad: 3
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Murray Media
(North Miami Beach, FL, Estados Unidos de America)
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Descripción CRC Press, 2005. Hardcover. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería P110849315743

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