![9780847831470: The Cucina: Regional Cooking of Italy [Idioma Inglés]](https://pictures.abebooks.com/isbn/9780847831470-es.jpg)
Sinopsis
Fifty years ago, a group of Italian scholars gathered to discuss a problem: how to preserve traditional Italian cooking. They formed the Italian Academy of Cuisine to document classic recipes from every region. The academy’s more than seven thousand associates spread out to villages everywhere, interviewing grandmothers and farmers at their stoves, transcribing their recipes—many of which had never been documented before. This is the culmination of that research, an astounding feat—2,000 recipes that represent the patrimony of Italian country cooking. Each recipe is labeled with its region of origin, and it’s not just the ingredients but also the techniques that change with the geography. Sprinkled throughout are historical recipes that provide fascinating views into the folk culture of the past. There are no fancy flourishes here, and no shortcuts; this is true salt-of-the-earth cooking. The book is an excellent everyday source for easily achievable recipes, with such simple dishes as White Bean and Escarole Soup, Polenta with Tomato Sauce, and Chicken with Lemon and Capers. For ease of use there are four different indexes. La Cucina is an essential reference for every cook’s library.
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Acerca del autor
The Italian Academy of Cuisine was founded in 1953 in Milan to preserve the gastronomical heritage of Italy. Each year it hosts a number of education programs and awards prizes to leaders in gastronomy. Among its publications are a monthly magazine and a restaurant guide.
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La Cucina: The Regional Cooking of Italy
Librería: The Maryland Book Bank, Baltimore, MD, Estados Unidos de America
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La Cucina: The Regional Cooking of Italy
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La Cucina The Regional Cooking of Italy
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La Cucina : The Regional Cooking of Italy
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La Cucina: The Regional Cooking of Italy
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La Cucina : The Regional Cooking of Italy
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La Cucina (Hardcover)
Publicado por
Rizzoli International Publications, New York, 2009
ISBN 10: 0847831477
ISBN 13: 9780847831470
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Hardcover. Condición: new. Hardcover. Fifty years ago, a group called The Italian Academy of Cuisine set out to preserve traditional Italian cooking. This is the culmination of their research--2,000 recipes and historical facts that provide fascinating views into the folk culture of the past. Fifty years ago, a group called The Italian Academy of Cuisine set out to preserve traditional Italian cooking. This is the culmination of their research--2,000 recipes and historical facts that provide fascinating views into the folk culture of the past. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. Nº de ref. del artículo: 9780847831470
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La Cucina: The Regional Cooking of Italy
Publicado por
Rizzoli, New York, 2009
ISBN 10: 0847831477
ISBN 13: 9780847831470
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Original o primera edición
Librería: The Book Shed, Benson, VT, Estados Unidos de America
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Hardcover. Condición: Near Fine. Estado de la sobrecubierta: Near Fine. 1st Edition. No additional standard domestic postage for this heavy book. Near Fine in Near Fine dust jacket, clean and unmarked, unread. The Italian Academy of Cuisine was formed in 1953 to preserve traditional Italian cooking. In furtherance of this effort they produced this book. Every recipe (there are 2,000) is identified with its region or sometimes town. Two indexes, one by region and another by the main ingredient. It covers everything from antipasto to dessert. Every effort is made to ship all books and other items within 24 hours. Clean recycled packing material will be used when possible. The Book Shed has a been a member of the Vermont Antiquarian Bookseller's Association since 1997. An online bookseller with a bookshop sensibility! Nº de ref. del artículo: 2005528
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La Cucina: The Regional Cooking of Italy
Librería: BC BOOKS, APOLLO BEACH, FL, Estados Unidos de America
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Hardcover. Condición: NEW CONDITION. Estado de la sobrecubierta: NEW DUST JACKET. // NO REMAINDER MARK// NO PREVIOUS OWNER MARKS OF ANY KIND (no names or inscriptions, no bookplate, no underlining, etc) // NOT PRICE CLIPPED// NEW MYLAR COVER// the publisher's price is on the back of the jacket ($50.00). Nº de ref. del artículo: 033782
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La Cucina: The Regional Cooking of Italy
Librería: Massive Bookshop, Greenfield, MA, Estados Unidos de America
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