Spices, Condiments and Seasonings

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9780834213371: Spices, Condiments and Seasonings
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The following information is given for 58 spices and herbs (from allspice to wormwood): common and Latin names, historical/legendary backgrounds, indigenous and cultivated sources of supply, physical and sensory attributes, extractives and their characteristics, household and commercial uses, proximate compositions, mineral content, natural antioxidant activity, and nutritional and microbiological data. Also covered: soluble spices, condiments and sauces, seasonings and seasoning technology. Popular interest in spices has grown (more people reducing sodium intake?) and the food industry has responded, as reflected in the substantial increase in data included in this second edition reference. Annotation c. Book News, Inc., Portland, OR (booknews.com)

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1.

Farrell, Kenneth T.
ISBN 10: 0834213370 ISBN 13: 9780834213371
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Kenneth T. Farrell
Editorial: Aspen Publishers Inc.,U.S., United States (1999)
ISBN 10: 0834213370 ISBN 13: 9780834213371
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Descripción Aspen Publishers Inc.,U.S., United States, 1999. Hardback. Estado de conservación: New. 2nd ed. 1998. 239 x 160 mm. Language: English . Brand New Book. Nº de ref. de la librería LIB9780834213371

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Kenneth T. Farrell
Editorial: Aspen Publishers Inc.,U.S., United States (1999)
ISBN 10: 0834213370 ISBN 13: 9780834213371
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Descripción Aspen Publishers Inc.,U.S., United States, 1999. Hardback. Estado de conservación: New. 2nd ed. 1998. 239 x 160 mm. Language: English . Brand New Book. Nº de ref. de la librería LIB9780834213371

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Kenneth T. Farrell
Editorial: Aspen Publishers Inc.,U.S. 1998-08-31, Philadelphia (1998)
ISBN 10: 0834213370 ISBN 13: 9780834213371
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Kenneth T. Farrell
Editorial: Springer Aug 1998 (1998)
ISBN 10: 0834213370 ISBN 13: 9780834213371
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Descripción Springer Aug 1998, 1998. Buch. Estado de conservación: Neu. 23.5x15.5x cm. Neuware - PA Short Look at the Long History of Spice - What are Spices and Herbs - Spices - Spice Blends - Extraction of Spices - Condiments - Sauces - Seasonings - Meat Seasonings - Instant Gravy Seasonings and Mixes - The Technology of Seasoning - Appendix - Glossary - Index/P 414 pp. Englisch. Nº de ref. de la librería 9780834213371

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Editorial: Springer (1998)
ISBN 10: 0834213370 ISBN 13: 9780834213371
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Kenneth T. Farrell
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