Spices, Condiments and Seasonings

5 valoración promedio
( 1 valoraciones por Goodreads )
 
9780834213371: Spices, Condiments and Seasonings

Spices, Condiments, and Seasonings has been written for use as a text in food technology and as a general reference book for anyone associated with the food industry who has a desire to know more about these fabled, fragrant, pungent plant substances and how they are utilized in the formulation of condiments and seasonings. Dietitians concerned with low sodium diets will find the spice substitute information and the nutritional data on spices useful. Section I introduces the reader to the significance of spices through­ out history in a concise, chronological sequence of events. Section II defines spice and describes 58 of the more prominent spices and five popular spice blends. The description of each spice includes the following: common name, botanical name, family, histor­ icaVlegendary backgrounds, indigenous and cultivated sources of sup­ ply, physical and sensory characteristics, extractives obtained therefrom with their chemical and sensory attributes, specifications, proximate composition and nutritional data, and household and commercial uses. Photographs of each spice and sketches of each spice plant are included. Recipes for home cooking with spices and herbs have been omitted purposely as there are many good spice cookbooks available. Suggested spice substitutes for salt in sodium-restricted diets are listed together with the natural antioxidant activity of each spice. The microbiological aspects of spices are covered and the means for sterilizing them de­ scribed. The American Spice Trade Association's Standards for Spice Cleanliness are provided.

"Sinopsis" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Review:

FROM THE CRITICS

Booknews -

The following information is given for 58 spices and herbs (from allspice to wormwood): common and Latin names, historical/legendary backgrounds, indigenous and cultivated sources of supply, physical and sensory attributes, extractives and their characteristics, household and commercial uses, proximate compositions, mineral content, natural antioxidant activity, and nutritional and microbiological data. Also covered: soluble spices, condiments and sauces, seasonings and seasoning technology. Popular interest in spices has grown (more people reducing sodium intake?) and the food industry has responded, as reflected in the substantial increase in data included in this second edition reference. Annotation c. Book News, Inc., Portland, OR (booknews.com)

"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Los mejores resultados en AbeBooks

1.

Kenneth T. Farrell
Editorial: Aspen Publishers Inc.,U.S., United States (1999)
ISBN 10: 0834213370 ISBN 13: 9780834213371
Nuevos Tapa dura Cantidad: 10
Librería
Book Depository hard to find
(London, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción Aspen Publishers Inc.,U.S., United States, 1999. Hardback. Estado de conservación: New. 2nd ed. 1998. Language: English . This book usually ship within 10-15 business days and we will endeavor to dispatch orders quicker than this where possible. Brand New Book. Nº de ref. de la librería LIE9780834213371

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 160,96
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
De Reino Unido a España
Destinos, gastos y plazos de envío

2.

Kenneth T. Farrell
Editorial: Aspen Publishers Inc.,U.S., United States (1999)
ISBN 10: 0834213370 ISBN 13: 9780834213371
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
Librería
The Book Depository
(London, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción Aspen Publishers Inc.,U.S., United States, 1999. Hardback. Estado de conservación: New. 2nd ed. 1998. Language: English . Brand New Book. Nº de ref. de la librería LIB9780834213371

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 160,96
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
De Reino Unido a España
Destinos, gastos y plazos de envío

3.

Kenneth T. Farrell
Editorial: Springer US 1998-08-31, Boston, MA (1998)
ISBN 10: 0834213370 ISBN 13: 9780834213371
Nuevos Tapa dura Cantidad: 10
Librería
Blackwell's
(Oxford, OX, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción Springer US 1998-08-31, Boston, MA, 1998. hardback. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería 9780834213371

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 160,97
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 2,23
De Reino Unido a España
Destinos, gastos y plazos de envío

4.

Kenneth T. Farrell
Editorial: Aspen Publishers Inc.,U.S., United States (1999)
ISBN 10: 0834213370 ISBN 13: 9780834213371
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
Librería
The Book Depository US
(London, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción Aspen Publishers Inc.,U.S., United States, 1999. Hardback. Estado de conservación: New. 2nd ed. 1998. Language: English . Brand New Book. Nº de ref. de la librería LIB9780834213371

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 169,12
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
De Reino Unido a España
Destinos, gastos y plazos de envío

5.

Kenneth T. Farrell
ISBN 10: 0834213370 ISBN 13: 9780834213371
Nuevos Cantidad: > 20
Impresión bajo demanda
Librería
BWB
(Valley Stream, NY, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Estado de conservación: New. This item is Print on Demand - Depending on your location, this item may ship from the US or UK. Nº de ref. de la librería POD_9780834213371

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 172,04
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
De Estados Unidos de America a España
Destinos, gastos y plazos de envío

6.

Kenneth T. Farrell
Editorial: Springer Aug 1998 (1998)
ISBN 10: 0834213370 ISBN 13: 9780834213371
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
Librería
Valoración
[?]

Descripción Springer Aug 1998, 1998. Buch. Estado de conservación: Neu. Neuware - PA Short Look at the Long History of Spice - What are Spices and Herbs - Spices - Spice Blends - Extraction of Spices - Condiments - Sauces - Seasonings - Meat Seasonings - Instant Gravy Seasonings and Mixes - The Technology of Seasoning - Appendix - Glossary - Index/P 414 pp. Englisch. Nº de ref. de la librería 9780834213371

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 171,19
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 4,95
De Alemania a España
Destinos, gastos y plazos de envío

7.

Farrell, Kenneth T.
Editorial: Springer (2016)
ISBN 10: 0834213370 ISBN 13: 9780834213371
Nuevos Paperback Cantidad: 1
Impresión bajo demanda
Librería
Ria Christie Collections
(Uxbridge, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción Springer, 2016. Paperback. Estado de conservación: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Nº de ref. de la librería ria9780834213371_lsuk

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 174,18
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 4,14
De Reino Unido a España
Destinos, gastos y plazos de envío

8.

Kenneth T. Farrell
Editorial: Aspen Publishers Inc.,U.S. (1998)
ISBN 10: 0834213370 ISBN 13: 9780834213371
Nuevos Cantidad: > 20
Impresión bajo demanda
Librería
Pbshop
(Wood Dale, IL, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Aspen Publishers Inc.,U.S., 1998. HRD. Estado de conservación: New. New Book.Shipped from US within 10 to 14 business days.THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería IP-9780834213371

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 171,17
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 8,13
De Estados Unidos de America a España
Destinos, gastos y plazos de envío

9.

Kenneth T. Farrell
Editorial: Springer (1998)
ISBN 10: 0834213370 ISBN 13: 9780834213371
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
Librería
Valoración
[?]

Descripción Springer, 1998. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería L9780834213371

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 175,75
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 3,99
De Alemania a España
Destinos, gastos y plazos de envío

10.

Kenneth T. Farrell
Editorial: Springer Aug 1998 (1998)
ISBN 10: 0834213370 ISBN 13: 9780834213371
Nuevos Cantidad: 1
Librería
AHA-BUCH GmbH
(Einbeck, Alemania)
Valoración
[?]

Descripción Springer Aug 1998, 1998. Buch. Estado de conservación: Neu. Neuware - A Short Look at the Long History of Spice - What are Spices and Herbs - Spices - Spice Blends - Extraction of Spices - Condiments - Sauces - Seasonings - Meat Seasonings - Instant Gravy Seasonings and Mixes - The Technology of Seasoning - Appendix - Glossary - Index 432 pp. Englisch. Nº de ref. de la librería 9780834213371

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 171,19
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 8,91
De Alemania a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Existen otras copia(s) de este libro

Ver todos los resultados de su búsqueda