Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology

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9780834213012: Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology
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Recognised as the industry standard, this definitive guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. The technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures are emphasized: formulations and recipes are used as needed to supplement explanations and to advance understanding of a particular process. Other areas include raw materials, emulsifiers, replacers and compounds, ingredients, sweeteners, starches and colors, applied methods, food value, packaging and entomology.

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Minifie, Bernard W.
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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Bernard W. Minifie
Editorial: Aspen Pub (1995)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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Descripción Aspen Pub, 1995. Hardcover. Estado de conservación: Brand New. 3rd upd sub edition. 904 pages. 9.50x6.25x1.75 inches. This item is printed on demand. Nº de ref. de la librería zk083421301X

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B.W. Minifie
Editorial: Aspen Publishers Inc.,U.S. (1989)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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Minifie, Bernard W.
Editorial: Springer (2016)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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Ria Christie Collections
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BERNARD W. MINIFIE
Editorial: Springer (1989)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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Descripción Springer, 1989. Hardback. Estado de conservación: NEW. 9780834213012 This listing is a new book, a title currently in-print which we order directly and immediately from the publisher. Nº de ref. de la librería HTANDREE0286120

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B.W. Minifie
Editorial: Aspen Publishers Inc.,U.S. (1989)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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Minifie, Bernard W.
Editorial: Aspen Publishers (1999)
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Bernard W. Minifie
Editorial: Springer (1989)
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Minifie, Bernard W.
Editorial: Aspen Publishers (1999)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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Descripción Aspen Publishers, 1999. Hardcover. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería INGM9780834213012

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10.

B.W. Minifie
Editorial: Aspen Publishers Inc.,U.S., United States (1995)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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Descripción Aspen Publishers Inc.,U.S., United States, 1995. Hardback. Estado de conservación: New. 3rd ed. 1989. 232 x 154 mm. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****.Recognised as the industry standard, this definitive guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. The technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures are emphasized: formulations and recipes are used as needed to supplement explanations and to advance understanding of a particular process. Other areas include raw materials, emulsifiers, replacers and compounds, ingredients, sweeteners, starches and colors, applied methods, food value, packaging and entomology. Nº de ref. de la librería APC9780834213012

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