Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology

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9780834213012: Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology
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Recognised as the industry standard, this definitive guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. The technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures are emphasized: formulations and recipes are used as needed to supplement explanations and to advance understanding of a particular process. Other areas include raw materials, emulsifiers, replacers and compounds, ingredients, sweeteners, starches and colors, applied methods, food value, packaging and entomology.

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BERNARD W. MINIFIE
Publicado por Springer (1989)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
Nuevo Tapa dura Cantidad disponible: 1
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Herb Tandree Philosophy Books
(Stroud, GLOS, Reino Unido)
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Descripción Springer, 1989. Hardback. Condición: NEW. 9780834213012 This listing is a new book, a title currently in-print which we order directly and immediately from the publisher. For all enquiries, please contact Herb Tandree Philosophy Books directly - customer service is our primary goal. Nº de ref. del artículo: HTANDREE0286120

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Minifie, Bernard W.
Publicado por Aspen Publishers (1999)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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Minifie, Bernard W.
Publicado por Springer (2016)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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Descripción Springer, 2016. Paperback. Condición: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Nº de ref. del artículo: ria9780834213012_lsuk

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B.W. Minifie
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Descripción Aspen Publishers Inc.,U.S., United States, 1995. Hardback. Condición: New. 3rd ed. 1989. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****. Recognised as the industry standard, this definitive guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. The technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures are emphasized: formulations and recipes are used as needed to supplement explanations and to advance understanding of a particular process. Other areas include raw materials, emulsifiers, replacers and compounds, ingredients, sweeteners, starches and colors, applied methods, food value, packaging and entomology. Nº de ref. del artículo: APC9780834213012

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Minifie, Bernard W.
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Bernard W. Minifie
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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Descripción Hardcover Jan 01, 1999. Condición: New. Nº de ref. del artículo: BSNW9780834213012

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ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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