Culinary Nutrition Principles and Applications

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9780826942210: Culinary Nutrition Principles and Applications

Culinary Nutrition Principles and Applications demonstrates how the science of nutrition and the art of food preparation can be combined to provide the knowledge necessary to plan and prepare nutrient-dense menu items. The first six chapters of this engaging textbook explain the functions and food sources of proteins, carbohydrates, lipids, water, vitamins, and minerals and their roles in the digestion and absorption process. The other nine chapters describe how to apply nutrition principles and healthy cooking techniques to create flavorful and appealing, nutrient-dense menu items. A proven process for modifying recipes is demonstrated for each menu category and an interactive set of digital learning resources is included.

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1.

Linda J. Trakselis MS, Eric M. Stein MS
Editorial: Amer Technical Pub (2013)
ISBN 10: 0826942210 ISBN 13: 9780826942210
Nuevos Tapa dura Cantidad: 2
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Murray Media
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Descripción Amer Technical Pub, 2013. Hardcover. Estado de conservación: New. Never used!. Nº de ref. de la librería P110826942210

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Linda J. Trakselis MS, Eric M. Stein MS
Editorial: Amer Technical Pub (2013)
ISBN 10: 0826942210 ISBN 13: 9780826942210
Nuevos Tapa dura Cantidad: 2
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Save With Sam
(North Miami, FL, Estados Unidos de America)
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Descripción Amer Technical Pub, 2013. Hardcover. Estado de conservación: New. Brand New!. Nº de ref. de la librería VIB0826942210

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Linda J. Trakselis MS; Eric M. Stein MS RD CCE
Editorial: Amer Technical Pub (2013)
ISBN 10: 0826942210 ISBN 13: 9780826942210
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(Rumford, ME, Estados Unidos de America)
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Descripción Amer Technical Pub, 2013. Hardcover. Estado de conservación: New. book. Nº de ref. de la librería M0826942210

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Linda J. Trakselis MS/ Eric M. Stein MS RD CCE
Editorial: Amer Technical Pub (2014)
ISBN 10: 0826942210 ISBN 13: 9780826942210
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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Revaluation Books
(Exeter, Reino Unido)
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Descripción Amer Technical Pub, 2014. Hardcover. Estado de conservación: Brand New. 1st edition. 619 pages. 11.10x8.70x1.30 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería 0826942210

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