Handbook of Dough Fermentations (Food Science and Technology)

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9780824742645: Handbook of Dough Fermentations (Food Science and Technology)

Handbook of Dough Fermentations describes the preparation of ferments and utilization of starters in the commercial baking and food industries and offers in-depth discussion on the modification of sourdough processes in the production of common bakery products, as well as the microbiological principles, fermentation pathways, product formulations, and technological methodologies relating to these procedures. This unique reference examines statistical market trends for fermented cereal, yeast, and natural and sourdough products. It pinpoints areas of potential for products and foods using fermentation science and analyzes the application of starters in the production of specific products.

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Editorial: CRC Press (2003)
ISBN 10: 0824742648 ISBN 13: 9780824742645
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Murray Media
(North Miami Beach, FL, Estados Unidos de America)
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Descripción CRC Press, 2003. Hardcover. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería P110824742648

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Editorial: CRC Press
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Editorial: Taylor Francis Inc, United States (2003)
ISBN 10: 0824742648 ISBN 13: 9780824742645
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Descripción Taylor Francis Inc, United States, 2003. Hardback. Estado de conservación: New. New.. Language: English . Brand New Book. Handbook of Dough Fermentations describes the preparation of ferments and utilization of starters in the commercial baking and food industries and offers in-depth discussion on the modification of sourdough processes in the production of common bakery products, as well as the microbiological principles, fermentation pathways, product formulations, and technological methodologies relating to these procedures. This unique reference examines statistical market trends for fermented cereal, yeast, and natural and sourdough products. It pinpoints areas of potential for products and foods using fermentation science and analyzes the application of starters in the production of specific products. Nº de ref. de la librería AA69780824742645

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Editorial: Taylor Francis Inc, United States (2003)
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Descripción Taylor Francis Inc, United States, 2003. Hardback. Estado de conservación: New. New.. Language: English . Brand New Book. Handbook of Dough Fermentations describes the preparation of ferments and utilization of starters in the commercial baking and food industries and offers in-depth discussion on the modification of sourdough processes in the production of common bakery products, as well as the microbiological principles, fermentation pathways, product formulations, and technological methodologies relating to these procedures. This unique reference examines statistical market trends for fermented cereal, yeast, and natural and sourdough products. It pinpoints areas of potential for products and foods using fermentation science and analyzes the application of starters in the production of specific products. Nº de ref. de la librería AA69780824742645

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Karel Kulp
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Descripción Taylor & Francis Inc. Hardback. Estado de conservación: new. BRAND NEW, Handbook of Dough Fermentation, Karel Kulp, Klaus J. Lorenz, Handbook of Dough Fermentations describes the preparation of ferments and utilization of starters in the commercial baking and food industries and offers in-depth discussion on the modification of sourdough processes in the production of common bakery products, as well as the microbiological principles, fermentation pathways, product formulations, and technological methodologies relating to these procedures. This unique reference examines statistical market trends for fermented cereal, yeast, and natural and sourdough products. It pinpoints areas of potential for products and foods using fermentation science and analyzes the application of starters in the production of specific products. Nº de ref. de la librería B9780824742645

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Kulp, Karel
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KULP, KAREL; LORENZ, KLAUS.
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Descripción Taylor Francis Inc, United States, 2003. Hardback. Estado de conservación: New. New.. Language: English . This book usually ship within 10-15 business days and we will endeavor to dispatch orders quicker than this where possible. Brand New Book. Handbook of Dough Fermentations describes the preparation of ferments and utilization of starters in the commercial baking and food industries and offers in-depth discussion on the modification of sourdough processes in the production of common bakery products, as well as the microbiological principles, fermentation pathways, product formulations, and technological methodologies relating to these procedures. This unique reference examines statistical market trends for fermented cereal, yeast, and natural and sourdough products. It pinpoints areas of potential for products and foods using fermentation science and analyzes the application of starters in the production of specific products. Nº de ref. de la librería BTE9780824742645

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