Handbook of Food Enzymology (Food Science and Technology)

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9780824706869: Handbook of Food Enzymology (Food Science and Technology)

Discussing methods of enzyme purification, characterization, isolation, and identification, this book details the chemistry, behavior, and physicochemical properties of enzymes to control, enhance, or inhibit enzymatic activity for improved taste, texture, shelf-life, nutritional value, and process tolerance of foods and food products. The book covers general aspects of enzymology and the biotechnological strategies for enzyme discovery and development. It describes prototypic enzymes of the six chemical types of reactions catalyzed by enzymes, addressing what the enzymes do, their importance to feed and food production, their chemical and biological properties, and measurement of their activity.

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About the Author:

Edited by John R. Whitaker, Ph.D., Norman F. Haard, Ph.D., Charles F. Shoemaker, Ph.D., Department of Food Science and Technology, and R. Paul Singh, Ph.D., Dept of Biological and Agricultural Engineering, all at University of California, Davis, California.

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Whitaker
ISBN 10: 0824706862 ISBN 13: 9780824706869
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John R. Whitaker, Alphons G. J. Voragen & Dominic W. S. Wong
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Whitaker, John R.
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Editorial: CRC Press (2002)
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WHITAKER, JOHN R.; VORAGEN, ALPHONS G. J.; WONG, DOMINIC W.S.
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Descripción CRC Press, 2002. Hardback. Estado de conservación: NEW. 9780824706869 This listing is a new book, a title currently in-print which we order directly and immediately from the publisher. For all enquiries, please contact Herb Tandree Philosophy Books directly - customer service is our primary goal. Nº de ref. de la librería HTANDREE0203544

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Editorial: Taylor Francis Inc, United States (2002)
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Descripción Taylor Francis Inc, United States, 2002. Hardback. Estado de conservación: New. Language: English . This book usually ship within 10-15 business days and we will endeavor to dispatch orders quicker than this where possible. Brand New Book. Discussing methods of enzyme purification, characterization, isolation, and identification, this book details the chemistry, behavior, and physicochemical properties of enzymes to control, enhance, or inhibit enzymatic activity for improved taste, texture, shelf-life, nutritional value, and process tolerance of foods and food products. The book covers general aspects of enzymology and the biotechnological strategies for enzyme discovery and development. It describes prototypic enzymes of the six chemical types of reactions catalyzed by enzymes, addressing what the enzymes do, their importance to feed and food production, their chemical and biological properties, and measurement of their activity. Nº de ref. de la librería BTE9780824706869

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Whitaker, John R. (Edited by)/ Voragen, Alphons G. J. (Edited by)/ Wong, Dominic W.S. (Edited by)
Editorial: Marcel Dekker Inc (2002)
ISBN 10: 0824706862 ISBN 13: 9780824706869
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Descripción Marcel Dekker Inc, 2002. Hardcover. Estado de conservación: Brand New. 1st edition. 1128 pages. 11.25x8.25x2.25 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería __0824706862

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P.N. Paraskevopoulos
ISBN 10: 0824706862 ISBN 13: 9780824706869
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Descripción 2002. Hardcover. Estado de conservación: New. 1st. Hardcover. Discussing methods of enzyme purification, characterization, isolation, and identification, this book details the chemistry, behavior, and physicochemical properties of enzyme.Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability. 1108 pages. 2.812. Nº de ref. de la librería 9780824706869

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