Handbook of Food Enzymology (Food Science & Technology)

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9780824706869: Handbook of Food Enzymology (Food Science & Technology)
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Discussing methods of enzyme purification, characterization, isolation, and identification, this book details the chemistry, behavior, and physicochemical properties of enzymes to control, enhance, or inhibit enzymatic activity for improved taste, texture, shelf-life, nutritional value, and process tolerance of foods and food products. The book covers general aspects of enzymology and the biotechnological strategies for enzyme discovery and development. It describes prototypic enzymes of the six chemical types of reactions catalyzed by enzymes, addressing what the enzymes do, their importance to feed and food production, their chemical and biological properties, and measurement of their activity.

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1.

John R. Whitaker, Alphons G. J. Voragen & Dominic W. S. Wong
ISBN 10: 0824706862 ISBN 13: 9780824706869
Nuevos Tapa dura Primera edición Cantidad: > 20
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Whitaker
ISBN 10: 0824706862 ISBN 13: 9780824706869
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Whitaker
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Whitaker, John R. (EDT)/ Voragen, A. G. J. (EDT)/ Wong, Dominic W. S. (EDT)
Editorial: Taylor and Francis (2002)
ISBN 10: 0824706862 ISBN 13: 9780824706869
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WHITAKER, JOHN R.; VORAGEN, ALPHONS G. J.; WONG, DOMINIC W.S.
Editorial: CRC Press (2002)
ISBN 10: 0824706862 ISBN 13: 9780824706869
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Descripción CRC Press, 2002. Hardback. Estado de conservación: NEW. 9780824706869 This listing is a new book, a title currently in-print which we order directly and immediately from the publisher. Nº de ref. de la librería HTANDREE0203544

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Whitaker, John R. (Edited by)/ Voragen, Alphons G. J. (Edited by)/ Wong, Dominic W.S. (Edited by)
Editorial: Marcel Dekker Inc (2002)
ISBN 10: 0824706862 ISBN 13: 9780824706869
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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Descripción Marcel Dekker Inc, 2002. Hardcover. Estado de conservación: Brand New. 1st edition. 1128 pages. 11.25x8.25x2.25 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería __0824706862

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John R. Whitaker (Editor), Alphons G. J. Voragen (Editor), Dominic W.S. Wong (Editor)
Editorial: CRC Press (2002)
ISBN 10: 0824706862 ISBN 13: 9780824706869
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Descripción CRC Press, 2002. Hardcover. Estado de conservación: New. 1. Nº de ref. de la librería DADAX0824706862

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9.

Editorial: CRC Press (2002)
ISBN 10: 0824706862 ISBN 13: 9780824706869
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Descripción CRC Press, 2002. Hardcover. Estado de conservación: New. book. Nº de ref. de la librería 0824706862

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10.

Editor-John R. Whitaker; Editor-Alphons G. J. Voragen; Editor-Dominic W.S. Wong
Editorial: CRC Press (2002)
ISBN 10: 0824706862 ISBN 13: 9780824706869
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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(RICHMOND, TX, Estados Unidos de America)
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