The Inquisitive Cook: Discover the Unexpected Science of the Kitchen (Accidental Scientist)

3,83 valoración promedio
( 40 valoraciones por Goodreads )
 
9780805045413: The Inquisitive Cook: Discover the Unexpected Science of the Kitchen (Accidental Scientist)

In a light, anecdotal, but highly informative style, seasoned cooking writers reveal the unexpected and always practical science of the kitchen. Covered are such subjects as the amazing alchemy of granules and powders, the astonishing egg, the effects on food of different cooking methods, the biology and psychology of flavor, the remarkable chemistry of doughs, spices, and much, much more. Amusing anecdotes, sidebars and illustrations en-liven the text. Throughout, there are "cook's queries," quick tips, and even recipes that will delight anyone interested in becoming a more knowledgable cook.

"Sinopsis" puede pertenecer a otra edición de este libro.

About the Author:

Anne Gardiner and Sue Wilson (Vancouver, B.C.) together write "The Inquisitive Cook," a weekly column dedicated to explaining the science of the kitchen, for the Montreal Gazette, and sydnicated to newspapers throughout Canada.

From Library Journal:

The science of the kitchen, an important component in the curricula of cooking schools, is a relatively new interest among the general public. The classic Joy of Cooking (LJ 10/15/97) has traditionally devoted some space to the subject, of course, but only recently has Harold McGee's seminal work, On Food and Cooking (1984), found popular expression in Shirley Corriher's Cookwise (LJ 6/15/97). Now, this broad topic has been condensed into a compact volume. The authors?two educators in cooking and the renowned San Francisco museum devoted to science, art, and human perception?have selected the most technical yet practical of culinary questions to explore: how to caramelize sugar, cooking times for various meats, and the phenomena of smell and taste, just to name a few. Eight chapters deconstruct chemistry's magical effect on vegetables, fruits, eggs, flour, salts, sugars, baking powder, yeast, flour, poultry, seafood, beef, and pork. There is a wonderfully authoritative bibliography and a good index. Highly recommended for all collections.?Wendy Miller, Lexington
Copyright 1998 Reed Business Information, Inc.

"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Los mejores resultados en AbeBooks

1.

Gardiner, Anne, Wilson, Sue, The Exploratorium
Editorial: Holt Paperbacks
ISBN 10: 0805045414 ISBN 13: 9780805045413
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 1
Librería
BookZone Illinois
(Aurora, IL, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Holt Paperbacks. Estado de conservación: New. Trade paperback. NEW. Stored in sealed plastic protection. No pricing stickers. No remainder mark. No previous owner's markings. In the event of a problem we guarantee full refund. 1998. Trade paperback. Nº de ref. de la librería 358275

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 7,86
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 2,54
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

2.

Anne Gardiner
Editorial: Holt McDougal (1998)
ISBN 10: 0805045414 ISBN 13: 9780805045413
Nuevos Cantidad: > 20
Impresión bajo demanda
Librería
Pbshop
(Wood Dale, IL, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Holt McDougal, 1998. PAP. Estado de conservación: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería IQ-9780805045413

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 9,60
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 3,38
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

3.

Gardiner, Anne
Editorial: Holt Paperbacks (2017)
ISBN 10: 0805045414 ISBN 13: 9780805045413
Nuevos Paperback Cantidad: > 20
Impresión bajo demanda
Librería
Murray Media
(North Miami Beach, FL, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Holt Paperbacks, 2017. Paperback. Estado de conservación: New. Never used! This item is printed on demand. Nº de ref. de la librería 0805045414

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 11,80
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 1,69
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

4.

Gardiner, Anne
Editorial: St. Martins Press-3pl 8/15/1998 (1998)
ISBN 10: 0805045414 ISBN 13: 9780805045413
Nuevos Paperback or Softback Cantidad: 10
Librería
BargainBookStores
(Grand Rapids, MI, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción St. Martins Press-3pl 8/15/1998, 1998. Paperback or Softback. Estado de conservación: New. The Inquisitive Cook: Discover the Unexpected Science of the Kitchen. Book. Nº de ref. de la librería BBS-9780805045413

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 13,97
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

5.

Anne Gardiner
Editorial: St. Martins Press-3pl, United States (2000)
ISBN 10: 0805045414 ISBN 13: 9780805045413
Nuevos Paperback Cantidad: 10
Librería
Book Depository hard to find
(London, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción St. Martins Press-3pl, United States, 2000. Paperback. Estado de conservación: New. Language: English . This book usually ship within 10-15 business days and we will endeavor to dispatch orders quicker than this where possible. Brand New Book. In a light, anecdotal, but highly informative style, seasoned cooking writers reveal the unexpected and always practical science of the kitchen. Covered are such subjects as the amazing alchemy of granules and powders, the astonishing egg, the effects on food of different cooking methods, the biology and psychology of flavor, the remarkable chemistry of doughs, spices, and much, much more. Amusing anecdotes, sidebars and illustrations en-liven the text. Throughout, there are cook s queries, quick tips, and even recipes that will delight anyone interested in becoming a more knowledgable cook. Nº de ref. de la librería BZE9780805045413

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 14,11
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

6.

Anne Gardiner
Editorial: St. Martins Press-3pl, United States (2000)
ISBN 10: 0805045414 ISBN 13: 9780805045413
Nuevos Paperback Cantidad: 10
Impresión bajo demanda
Librería
The Book Depository US
(London, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción St. Martins Press-3pl, United States, 2000. Paperback. Estado de conservación: New. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****. In a light, anecdotal, but highly informative style, seasoned cooking writers reveal the unexpected and always practical science of the kitchen. Covered are such subjects as the amazing alchemy of granules and powders, the astonishing egg, the effects on food of different cooking methods, the biology and psychology of flavor, the remarkable chemistry of doughs, spices, and much, much more. Amusing anecdotes, sidebars and illustrations en-liven the text. Throughout, there are cook s queries, quick tips, and even recipes that will delight anyone interested in becoming a more knowledgable cook. Nº de ref. de la librería APC9780805045413

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 14,21
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

7.

Anne Gardiner
Editorial: St. Martins Press-3pl, United States (2000)
ISBN 10: 0805045414 ISBN 13: 9780805045413
Nuevos Paperback Cantidad: 10
Impresión bajo demanda
Librería
The Book Depository
(London, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción St. Martins Press-3pl, United States, 2000. Paperback. Estado de conservación: New. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****.In a light, anecdotal, but highly informative style, seasoned cooking writers reveal the unexpected and always practical science of the kitchen. Covered are such subjects as the amazing alchemy of granules and powders, the astonishing egg, the effects on food of different cooking methods, the biology and psychology of flavor, the remarkable chemistry of doughs, spices, and much, much more. Amusing anecdotes, sidebars and illustrations en-liven the text. Throughout, there are cook s queries, quick tips, and even recipes that will delight anyone interested in becoming a more knowledgable cook. Nº de ref. de la librería APC9780805045413

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 14,26
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

8.

Gardiner, Anne; Wilson, Sue; Exploratorium, The
Editorial: Holt Paperbacks
ISBN 10: 0805045414 ISBN 13: 9780805045413
Nuevos PAPERBACK Cantidad: 10
Librería
Lakeside Books
(Benton Harbor, MI, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Holt Paperbacks. PAPERBACK. Estado de conservación: New. 0805045414 BRAND NEW, GIFT QUALITY! NOT OVERSTOCKS OR MARKED UP REMAINDERS! DIRECT FROM THE PUBLISHER!|0.5. Nº de ref. de la librería OTF-Y-9780805045413

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 12,11
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 3,38
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

9.

Sue Wilson
Editorial: Holt Paperbacks
ISBN 10: 0805045414 ISBN 13: 9780805045413
Nuevos Paperback Cantidad: > 20
Librería
BuySomeBooks
(Las Vegas, NV, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Holt Paperbacks. Paperback. Estado de conservación: New. Paperback. 160 pages. Dimensions: 8.2in. x 5.4in. x 0.5in.In a light, anecdotal, but highly informative style, seasoned cooking writers reveal the unexpected and always practical science of the kitchen. Covered are such subjects as the amazing alchemy of granules and powders, the astonishing egg, the effects on food of different cooking methods, the biology and psychology of flavor, the remarkable chemistry of doughs, spices, and much, much more. Amusing anecdotes, sidebars and illustrations en-liven the text. Throughout, there are cooks queries, quick tips, and even recipes that will delight anyone interested in becoming a more knowledgable cook. This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. Paperback. Nº de ref. de la librería 9780805045413

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 17,82
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

10.

Gardiner, Anne; Wilson, Sue; The Exploratorium
Editorial: Holt Paperbacks (1998)
ISBN 10: 0805045414 ISBN 13: 9780805045413
Nuevos Paperback Cantidad: 10
Librería
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Holt Paperbacks, 1998. Paperback. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería INGM9780805045413

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 15,30
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 4,23
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

Existen otras copia(s) de este libro

Ver todos los resultados de su búsqueda